膽固醇是一種脂質物質，廣泛存在於動物體內，在大腦和神經組織中含量豐富，在腎臟、脾臟、肝臟和膽汁中含量也很高。 事實上，它在動物身上具有許多重要的生理功能。
雖然近年來人們認為膽固醇是一種“壞物質”，對身體有害，但實際上，不顧含量來談論膽固醇的功能對膽固醇是不公平的，膽固醇在正常水平之內，對身體有重要的生理功能，我們的很多內在活動都離不開膽固醇。
膽固醇的正常攝入量：
如果是普通人群（沒有高脂血症、高血糖等心臟問題的人），每日膽固醇攝入量應小於300mg。
如果是家族性高膽固醇血症（遺傳問題，由於JI突變導致體內LDL-C不能正常代謝，長期接觸高水平的LDL-C，容易引起早發性心臟病而危及生命）的人，每日膽固醇攝入量應低於200mg。
那麼今天就讓我們來看看，生活中如何避免膽固醇含量高的食物呢？
第一類是動物的內臟
1 動物大腦
豬腦100g，膽固醇含量2571mg;
牛腦100g，膽固醇含量2447mg;
2 動物肝臟
紅燒豬肝100g，膽固醇含量469mg;
雞肝100g，膽固醇含量356mg;
3 其他
豬腎100g，膽固醇含量430mg;
100克炸雞塊（肯德基），膽固醇含量198mg;
鴨腸100g，膽固醇含量187mg;
涮涮鍋時，切記不要吃各種內臟！ 膽固醇含量超乎想象！
第二類乳製品。
黃油100g，膽固醇含量296mg;
乳膏100g，膽固醇含量209mg;
全脂奶粉100g，膽固醇含量110mg;
酥油100g，膽固醇含量227mg;
因此，餅乾、糕點、零食，高血脂的人，盡量少吃，而在選擇一些膨化食品零食時，需要看配料表上是否含有起酥油，盡量不要選擇這種含有酥油的零食。
甜點可以帶來愉快的心情，可以偶爾品嚐一兩次，但不適合大量食用。
雞蛋和製品。
第3類 蛋類及其製品
蛋黃（黑骨雞）100g，膽固醇含量2057mg;
蛋黃100g，膽固醇含量1510mg;
雞蛋100克，膽固醇含量648mg;
鵪鶉蛋100g，膽固醇含量515mg;
各種雞蛋（鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋）的蛋黃中膽固醇含量較高，日常飲食，尤其是純合子家族性高膽固醇血症人群，應盡量避免或嚴格控制食用量。 一般來說，乙個雞蛋大約是50克，所以盡量少吃雞蛋，尤其是蛋黃。
第四類是魚、蝦、蟹和貝類
墨魚幹100克，膽固醇含量871mg;
蝦公尺100g，膽固醇含量525mg;
蛤蜊幹100g，膽固醇含量469mg;
蝦皮100g，膽固醇含量428mg;
扇貝100克，膽固醇含量348mg;
100g河蟹，膽固醇含量267mg;
蟹黃100g，膽固醇含量252mg;
鮑魚100g，膽固醇含量242mg;
河蝦100g，膽固醇含量240mg;
海鮮、墨魚幹和扇貝含有優質蛋白質，但它們的膽固醇含量很高，應該在日常飲食中注意。
第5類 動物油
黃油100g，膽固醇含量153mg;
豬油100g，膽固醇含量110mg;
以上5類食物，高膽固醇人群，日常飲食中應繞道而行！