2月9日，農曆除夕夜，記得做這道“年必備”5款油炸食品，金黃酥脆的寓意是好，紅紅火的過年！今年的除夕正好是2月9日，這也是我們傳統的“大年”，按照傳統，我們從臘月開始就一直在為新年做準備。 現在，隨著生活水平的提高和生活節奏的快節奏，許多傳統習俗已經少了很多。
炒年貨是過年的準備工作之一，進入蠟月後，各地的風俗習慣陸續展開，有殺年豬、炒年貨等食俗。 過年的時候，在準備過年的同時，可以感受到我們傳統節日的幸福，在準備過年的同時，記得做這5種“新年必備”的油炸食品，金黃酥脆意味著好，不要失去古老的傳統，我們需要我們的傳承，讓傳統的春節更快樂！
一：炸麻葉
春節必備的油炸麻葉，小時候，媽媽總會在春節期間炒麻葉，看著媽媽炒麻葉，聞著空氣中飄盪的香味，一種幸福感不由自主地公升起，這就是我們記憶中的一年的味道，炸麻葉也意味著紅紅的繁榮。
炸麻葉的製備：材料：麵粉350克，黑芝麻，糖，沸水100克，冷水50克。
1.將黑芝麻和白砂糖放入盆中，加入麵粉，倒入開水，用筷子攪拌均勻，用冷水揉成麵糰，靜置20分鐘。
2.用擀麵杖擀成薄片，一定要再薄一點，切成寬條，再切成菱形，用刀在菱形切片上切幾刀穿過形狀中間，鍋裡放油，趁熱放麻葉， 然後炸至金黃色，然後取出。
二：炸蓮藕盒
在傳統的年貨中，油炸蓮藕盒是不可缺少的，蓮藕盒是大家都喜歡的美味佳餚，外面酥脆嫩滑的裡面非常好吃，可以當菜用，喝著吃著都很好吃，一次油炸一次，到了過年的時候可以再油炸， 簡單又好吃，炸蓮藕盒也寓意和諧美。
蓮藕盒怎麼炒：配料：蓮藕適量、肉餡少許、蔥末、薑末、鹽、醬油、花生油。 麵糊：麵粉1湯匙，澱粉2湯匙，雞蛋2個，少許花生油。
1、在肉餡中，加入醬油、鹽、雞精、蔥末、薑末、花生油攪拌均勻，成為餡料，將蓮藕去皮洗淨，用刀切成夾子狀，即為蓮藕夾，兩塊粘稠，夾在中間即可夾餡。
2.取蓮藕夾，將餡料放在中間，全部煮熟後，放在一邊備用，用麵粉1湯匙和澱粉2湯匙，加入雞蛋和少許水攪拌成麵糊，加入少許花生油攪拌均勻。
3.將完成的蓮藕夾放入麵糊中，均勻浸入麵糊中，將花生油放入鍋中燒至熱，放入蓮藕夾中，調中火炒至表面金黃，即可取出蓮藕盒， 並控制幹油脂。
三：炸脆皮豬肉
在過年貨中，炸脆肉是少不了的，脆皮肉在各個地方叫法不一樣，我們叫它“散肉”外酥裡嫩，超級好吃，酒公尺飯都很棒，是過年必備的油炸品。 過年炒脆皮豬肉又稱炸“**條”，意為**萬兩。
炸脆皮豬肉的製作：配料：豬肉前腿肉、花椒粉、糖、鹽、蔥段、薑絲、炸豬粉、花生油。
1.將豬肉前腿肉切成條狀，放入盆中，加入胡椒粉、砂糖、鹽、蔥、薑絲、少許生抽拌勻，加入少許花生油鎖住水分，醃製即可。
2.在小脆皮肉炸粉中加少許水，攪拌成濃稠的酸奶狀，倒入肉條中攪拌均勻，鍋中放花生油，燒至7點熱，將豬肉條一條一條放入，炒至金黃色後取出。
四：炸丸子
新年貨必備炸丸子，油炸成肉丸，是我們家鄉的一種方門，也是過年的必備品，寓意團圓。 我們家鄉的肉丸不是純肉，外酥裡嫩，非常好吃。
炸丸子的準備方法： 材料：豆腐適量，肉餡少許，雞蛋1個，蔥末，薑末，花椒粉，鹽少許，花生油少許。
1.控制好豆腐的水分，壓成豆腐泥，加入肉餡、蔥末、薑末、鹽、花椒粉攪拌均勻，攪拌成細膩的豆腐肉泥。
2.將豆腐和肉泥全部放入球中，鍋中放上花生油，燒至8點，用小火煎至金黃色，然後取出。
五：炸蝦
過年必備的炸蝦，相信小時候吃過，香酥兩酥，上菜後很受歡迎，說明家裡財大氣粗，馬上就要過年了，所以要學會做吧。
炒蝦的方法：材料：小河蝦2斤，鹽少許，麵粉半杯，雞蛋1個，玉公尺澱粉半杯，姜少許，蔥蔥少許，花生油適量。
1、小河蝦洗淨，放入大碗中，加入蔥薑片醃製一會兒，挑出蔥薑，加入1：1的麵粉和玉公尺澱粉，打乙個雞蛋，放少許鹽，攪拌均勻。
2.將花生油放入鍋中，煮至7點熱，用筷子將小蝦挑入鍋中，用中小火慢慢煎至金黃色，去除多餘的油。
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