“節日期間增重三斤”，飲食不當，也會影響健康。 春節期間如何實現健康飲食？ 上海中醫藥大學附屬岳陽中西醫結合醫院營養科主任馬莉給出了五點建議。
混合起來。 主要食物經過精心挑選，有肉和重量。
主食是一天的主要能量**，但在春節期間，大魚和大肉不吃主食或吃太多糕點作為主食，會導致熱量、脂肪、蛋白質等攝入過多。 因此，春節期間，應適量食用主食，注意厚厚結合，增加膳食纖維和B族維生素。
馬李建議，全穀物佔每天所有主食的1 3 1 2，全穀物和雜項豆類每天攝入量為50克至150克，土豆為50克至100克。
新鮮蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物，具有抗氧化和免疫調節能力強的優點。 建議每天200克和350克水果盡可能多樣化; 每天有5種以上的蔬菜，最好食用500克以上，其中一半是深色蔬菜。
過年時，脂肪攝入過多，動物性食物最好是脂肪含量低、不飽和脂肪酸含量高的魚蝦; 其次，家禽的脂肪含量較低，脂肪酸成分優於動物脂肪; 同樣，有些瘦肉動物脂肪含量低，鐵含量高。
健康烹飪。 多蒸、燉，少煎、烤、炒。
馬力指出，烹飪溫度和時間是正確烹飪的決定因素。 “油炸、油炸、烘烤等以油為介質或直接接觸火來與食品原料接觸，烹調溫度比較高，不僅增加了脂肪的攝入，而且損失了更多的營養成分，還可能產生苯醯胺、雜環胺等致癌物質。 ”
蒸、煮、燉、煮溫度在100°C左右，食物的生物活性成分引起的變性小，有利於發揮天然食品的營養功能，更有營養，更安全。
限制飲酒。 避免過度飲酒，慢慢喝。
在農曆新年期間，不可避免地要喝兩杯。 馬說，如果不能避免喝酒，盡量選擇低酒精度的酒精慢慢喝，不要空腹，不要同時喝碳酸飲料。
根據《中國居民膳食指南》，飲酒時，每日飲酒量應控制在15克以內，相當於約450毫公升啤酒，或150毫公升葡萄酒，或50毫公升38%白酒，或30毫公升高濃度白酒。 同樣，少量飲酒，最好不要喝酒。
零食是合適的。 分級和分類 警惕過量服用。
農曆新年期間，零食是必不可少的。 馬麗說，零食的選擇不應該盲目，“零食分為三個層次：常規消費、適當消費和限消費。
可以經常食用的零食營養豐富，低脂、低鹽、低糖，如牛奶和奶製品、新鮮水果、堅果、全麥麵包、蒸或烤紅薯等。 您可以在農曆新年期間選擇這些食物作為零食，但您需要控制攝入量。
適當食用的零食是那些營養相對豐富，但含有或新增了適量油、鹽和糖的零食，如奶片、巧克力、葡萄乾等。 除了控制這類食物的攝入量外，還要限制食用頻率，過年期間少選。
需要限制的零食通常含有很少的營養成分，但含有較多的油、糖和鹽，如糖果、炸雞、膨化食品、碳酸飲料、忌廉蛋糕等。 這類食物能量高，營養密度低，所以盡量不要在春節期間選擇。
少做，少做。 及時放入冰箱，吃飽再加熱。
親朋好友相聚，除夕晚宴會準備很多食物，難免會有一些剩菜剩飯。 馬立指出，與肉類、蔬菜等肉類菜餚相比，素食菜餚更容易流失營養，尤其是綠葉蔬菜一夜之間，維生素C等營養成分流失更多，健康價值大大降低。 因此，如果一定要吃剩菜，盡量保留肉類和蔬菜等肉類菜餚，不要留下蔬菜等素食菜餚。
盡量不要冷菜，上桌“風雲”後，會帶來更多的細菌，再放一夜，會更容易滋生細菌; 另外，海鮮不建議吃剩，一方面容易滋生細菌，另一方面，如果魚蝦長時間放置，會失去大量的鮮味，甚至會產生異味。
馬李提醒，不管是什麼樣的食物，在室溫下放置的時間越長，微生物繁殖的就越多，所以要盡快放進冰箱，“不要覺得冬天室溫低，不需要放在冰箱裡， 這是不行的“，剩菜冷藏時間不應超過 2 天。
還要記住，冷藏和醃製的食物下次拿出來吃時必須完全加熱和煮熟。 盡量不要多次重新加熱剩菜，想吃多少就吃多少。 （高陽）.
*：新民晚報。