九新聞。
近日，“乙個90後做私人廚師月賺5萬，定單3月”的話題上了熱搜。
黨內丁瑤告訴九派新聞，月收入5萬元是指春節前夕訂單大幅增加的月份，平時收入不穩定。 “春節前夕，一天最多有11個訂單，第乙個月就恢復正常了，平均每天有兩三個客戶。 ”
兼職做私人廚師的曾女士認為，這個行業的收入取決於個人選擇。 “如果算是打工，收入還是可觀的，比較適合工作不忙的人。 ”
九派新聞聯絡了三位私家廚師，“健康”和“衛生”是他們口中的賣點，他們都表示，在更自由的同時，走進不同的廚房也考驗著乙個廚師的綜合能力。
這是他們不得不說的。
[1]春節前夕，訂單數量銳增，平時收入不穩定
丁瑤，90後出生，杭州專職私人廚師
我很驚訝它上了熱搜，沒想到會有這麼多人關注它。
其實月收入大概5萬元左右，正好是春節前夕，我們的單單量大增，一天最多能有11個訂單，我們團隊一兩個人去乙個，那個月也是全年收入最高的月份，第乙個月就恢復正常了， 平均每天有兩三個客戶。而且我們不僅接受私人廚師，我們還接受鄉村宴會和大型婚宴。 所以通常我們的收入是不穩定的。
我們的團隊現在有近20人，主要烹飪杭州菜和粵菜。 我是土生土長的杭州人，在杭州各地接單，主要靠自我推銷來獲取客戶，另一種方式就是介紹老客戶。
來源：受訪者社交賬號。
該過程是一次預約，然後傳達選單。 在與顧客溝通選單時，我們會詢問禁忌和口味，但很難調整口味，有些顧客會覺得鹹，但很少見。
菜品當天購買，如果菜市場沒有這道菜，需要與顧客溝通更換菜品。 購買食物後，加工食材，然後烹飪，完成後，我們必須清理。 我們在整個過程中都穿著廚師制服，這是專業精神的標誌。
一般都是一桌菜，價格像**，我們是2000元開始下單，包括材料費，根據食客人數而定，一般10人有20道菜。
聘請私人廚師的人通常在家中設有廚房，並配備了烹飪條件。 如果沒有，我們必須自帶，我們從來沒有遇到過乙個人邀請私人廚師的情況，至少是一對夫婦或一對夫婦，更像是盛大的家庭晚餐。
去年下半年，我們三四個人去一家珠寶公司在家做飯，他們給客戶做珠寶陳列，會後我們吃了一頓飯。 公司沒有廚房，包括水，我們不得不自己帶東西，我們直接在他們辦公室的窗戶旁邊做飯，這非常具有挑戰性。 這是乙個服務，總共 10 人。
還有一次公司的年會，我們被要求為80多人做飯，我們幾乎所有人都出去了，將近20個廚師。 在他們的食堂做飯，由於爐子上沒有火，我們提前乙個小時到達，這有點類似於在村里做流動水墊的感覺，但菜品的質量更精緻。
我在高中學習了三年烹飪，在大學又學習了三年。 畢業後，我在酒店住了兩三個月，然後在美食廣場開了一家小餐館幾年。 去年年底，我賣掉了店，決定全職做私人廚師，因為我覺得收入相當不錯，前景也很好。
對於客人來說，私人廚師的私隱會更好，其餘的食物也更有保障。
對我來說，它更免費，如果當天有事情，我不必接受訂單。 接觸不同的人和廚房會帶來新鮮感，也更具挑戰性。
[2]如果味道好，就會有回頭客，打工也能賺到可觀的收入
曾女士，35歲，武漢，HR，兼職私人廚師
我曾經開過一家咖啡館，喜歡做飯，比如烤蔬菜、炒菜、蒸菜、海鮮、魚等家常菜。 平時喜歡在家學習菜品，邀請朋友在家吃飯。
前段時間沒有工作，就在網上掛了個帖子，做了兼職私人廚師。 有需要的客戶看到帖子後聯絡了我，我照做了，現在已經快兩個月了。
對於顧客來說，在家做飯更安全，所以私人廚師的主要關注點是清潔和新鮮。
當顧客與我聯絡時，我會與顧客核實用餐人數、年齡、飲酒量、口味偏好和食物偏好等，並根據用餐者的特點推薦一些菜餚，或者用顧客已經擁有的食材準備它們。 一般來說，煮菜需要一到兩個小時，廚房用具和食材由客戶提供。 我自帶鞋套和口罩，這樣顧客就不用擔心了。
資料來源：受訪者提供。
下單的顧客大多是家裡的老孩孩，沒時間做飯的上班族，吃膩了吃外賣想換口味的年輕人。
溝通需求後，客戶需要先在平台上預付定金，等我吃完菜後再確認收貨並支付餘款，這對雙方來說都比較安全。
我主要按菜數收費，底價是68元，88元可以做四道菜，下單也是四到六道菜，如果菜品特別複雜，就要收費。
在家做飯是一條雙向的道路，在決定是否接受訂單之前，我會考慮時間和安全的成本。 一般不收差旅費，遇到路途遠、菜品少的訂單，會提前和客戶商量**。 春節期間，由於人工成本高昂，將收取一定數量的額外費用作為服務費。
這份工作比較簡單，不需要禮貌的問候，也不需要過多地處理人際關係，主要講的是食物的味道。
一般客戶的需求不會太高，如果味道好，就會有回頭客。 也有顧客提出不合理的要求，比如幫忙打掃房子，但我會拒絕，也不需要像普通的家政阿姨那樣和顧客關係好。
春節期間，訂單很多，從大年初一到大年初六，都有訂單聯絡我，有時候一天要下兩個訂單。
有些家庭通常會在這段時間邀請家政阿姨回家過年，他們會請我做幾天飯。 也有顧客不能和親戚朋友一起準備宴會，所以請我來幫忙做飯。
如果想當成全職工作，可以在網路等平台多做宣傳推廣，訂單數量自然會上公升，私廚就會有回頭客。
我認為在短期內擔任全職私人廚師是不現實的。 “如果算是打工，收入還是可觀的，比較適合工作不忙的人。
[3] 成為私人廚師是對廚師綜合能力的考驗
姚先生，70年代出生，是武漢的全職私人廚師
我快50歲了，廣東人，年輕時在家鄉學習藝術，然後在酒店當了近30年的廚師。
2022年，我開始擔任私人廚師。 起初，我在酒店工作了半天，剩下的一半是兼職，但在去年年底，我辭去了原來的工作，開始全職做私人廚師。
之所以選擇做私人廚師，是因為非常喜歡，而且對這個方向非常看好，只要相信自己的技能和團隊，做好客戶服務，就不會擔心沒生意。 除了客人之外，沒有必要看任何人的臉。
資料來源：受訪者提供。
與在酒店當廚師相比，當私人廚師相當於直接面對客戶。 因此，對於私人廚師來說，除了能夠烹飪各種菜餚外，除了能夠烹飪各種菜餚外，例如冷盤、熱菜、糕點和生魚片; 您還應該自己清洗和切碎蔬菜並處理食材; 您還應該能夠與人交流，以便客人能夠識別您的菜餚和性格。 去別人家，一定要在言行、餐具、衛生等方面滿足別人的要求。 總而言之，要在各個方面打好基礎。 我花了半年時間才適應它。
我們團隊有40多人，雖然我們團隊有很多廚師，但是我們無法涵蓋所有口味的食物，主要做一些地方菜、粵菜、湖南菜等熱門菜餚。
客戶依靠網路宣傳來拉客，其次，他們依靠熟人介紹。 主要承接家庭宴會、聚餐、生日、喬遷或生日。
單單最低人工成本500元，穩定的時候乙個月能賺1萬多元，節假日前夕會多一點。 春節前，訂單很多，一天多達十幾個訂單。
在決定了日期、選單和預算後，我們通常在早上 6 點出發去買雜貨。 如果是晚宴，你必須在下午2點去客戶家開始工作。 經過一組處理後，通常需要 4 小時才能處理到表。 如果您家裡沒有鍋，我們會自帶，但會收取手續費。
有時，當客人吃完飯，我們收拾乾淨準備離開時，他們會起立鼓掌，這在酒店工作是沒有經驗的，但只有在他們進入家中時才會有。
也有一些客人比較難伺候，比如有一次我們來給一家人做飯，10個人吃飯，家裡只有一鍋鍋，菜有羊肉和牛肉，我和另一位廚師覺得我們做不到，就讓這位女士借鍋或者買乙個， 但她不太明白，覺得自己能做到，為什麼我們不能。
如果我們只用乙個鍋，我們不必在晚上 9 點之前吃飯。 當她的丈夫聽到這個訊息時，他說這是怎麼回事，於是他去買了乙個新鍋。 那天我們給他們做了4道冷菜、10道熱菜、1道主菜和1道水果拼盤。
九新聞。
記者：黃佳良
實習記者：毛秦凱。
編輯：任卓，王家慶。