火腿的起源

關於火腿的由來，有人說是南宋著名的反金將領宗澤發明的。

宗澤回到家鄉浙江義烏探親時，請人醃了不少豬腿，回來後賞賜了三軍。

後來，宗澤把這塊醃豬腿送給了宋高宗趙苟，趙苟見醃豬腿紅得像火一樣，就叫火腿。

但在現實史上，豬肉當時連進宮的資格都沒有，這樣的話，宗澤要是執意送醃豬腿，對自己來說實在是太無聊了。

歷史上的宗澤思想境界很高，不可能把心思浪費在吃喝上，更別說拿豬腿跟皇帝綁起來了，而且要養火腿差不多一年的時間，所以說火腿是宗澤原創的，實在是缺乏證據。

元朝時期，豬肉的地位還不高，但老百姓還是喜歡吃豬肉的。 在元代書中記載，“三斤豬肉，徐氏做一段，每斤加一兩滴網鹽，醃製幾天，每隔一天翻兩三次，再放入酒醋中，再醃製三天。 由此可見，豬肉的醃製過程非常複雜，元明時期金華府的醃製加工早已存在，說火腿起源於此應該是有根據的。