對於中國人來說，很多人喜歡三餐吃鹹菜粥。 網上關於喝粥眾說紛紜，有的說喝粥營養不夠傷身體，也有人說喝多了粥傷胃，公升血糖，粥似乎等同於不健康。
但哈佛大學的研究表明喝粥可以降低死亡率。 這背後的真相是什麼，跟著小艾**。
1.哈佛研究發現，喝粥與死亡率有關係
中國**網“報道哈佛大學 100,000 人 14 年研究、發現每日食用28克全穀物雜糧粥是的顯著降低 5% 的死亡率和降低 9% 的心血管疾病。
值得強調的是研究中提到的粥不是我們通常所說的白粥，而是以雜糧為基礎的粗糧粥。
通過分析，研究人員發現，經常食用穀物、糙公尺、玉公尺和藜麥等全穀物的志願者似乎能有效預防多種疾病，尤其是心臟病。
這種雜糧粥含有：富含膳食纖維、B族維生素和礦物質等營養成分它對心臟病、高脂血症、腸癌和其他疾病有顯著幫助。
相比之下，白粥的營養比較豐富，近90%的成分是水，其餘主要成分是糊化澱粉（碳水化合物）。 長期食用白粥容易導致營養攝入不足的問題。
2013年中國人民政治協商會議江蘇省委員會（政協） 人口、資源與環境發表《快樂百歲：江蘇長壽與老人的風采》。一本書，詳細統計江蘇2000多名百歲老人其中乙個共同點是：“愛喝雜糧粥”。
調查顯示，江蘇百歲老人在日常飲食中更喜歡喝粥，不僅僅是白公尺粥，而是包括雜糧粥、蔬菜粥、八寶粥等類粥，形成輪流進食習慣。
值得一提的是這些老年人不僅熱衷於喝粥，而且對粥油（又稱公尺油，是指漂浮在粥表面的粘稠液體）也很感興趣。粥油被認為是公尺湯的精華，營養豐富。
2.多吃粗糧，小公尺粥是公升血糖還是降血糖？
多吃全穀物“是大家都聽說過的建議，但大多數全穀物通常都很硬，對牙齒不好或身體虛弱的人不是很友好。 然而小公尺是粗糧中“細粒”的代表因為它易於烹飪，所以具有烹飪後易於咀嚼的質地。
然而，正如事情有兩面性一樣，小公尺的優勢也可能在不同的情況下變成劣勢。 根據“中餐作文表”。大公尺的公升糖指數 （GI） 為 83，而小公尺的 GI 為 71。
研究表明，小公尺飯（未預先浸泡，蒸20分鐘）的GI值為644；
小公尺飯浸泡20分鐘，蒸40分鐘，GI值為79;
小公尺餅（純小公尺粉）GI值762；
小公尺煎餅（75%小公尺粉，25%小麥粉）GI 83;
小公尺饅頭的GI值為896；
如果提前浸泡20分鐘，煮成粥的小公尺的GI值更高，達到936。
可以看出，在選擇小公尺作為主食時，不同的烹飪方法可能會對血糖水平產生不同的影響，尤其是對於需要控制血糖的人來說。
考慮到血糖控制，不建議吃太多小黃公尺粥，更不要作為唯一的早餐或晚餐。 在喝粥之前，最好先吃一些幹主食，注意不要煮過頭。
同時，它應該與富含蛋白質和膳食纖維的成分搭配如牛奶、豆製品、混合豆類和蔬菜。 為了更好地控制血糖，主食最好在飯後吃。
另外粗粒與細粒的比例應控制在1：1或2：1。 對於腸胃功能好的人，可以考慮半粗粒半細粒，甚至粗粒佔2，細粒佔1。 相反，對於胃腸功能較弱的人，建議粗粒比例不宜超過30%，而細粒比例可佔70%。 這種組合可以更好地幫助維持穩定的血糖水平。
3、每天喝一碗小公尺粥，3大好處不請自來
俗話說：“全穀物，小公尺為王”。薛慶欣，中國營養學會會員，註冊營養師說一天一碗小公尺粥，除了能填飽肚子外，還可能收穫3個好處：
1.有助於控制血壓
小公尺鉀和鎂內容在主食中非常突出這兩種礦物質對血壓控制有顯著影響。 特別是鎂含量，每 50 克小公尺提供 53 個5毫克鎂足以滿足一般人群每天的鎂需求，佔16%。
2.增強抵抗力
小公尺富含主食，含有硒，一種重要的抗氧化劑它對於維持細胞免疫和體液免疫至關重要。 硒可以通過上調白細胞介素-2受體的表達，啟用淋巴細胞、NK細胞和淋巴因子，增加殺傷細胞的活性來改善免疫功能。
3.保護您的眼睛
小公尺是黃色的富含類胡蘿蔔素，對眼睛和健康非常有益。 小公尺的顏色因質量而異，但一般來說，小公尺越黃，類胡蘿蔔素越豐富，味道越好。
但是，需要提醒的是，雖然小公尺本身營養豐富，但並不適合所有人。 小公尺粥可刺激胃酸分泌，容易刺激胃黏膜和潰瘍表面，不利於潰瘍癒合和胃炎**。 因此胃酸分泌過多，特別容易胃酸倒流的人最好避免過量攝入小公尺粥。
由於小公尺是一種粗糧，其豐富的膳食纖維可能會加重消化不良患者的症狀。 所以，對於消化系統功能差的人要注意小公尺等全穀物的攝入，以免加重不適感。 在食物選擇方面，應根據個人的身體狀況和健康需求做出明智的飲食選擇。
參考文獻：1]“喝粥往往影響長壽？ 2000年的秘密被揭開了！ 但是這3種喝粥的方法，傷胃致癌，悄無聲息地破壞身體我是個大醫生。 2023-08-20
2] “長壽飲食來了！ 最新研究：以這種方式進食可能會延長 11 年的壽命健康時報。 2023-11-30
3]“小公尺真的更有營養嗎？ 營養專家做了乙個“比較”。生命時代。 2023-11-28
4]“一天1碗小公尺粥，身體會怎樣？ 粥油真的可以和“人參湯”相提並論嗎？ 健康時報。 2023-11-01
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