白藜蘆醇是一種天然抗氧化劑，通過清除自由基和淬滅活性氧介質來保護細胞和組織免受氧化損傷。 白藜蘆醇還可以啟用sirtuin，這是一種修復染色體健康、延長細胞存活並促進細胞再生和修復的蛋白質。 此外，白藜蘆醇還具有抗炎、抗過敏和抗誘變作用，能抵抗活性氧介質對DNA的破壞，防止細胞膜脂質過氧化。
白藜蘆醇在紅葡萄皮、紅酒和葡萄汁中的含量很高，因此也常用於美容和護膚品中。 白藜蘆醇可以抑制黑色素的形成，改善膚色不均和黑斑，還可以增加彈性和緊緻度，減少細紋和皺紋的出現。 因此，白藜蘆醇被廣泛認為是一種有效的抗衰老成分。
下面我們來談談它的製作方法，主要有以下幾種。
1.有機溶劑萃取法：利用白藜蘆醇易溶於有機溶劑的特性，通過浸漬、回流、索氏萃取等方法從植物材料中提取白藜蘆醇。 常用的有機溶劑有水、乙醚、甲醇、乙醇、正丁醇、乙酸乙酯和丙酮。 其中，酸醇法提取白藜蘆醇效率高，回流提取一般採用60%80%酸性乙醇。 甲醇萃取採用高效液相色譜（HPLC）測定時，提取效果最好，提取率最高，雜質峰干擾少。
2.酶法提取與轉化：酶解法提取是一種新興的天然產物提取技術，酶可以作用於細胞壁使其破裂和鬆動，降低傳質阻力，加速活性成分的釋放。 白藜蘆醇酶法提取條件溫和，可減少中間環節，因此可以提高原料利用率和產品收率。
3.新工藝：新工藝包括超臨界流體萃取技術、超聲波輔助萃取技術、微波輔助萃取技術等。 這些新工藝可以大大提高白藜蘆醇的提取率，減少提取時間，縮短生產週期。