霸王茶女沒有秘密

Mondo 娛樂 更新 2024-02-21

2017年,霸王茶姬誕生之時,茶葉行業的明星依舊是商場大賣場開大店的高階茶飲。 當時,喜茶在上海來福士城一炮而紅,奶茶從此成為街邊小店商場的新寵,搶走了星巴克數千名白領的下午茶份額。 2017年11月,霸王茶集在昆明武夷路開設了第一家門店。 同年,通過免費食材和隱藏選單進行少量營銷,創造了與星巴克相當的銷售額; 茶百道找到“鮮果和中國茶”的定位,開始大規模擴店; 門店數量突破3500家,增設上海研發中心,正式開啟原料銷售之路。 奶茶的競爭不再是一塊藍海從使用者體驗、口味公升級到價效比,每一條賽道都擠滿了大玩家。 而此時的霸王茶雞也只是雲南一家不起眼的店鋪。 但短短六年時間,奶茶賽道上的新人取代了舊人,當霸王茶集在北京朝陽合盛匯開店時,迎接它的是昔日喜茶的待遇:開店第一天排隊5個小時,杯子數量超過3000杯, 人氣甚至傳播了乙個多月[1]。在同行增速放緩之際,霸王茶吉的開店速度堪稱磁懸浮:擁有3785家門店,其中去年開了2000多家門店,僅過去90天,門店數量就飆公升了881家[2]。

現在是2024年,關於新茶飲,除了霸王茶極火的莫名其妙之外,沒有什麼新故事可講。 這個“後來者”是如何從這片紅海中殺出一條血路的? 霸主查吉逆襲的神話可以用一句話來概括:繞過內卷,找到另一種謀生方式。 去年11月,霸王茶集旗下明星產品“博雅覺仙”累計售出億杯。 在茶葉行業,上乙個創造“億杯”神話的,就是喜茶推出的多汁葡萄。 2018年,多汁葡萄誕生,巔峰時期,“每售出2杯Hey Tea,就有1杯多汁葡萄”[3]; 奈雪的茶步,推出霸氣芝士葡萄; 那一年,幾乎每三個喝奶茶的路人都拿著葡萄。 但和大多數網紅產品的命運類似,多汁的葡萄爆了,然後複製者聯盟出現了,然後是**大戰。 為了緊緊握住產品的命脈,喜茶率先捲起了**鏈的上游。 先後建成了自己的果園,開發了茶配方,並推出了茶飲料專用牛奶。 例如,光是獲得優質的陽光玫瑰綠葡萄,就需要在不同的產區輪流採購喜茶,以保證口感穩定。 上游在茶葉種植、倉儲和物流上花錢,下游拼命參與產品開發和創新。 2021年共推出1388款新茶飲料,其中水果元素1568種。 今年1-9月,新茶產品與前兩年相差不大,新結構仍以水果為主。 隨著新茶飲料的迭代越來越快,整個行業都陷入了不得不滾動的洪流中。 就連奈雪茶的CEO彭欣也忍不住感嘆:茶葉創新已經到了極致。 一周內有不止乙個新產品,還有什麼可以創新的? [4]

眼看同伴們在極度的內捲中紅了眼眶,霸主查姬毫不費力地在另乙個戰場上獲勝。 霸王茶皇后成立之初,並沒有打算和這些新茶大哥爭奪果茶,而是選擇了另闢蹊徑——只做奶茶,做大專案。 其CEO張俊傑曾說:“大家都知道果茶賽道好,但在這個賽道,我打不過,買不起。 [5]而霸王查吉製作大單品的方式,堪稱樸實無華:選擇乙個保守的類別(淡奶茶),但應用流行的方式來創造它。 從某種程度上來說,這和優衣庫做普通剪裁UT差不多,但每一季都有頂級設計師和IP的光芒,稍有改動的設計就能賣光,原因也差不多。 具體來說,霸王茶姬選擇了最暢銷的茉莉綠茶作為口感的基礎,打造了一款受歡迎的產品——博雅賢; 其基礎配方為零奶精、零非乳脂,更符合當下健康消費需求; 在**設定中,巴旺茶吉選擇了15-20元的**範圍**。 一方面,這個區間可以容納更多規模超過1000家門店的品牌,為霸王茶雞留出足夠的生存空間; 另一方面,這也意味著加盟商有更大的利潤空間。 願意來分一杯羹的加盟商多了,門店的版圖自然會擴大。

同樣選擇在這**下功夫,也因此受到加盟商的追捧,還有茶百道和古茶。 招股書顯示,截至今年8月,茶白島共有7117家門店,直營門店僅6家。 依靠加盟商的加持,過去三年,茶白島新店數量飆公升5000家; 顧明也不甘落後,其加盟商數量在兩年內飆公升近3000家,超越茶百道成為新的亞軍。 更高的定價會帶來更高的利潤率,這是吸引加盟商的好方法。 比起公尺雪冰城的“低調財”,茶百道顯然更能賺錢:不需要自己種檸檬,只需要做個好中間人,稍微提一下定價,就會有34個毛利潤增長4%。 但問題是,中檔**帶的混戰堪稱地獄般的難度,而在2017年霸王查吉成立之時,顧明已經跑到了千家門店的規模。 把平庸的淡奶茶賣到十幾塊錢的**,並吸引大批加盟商拓展版圖,霸王茶雞的秘訣是什麼? 為什麼霸王茶在果茶如火如荼的時候,選擇押注奶茶? 這個問題的另一面是,奶茶更適合標準化。 與咖啡(牛奶+咖啡)類似,奶茶的產品結構極其簡單,不需要拼丹東士多啤梨、陽光玫瑰或時令柿子,只需要牛奶+茶。 因為只做奶+茶,所以霸王茶姬的**鏈條可以做到極少,只需要控制茶葉,鮮奶和包裝材料都是採購的。 據張介紹,茶葉的中間加工和調配可以標準化,至少可以達到90%以上的穩定性[5]。 比如博雅覺仙的配料表裡只有茶、奶和糖漿,這種極簡主義的配方可以把**鏈條的難度降到最低。 哪怕比起同款奶茶的茶臉和愉悅,霸王茶皇后也佔了便宜。 一杯茶需要進口錫蘭紅茶、美國碎核桃和紐西蘭的 Anchor 鮮忌廉。 如此多樣化的原材料需要更嚴格的質量控制和物流。 茶妍嶽也堅持每週配送制度,每週按照門店計畫從長沙總倉發貨。 這種方式可以降低長沙的管理成本和物流成本,但也造成了察顏月只能被迫在兩湖地區扎根的尷尬。 茶巖嶽的創始人曾直言不諱地說,“之所以不能長期離開長沙,是因為管理能力不足”[6]。 具體來說,茶葉和美容高度集中在長沙,門店的管理成本、物流成本和原材料損失可以降到最低,但如果在更遠的城市開店,就有些超出了其目前一流的連鎖能力所能及。 目前,霸王茶姬在雲南、安溪經營著2700畝的茶園,在潮汕黎湖鎮、江門市設有茶葉加工廠,足以支撐霸王茶姬在全國開設3000多家門店。 此外,在門店運營方面也可以做得更簡單。 前期,霸王茶姬引進了智慧型泡茶裝置,可以自動識別點餐需求、泡茶、加糖等操作——類似於傻瓜式咖啡機,零基礎員工也可以快速上手。 簡單的產品結構為霸王茶集省去了很多連鎖店經營的麻煩,也為其門店擴張奠定了基礎。

如今,霸王茶吉的門店已經完成覆蓋全國所有省份(港澳台除外)。 相比之下,做水果茶的顧明,在能夠將水果運送到店內之前,必須先建乙個倉庫,所以其92%的門店都分布在倉庫150公里以內,北方地區至今都沒能突破。 從產品結構上看,霸王茶雞只有十幾個SKU,新品頻次也不高。 在品牌運營上,霸王查吉也遵循同樣的原則。 比如,同樣標榜“民族風茶”的茶,茶顏悅斯想從飲料入手做生活方式品牌,不停的口頭廣告,需要排隊三遍,強調需要按需製作才能保證口感,等措施都是效率的天敵。 這種創造生活方式的想法,雖然在後期發展可以通過延伸產品線來提公升天花板,但也因為門店效率低下,被反覆吐槽“罰站點餐”。 比起人服的悅耳茶麵,霸王茶皇后的做法,其實是挺偷雞賊的。 它不費心門店服務,而是用最簡單直接的IP聯名、名人代言、包裝改動等一系列花式營銷,告訴消費者:我們是時尚的民族風茶品牌。

黑紅色,但有效。 那些不能喝茶的人看起來很愉快,轉身喝了霸王茶。 起步於雲貴川的霸王茶集,目前在一線和新一線城市門店佔比超過35%,在商場和寫字樓門店佔比達73%。 每進入乙個新城市,霸王茶吉的策略都是先在當地商場開一家200平公尺以上的大店作為樣板間,再趁熱開一家街邊小店,以進一步以規模占領市場。 霸王茶可以遍布全國,離不開加盟商的大力支援。 但眾所周知,實力雄厚的加盟商一直是品牌競爭的物件。 有頭有臉的品牌更喜歡那些不僅有經濟實力,而且有社會關係的“老大哥”。 比如晚郵報曾經披露過這樣的細節,公尺雪冰城想在某縣開一家“**”,擴大品牌效應,誰能拿下90多平方公尺的**店,誰就能當老闆[7]。 相較於資歷較深的同行,霸王茶吉對加盟商的要求也不低,其加盟方式經歷了兩輪變革,但一直以嚴格高門檻著稱。 開店的總成本很容易達到數百萬美元。

在初始階段,霸王茶集選擇加盟商的條件是他們是否能拿到自己指定的門店位置。 加盟商只負責投資和參與分紅,後續運營完全委託給霸王查吉。 此時,加盟商的角色相當於商店的“投資人”[8]。 隨著加盟規模的擴大,霸王茶雞也開始以與其他品牌類似的方式加盟,加盟商的角色開始從投資人轉變為管理者,需要參與日常運營。 看似是投入高、門檻高的bug集合,卻攔不住一大批想要加入霸王查吉的人。 在社交網路上,Bawang Chaji 已加入作為新的流量密碼。 不管是卡在加盟面試階段的候選人,還是剛拿到加盟資格的新手老闆,還是擁有多家門店的老手,只要願意寫一篇關於霸王茶雞加盟過程的小作文,都會是手頭的熱門文章。

至於為什麼霸王茶姬連加盟都能成為熱議的話題,原因很簡單——在大家眼裡,霸王茶姬就是財富密碼,而且真的是賺錢。 在2018年第一批加盟商中,有人花了60萬元加盟費投資了4家門店,每家門店面積約30平方公尺,每天能賣出300-400杯奶茶,再加上65%的高利潤率,區位好單店的投資回收期甚至可以縮短到6個月[9]。 即便是加盟費早已翻倍的今天,在掀起社交網路巨浪的“霸王茶姬加盟”話題中,也有江浙滬二線城市門店日均銷量1000杯,一年投資回報的案例。 在與同行的肉搏戰中,定位差異化(以淡奶茶為主)和自帶流量的黑紅營銷套路,是霸王茶姬站穩腳跟的秘訣。 但要確保每家門店都能抓住這個巨大的流量,它仍然必須依靠其“終極單一產品”策略。 與同行相比,霸王查吉的大規模單品戰略堪稱“遙遙領先”,僅靠這款產品就能貢獻其30%的營收; 3-4個主營產品可支撐70%的銷售額。 另乙個知名的“大專案”是車百道,其60%的SKU是經典產品,這些經典車型總共貢獻了30%的銷售額。 精簡的選單和大專案策略帶來了更高效的杯子分配速度。 霸王茶姬平均出杯效率不到20秒,博雅覺仙甚至可以做到10秒。 比如春節期間,霸王茶姬鄱陽店創下了單日2400多杯的記錄。 當被網友問及點杯速度時,它回應說,店家推出了自動泡茶裝置,平均一杯茶的時間不到10秒。 結果,在接下來的兩天裡,分別生產了2,300和2,500個杯子[10]。 當珍珠奶茶店的經營簡化為做幾杯茶+奶飲時,不難想象為什麼加盟商要加入霸王茶皇后。 在以差異化打法完成突襲後,擁有3000多家門店的霸王查吉,正迎來“不得不低頭”的時刻。 其創始人張俊傑曾說過,“霸王茶集從不建廠,只關注品牌和使用者”; 他還說“我不做水果茶,因為我買不起”。 這種“開始和結束”的策略可能看起來很完美,但在競爭日益激烈的環境中,它不可避免地需要妥協才能跟上消費者喜歡新事物和討厭舊事物的步伐。 去年11月,霸王茶雞與茶白道合作打造**連鎖店。 自稱不做果茶的霸王茶,悄悄推出全新“活力輕果茶”系列,在雲南、廣東等地的選單上,檸檬茶、葡萄果茶等產品一舉上榜。

1】霸王茶姬成為茶飲新“霸王”!獨角獸商城

2]霸王茶雞店變化,吉海品牌監控。

3]從多汁葡萄的流行路徑來看,看喜茶首席品牌官的產品IP戰略。

4]年終盤點大消費:茶葉新品研發“不可卷”,鏈條實力是決定性的勝利,CBN。

5】國風茶飲用完了一匹黑馬,但也不是好喝的茶,以後會消耗36氪。

6】茶與喜的困境,被霸王茶女,新消費智庫超越。

7】在縣城,從無名小卒到奶茶大亨,遲到晚發

8]霸王茶姬張俊傑:爆款打造極簡**連鎖,新茶飲公升級機會更多,公司光明磊落。

9】90後賣奶茶,兩個月就賺了3億元,你的圈子又要當“惡霸”了?全球線上商家。

10]春節返鄉潮+旅遊熱疊加,下沉擴店的茶火鍋品牌迎峰,Caijing.com。

作者:胡小奇。

研究支援:王昕

製圖:賈瑩、舒睿。

設計:舒睿。

責任編輯:胡小琦

相關問題答案

    霸王茶女丨2023霸王茶費加盟條件 特許經營區域名額公布

    作為近年來流行的飲品,霸王茶姬奶茶以其獨特的口感和優質的原料受到消費者的喜愛。很多人看到了這個市場的潛力,紛紛考慮加入霸王茶姬奶茶,以尋求一條成功的創業之路。霸王茶女特許經營費明細 .霸王茶姬加盟費 霸王茶集加盟費是店主為獲得品牌授權 使用品牌形象而需要支付的費用。加盟費的具體金額因地區而異,一般在...

    Bawang Tea Ji 奶茶怎麼樣?Bawang Chaji的特許經營支援包括什麼?

    霸王茶機注重產品創新,不斷創新,滿足消費者的口味和需求。霸王茶機在產品研發上投入了大量精力,與國內外知名茶葉和研發機構合作,推出了一系列具有市場競爭力的新產品。未來,霸王茶集將繼續堅持創新理念,不斷優化產品線,把握消費者需求變化,推出更具創意 更高品質的茶葉產品。霸王茶姬加入支援 一 產品特點。. ...

    2023 年霸王茶姬奶店特許經營費明細是多少

    在霸王茶奶茶,霸王茶一直致力於提供高品質的奶茶產品,不斷創新和完善霸王茶茶的服務。無論您是想喝一杯美味的奶茶還是高品質的茶,您都可以在 Bawang Chaji 的商店找到它。霸王茶和奶茶加盟的總費用是多少。霸王茶姬奶茶是深受消費者喜愛的知名奶茶品牌。如果您有興趣加入霸王茶姬奶茶,那麼您可能想知道加...

    霸王茶姬加盟的要求怎麼樣?霸王茶女特許經營費明細 2023

    霸王茶姬的一大特色是其 中國風 的品牌特色。在視覺上,它更側重於傳統戲曲元素的運用,例如產品包裝上戲曲中的面部化妝和頭飾的細節。同時,為了區別於同類產品,霸王察集在雲南等地擁有自己的茶園,並建有自己的茶葉加工廠,確保原料的品質和獨特的口感。加入Bawang Chaji需要多少錢?.加盟費 霸王察集的...

    霸王茶吉的杯子怎麼開

    霸王茶姬是近年來備受關注的茶葉品牌,其獨特的杯子設計吸引了眾多消費者的關注。但是,很多人在第一次使用霸王茶姬杯時可能會遇到一些困惑,不知道如何開啟。下面,我們將詳細介紹如何開啟霸王茶姬杯。.觀察杯子的結構 首先,我們需要仔細看看霸王茶姬的杯子結構。通常,霸王茶吉的杯子由兩部分組成 上半部分是蓋子,下...