冰糖是我們的日常工作生活中常用的甜味劑，不僅可以用來泡茶、煲湯、製作糖水，還可以用來燉補品，具有潤肺止咳、化痰解毒的作用。
但是你知道嗎，冰糖不是一種單一的食物，它有白色和黃色，它們的成分、營養和用途不同。 那麼，白冰糖和黃冰糖到底有什麼區別呢？ 哪個更好？ 如果你也想知道答案，請繼續閱讀。
白冰糖和**糖的區別
白冰糖和**糖區別主要在於它們的製造工藝和純度。 白冰糖是一種單晶冰糖，是以白砂糖為原料，經溶解、除雜、漂白脫色、結晶後，純度高，冰晶整齊，一般有12面，有光澤，口感甘甜，無明顯雜質，無異味。
*糖是多晶冰糖，是以白砂糖為原料，經溶解、雜質、煮沸結晶而成，純度低，且未經嚴格的漂白和脫色處理，所以顏色略帶黃色，冰晶大小不一，有稜角，像是那種多晶冰糖粘在一起， 而且味道比白冰糖還甜營養價值更豐富。
白冰糖和**糖的優缺點
每個都有自己的優點和缺點你不能一概而論哪乙個更好，你必須根據不同的用途和需求進行選擇。 一般來說，白冰糖的優點是外觀美觀，色澤鮮豔，適合著色菜餚或製作甜點，比如白冰糖做紅燒肉比較好，白冰糖做冰糖葫蘆比較漂亮。
白冰糖的缺點是工藝複雜，營養成分流失，不適合營養調理。 糖的優點是營養豐富，保留了甘蔗原有的成分，適合滋養調理，如用**糖和梨燉，可以止咳痰，潤陰燥。 糖的缺點是外觀粗糙，色澤暗淡，不適合為菜餚著色或者做甜點。
白冰糖和**糖的購買和儲存
購物並儲存也有一些注意事項，不能隨意購買和放置。 購買白冰糖時，要注意顏色是否均勻，是否有雜質，有沒有異味，如果顏色太白，可能是經過過多的漂白脫色，營養損失很多，所以不建議購買。
購買**糖時，要注意顏色是否均勻，是否有稜角，有無爐渣，如果顏色太黃，可能是新增了色素，不安全，不建議購買。
儲存冰糖時，最好放在密封的玻璃瓶或塑料瓶中，放在陰涼通風處，避免潮濕和陽光直射，否則糖分容易變黃，蔗糖會轉化，甚至滋生微生物蟎。
如果你發現冰糖從水裡出來了可以用電風扇烘乾或暴露在陽光下直至乾燥。 如果發現冰糖表面有水狀（即粘稠），最好不要食用，因為在家中不易處理，容易滋生細菌。
白冰糖和**糖的用法主要取決於它們的顏色和營養成分。 一般來說，白冰糖適合給菜餚著色或製作甜點，**糖是合適的用於滋養和調理。
白冰糖可用於：製作紅燒肉，用白冰糖著色可以使肉色更紅潤，更開胃。 方法是炒糖時用白冰糖代替白糖，加入少量水，小火煮至出現小氣泡，顏色變為暗紅色，然後加入肉塊，翻炒均勻，再加入其他調味料，用大火減少汁液，出鍋。
白冰糖可以用來製作冰糖葫蘆，使用白冰糖可以使葫蘆的外觀更明亮、更吸引人。 方法是在鍋中加入白冰糖和水，用小火煮至冒泡，然後加入白醋，繼續煮至濃稠，顏色變成琥珀色，然後將串起來的水果或其他食材浸入糖漿中晾乾。
*糖可以用來製作冰糖梨，使用**糖可以使梨的味道更甜，更有營養。 做法是將梨洗淨，去皮去核，切成小塊，放入砂鍋中，加入**糖和水，大火煮沸，然後轉小火燉至梨變軟腐爛，出鍋前加入枸杞，即可食用。
*白糖可以用來製作冰糖白木耳，使用**糖可以使白木耳的顏色更金黃，更有治療效果。 方法是將白木耳浸泡，去根，撕成小花，放入砂鍋中，加入**糖和水，大火煮沸，然後轉小火燉至白木耳軟糯，出鍋前加入紅棗，即可食用。
冰糖是一種常見的食物，但它並不簡單，它有白色和黃色，它們的區別，優缺點，購買和儲存都是特別的。 希望通過本文的介紹，大家能夠對冰糖有更深入的了解，能夠根據自己的需求選擇適合自己的冰糖。