本期導讀：農曆新年五日，老傳統家庭該吃這三道菜，迎財神到家，迎向納夫今年發財。
本期導讀：農曆新年五日，老傳統家庭該吃這三道菜，迎財神到家，迎向納夫今年發財。
農曆年初五，俗稱“破五節”，在這一天，人們會打破春節期間的一些禁忌，比如不能用生公尺飯做飯、不能動針線活、不能打掃衛生、不能打碎東西等。 “破”字在“破”五節中的意思是突破和突破，象徵著打破舊狀態，迎接新的一年。 這一天，人們會放鞭打掃衛生，表達對新舊事物的美好祝願。 同時，五節也是送走窮神，迎財神的日子，託付了人們對幸福生活和美好明天的期待。
那麼，農曆新年五大吃什麼好地方呢？ 正月初五是迎財神的日子，老傳統家家吃一些吉祥菜，這三道菜要上桌，迎財神回家，今年要發財。
一：餃子
餃子在中國文化中是財富和好運的象徵，因為它們的形狀類似於錠子，尤其是在五節那天，人們相信吃餃子可以驅除不幸和貧窮，並在新的一年迎來好運和財富。
捲心菜餡 捲心菜是諧音“百富”的意思，意思是：來年引財財寶的意思，百富的意思。
【捲心菜豬肉餡餃子】配料：捲心菜、豬肉前槽肉、雞蛋1個、大豆油3-4湯匙、鹽適量、蠔油1湯匙、蔥1段、姜1塊、生抽1湯匙、黑醬油半湯匙、十三香料1/2茶匙、糖半湯匙、味精適量、 十幾顆花椒粒，1個大配料，適量加水
步驟：1餃子餡的肉，最好選擇豬肉前腿肉，也叫：前槽肉，肉質細膩，肥瘦，吃起來不會油膩，不會老硬，很適合餡料。 捲心菜與豬肉的比例為 1：1 就可以了，或者根據個人口味進行調整。
2.將豬肉去皮，先切成片，然後將豬肉切成肉泥，要切得很細，肉餡比絞肉機好。 然後將薑末放入肉末中，將薑末一起切入肉末中，這樣可以去除肉的腥味。
3.準備好調味料，將辣椒和配料放入碗中，加入溫水浸泡20分鐘，時間到了，取出花椒和配料。 將蔥薑切碎，鍋中加入豆油，將黃豆油加熱至冒煙，關火，讓油冷卻後用。
4.將肉末放入碗中，敲入乙個雞蛋，然後加入鹽、淡醬油、黑醬油、蠔油、糖、十三香辛料、味精。 用筷子朝乙個方向攪拌均勻，直到肉餡變粘。
5.用筷子乙個方向攪拌肉餡的同時，倒入胡椒水，保持攪拌，不要一次倒胡椒水，將胡椒水倒入胡椒水中3次，第一次將水攪拌到肉餡中後，第二次加入，直到水全部攪拌到肉餡中。 向乙個方向攪拌，不要四處攪拌，因為攪拌很容易漏水。
6.最後加入切碎的蔥油和大豆油，放入蔥油和油，油可以包裹並鎖住肉餡中的鹽分和水分，向乙個方向攪拌均勻，將油攪拌到肉餡中，將肉餡混合均勻，放入冰箱冷藏20-30分鐘， 使肉餡和所有調味料都有完整的整合和醃製過程。
6.期間，將捲心菜葉剝去，洗淨，瀝乾水分，先將捲心菜切成絲，再將捲心菜切碎，最後切成穀粒，放入鍋中，撒上鹽，醃製10分鐘以上，將捲心菜中的一部分水醃製。 用手將捲心菜卷成球，然後除去水分。
7.時間到了，取出肉餡，將白菜粉放入肉餡中，向乙個方向攪拌均勻，白菜豬肉餃子餡就做好了。
二：豬肘
很多地方都有吃豬肘的習俗，意思是：手裡有錢，手裡有意外之財，期待新的一年裡大有錢。
【醬汁豬蹄】所需材料：豬前蹄4只，油鹽適量，蔥1個，姜1塊，花椒20粒左右，八角3個，月桂葉5-6片，辣椒乾2-3個，黃醬或黃醬幹50克，料酒2湯匙，生抽醬油2湯匙， 雞精1茶匙，蠔油1湯匙，冰糖10塊
步驟：1豬蹄最好用在豬的前蹄上，有蹄腱、肉、厚皮，豬蹄皮下組織中含有大量的汗腺，而且這種汗腺比較重，豬蹄需要用噴槍或煤氣灶烘烤，豬蹄表面被燒焦， 這樣可以有效去除豬蹄的腥味。
2.將烤豬蹄浸泡在溫水中 10 分鐘，以軟化燒焦的豬皮。 用新的鋼絲絨球反覆揉搓豬爪表面，將豬蹄燒焦的表面擦拭得潔白乾淨。
3.將豬蹄洗淨，然後用刀將豬蹄中的血沿兩頭豬的腳趾焯2 3深，使醬汁中的豬蹄或紅燒豬蹄更容易煮熟，縮短烹飪時間。
4.焯水是處理一般肉製品腥味的必備方法，豬蹄也不例外。 將豬蹄放入鍋中，加入三件套去魚：蔥、薑片、料酒，再加入冷水，水量不宜超過豬蹄。
用大火煮沸，撇去漂浮的泡沫，煮 4-5 分鐘，然後取出豬蹄。 焯豬蹄要用冷水做，這樣可以更好地將豬蹄裡的血煮沸，使豬蹄沒有腥味。
5.鍋中加油加熱，加入冰糖，用小火翻炒至冰糖融化。
6.用小火加熱至冰糖變成棕紅色，糖液掀起棕紅色泡沫，繼續翻炒，過了一會兒，泡沫增加，顏色變淺，變成金紅色，然後炒糖色，將蔥、薑片、乾辣椒、月桂葉、花椒、八角，翻炒均勻， 並炒出調味料的香味。
7.倒入熱水，不要加冷水，容易濺油，水量不宜超過豬蹄，再加入料酒、淡醬油、紅燒醬油、黃豆醬、蠔油、雞精、鹽，鹽的量應比平時的用量多。
8.將豬蹄放入鍋中，用大火煮沸，煮4-5分鐘，蓋上鍋蓋，轉小火，煮15小時。
9.時間過後，開啟鍋蓋，將豬蹄煮至豬皮裂開，用筷子刺穿，容易刺穿，如果不熟，繼續用小火煮，不要取出煮熟的豬蹄，在味噌湯中浸泡2-3小時即可品嚐， 吃飯時把刀換到盤子裡。不要扔掉剩下的醬汁，用它來給雞肘、牛肉或肘子調味，味道更好。
三：萵苣
萵苣的諧音是“賺錢”，吃萵苣就是吃"賺錢"吃完飯，你就會有新的一年賺錢的好方法，財源大，事業成功，財富滾滾，這有很好的意義。
【蠔油生菜】材料：生菜1個，油鹽適量，蒜4瓣，蠔油1湯匙，雞精1茶匙，生抽醬油1湯匙，澱粉半湯匙，糖少許
1.它使用的是一種球狀萵苣，又稱西萵苣、圓萵苣等，球萵苣，諧音是“求財”的意思。
2.剝下萵苣葉，洗淨，瀝乾水分，將葉子撕成大塊。
3.將大蒜切碎，碗中加入半碗水，然後加入蠔油、澱粉、雞精、淡醬油、少許鹽和糖，攪拌均勻，靜置。
4.在鍋中加水煮沸，加入少許鹽和幾滴油，將生菜焯水10-15秒，然後取出生菜。
5.取出萵苣後，立即將其放入冷水中快速冷卻萵苣，取出萵苣並瀝乾水分。
6.將生菜放在盤子上，放在一邊。
7.在鍋中加熱油，加入蒜末，用小火翻炒，以帶出香味。
8.將混合物汁攪拌均勻，倒入鍋中，將果汁加熱至變粘，然後關火。
9.將汁液淋在盤子上的生菜上，一盤酥脆可口的蠔油生菜就做好了。
農曆正月初五，迎財神，向大家說“祝你發財”，祝大家龍年財源滾滾，迎財神到家，今年發財！！
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