01
第四波咖啡浪潮已經席捲而來。
咖啡正在走向規模化。
朋友們，大家好！ 我是吳彬彬，來自碧星咖啡。 非常感謝你們為我提供了這樣乙個寶貴的平台，讓我有機會站在這裡與你們交流。 今天，就和大家分享一下碧星咖啡是如何從零開始成功突圍的。
自2022年6月7日首門店開業以來，碧星咖啡在不到一年的時間裡快速擴張，至今已成功開店150多家，其中新店近81家。 值得一提的是，今年6月，我們將跨越100家門店的重要里程碑。
說到碧星咖啡是如何從無到有實現這一重大突破的，我們不得不回顧一下整個咖啡行業的發展。
咖啡行業的歷史演變可以分為三個重要階段。 第一階段是以雀巢咖啡為代表的咖啡快餐革命，咖啡從繁瑣的生產過程中解放出來，成為大眾的快速流動飲料。 第二階段是咖啡的連鎖經營，星巴克就是在這個階段出現的，將咖啡文化推向了新的高度。 在第三階段，我們稱之為咖啡美學時代，精品咖啡的出現使咖啡不僅是一種飲料，更是一種生活方式的象徵。
這三個發展階段證明，咖啡不僅是一種深受喜愛的飲料，而且是一項蓬勃發展的業務。
隨著平價咖啡市場的興起和咖啡消費規模的不斷擴大，我們相信我們現在正處於新一輪的咖啡發展浪潮中——第四次咖啡浪潮。 我們是這股新浪潮的積極參與者和推動者。
咖啡浪潮的規模是什麼樣子的？
將茶葉行業前12家門店和咖啡行業前12家門店的數量進行比較，可以發現茶葉行業前12家門店的門店都在1000家以上，而更多的門店集中在3000到5000家之間。 在咖啡行業排名前12位的門店中，只有5個品牌的門店數量超過1000家。
為什麼茶葉行業能夠實現規模化，而咖啡行業一年只開幾十家門店？ 咖啡行業如何像茶業一樣以新模式開出數百家門店？
大規模打破瓶頸。
需要深入思考的三點。
咖啡如何克服規模的侷限性，達到與茶相媲美的規模？ 我們需要深入思考以下三個方面。
一是開店的商業模式、渠道和方式; 其次是使用者心理和品牌建設; 三是產品和範圍。 圍繞這三個方面，我將簡要分享Bixing Coffee從零到一的發展歷程。
1、空間突破：標準化中的“一店一設計”
我們的方法是通過空間設計與顧客互動，提取獨特的視覺符號vi綠色，並在不同的商店型別中重新組裝不同的道具，以實現更美觀的設計。
綜上所述，我們在追求美學的同時兼顧標準化，在標準化的基礎上實現個性化設計。
2、產品突破：創新產品+流量+創意。
在咖啡市場的競爭中，我們採取了季節性新產品、流量引流和創意創新的策略，將產品、流量和創意相結合，以吸引更多人並提高複購率。
我們不斷專注於創新和突破，通過不同時期和產品之間的結構重組，不斷引入新產品和新想法。
3、營銷突破：會員管理、社群管理。
首先是會員管理，主要關注重要價值會員，定期與流失會員互動，建立私域流量池，進行私域營銷。
二是社群管理，在新店開業期間，每家新店都需要加入社群，建立穩定的客戶群，並通過管理互動交流來營銷公共領域的流量。
4、模式突破：加盟+小店。
考慮到門店的規模和位置，主要有兩種商業模式：直營店和加盟店。
目前，茶葉行業前12名中，大部分採用特許經營+小店的模式，而咖啡行業經過1、2年的變化，前5名中，大部分也接近特許經營+小店的模式。
整個咖啡行業的未來是什麼？ 會不會也會像茶葉行業一樣，採用特許經營+小店模式，這個問題可能需要1到2年的時間才能得到答案。
在這個問題上，沒有對錯之分，加盟+小店模式也可以成功。
我們的目標是打造極致的小店，通過極致觸達將打造大店的成本轉嫁給消費者。
最後，讓我們想一想一句話，有時候我們堅持不是因為我們看到了希望，而是因為我們堅持了，我們才能看到希望。
不管星巴克今天有多強，瑞幸的規模有多大，庫迪跑得有多快，只要我們堅信一件事，只要未來在座的每一位咖啡從業者理清底層邏輯，只要我們有自己的定位，就一定能成功。
只要我們相信，咖啡行業就富有想象力。
最後，我要感謝所有為中國咖啡行業做出貢獻的人。