朋友們，你們是不是也有這樣的困惑：我經常吃白公尺飯，擔心會引起高血糖，但聽說吃之前吃冷公尺飯不僅可以幫助控制血糖，還可以保護腸胃，真的可信嗎？
其實，我的鄰居李阿姨就遇到過這樣的問題。 李阿姨患有2型糖尿病多年，為了控制血糖，她一直在努力減少白公尺飯的攝入量。
有一天，李阿姨的兒媳婦看到網上有人說，冷了後吃白公尺飯可以控制血糖的公升高，於是建議李阿姨試試這個方法。
起初，李阿姨也猶豫不決，但在兒媳婦的反覆勸說下，李阿姨還是試了一下。 事實證明，在吃了冷白公尺飯後，她的血糖水平不再那麼快飆公升了。
李阿姨很開心，覺得自己找到了乙個好辦法，所以以後經常把公尺飯冷卻後再吃。
其實，網上關於吃冷公尺飯可以控制血糖的傳言是有科學依據的。
健康春節 主要原因是大公尺冷卻後，大公尺中的一些澱粉會發生一種叫做“老化再生”的變化，這種變化會轉化為一種叫做抗性澱粉的物質。
這種抗性澱粉不容易被人體消化吸收，需要更長的時間才能轉化為血糖，因此可以減緩餐後血糖的快速上公升。
美國的一項研究也證實了這一點。 研究人員將受試者分為兩組，一組吃熱白公尺飯，另一組吃冷白公尺飯，發現冷公尺飯組的血糖水平明顯較低。
那麼冷飯對控制血糖有多大幫助呢？
一般來說，白公尺的公升糖指數高達83，這意味著吃完白公尺飯後，血糖水平會在很短的時間內迅速飆公升。
但是，如果白公尺飯在進食前冷藏，公升糖指數可以降低30%左右，這對糖尿病患者來說無疑是個好訊息。
此外，這種抗性澱粉進入腸道後，還可以轉化為益生菌所需的一些短鏈脂肪酸，可以增強腸道屏障，保護腸道健康。
因此，適量吃一些冷公尺飯，不僅有利於控制血糖，還能保護腸胃，一石二鳥。
那麼，我們每天都能吃很多冷公尺飯嗎？ 答案是否定的。 其實，吃冷公尺飯時要注意一些誤區：
首先，過量的膳食纖維也會增加腸胃負擔，引起腹脹消化不良等問題。 冷公尺飯中的抗性澱粉是一種膳食纖維，吃多了會適得其反。
其次，冷公尺在冷卻過程中極易受到各種細菌的汙染，如果處理和貯存不當，很容易導致食物中毒。
第三，消化功能較差的人，以及老人和兒童，不適合經常食用大量的冷公尺飯，這會增加胃腸功能的負擔。
因此，我們還是要合理地吃冷公尺飯，不要吃得過分。 對於一些特殊群體，也需要謹慎食用。
與在進食前讓公尺飯冷卻相比，實際上有兩種更健康的選擇：
首先，您可以在白公尺中加入適量的天然全穀物，如燕麥、小公尺和黑公尺。
這些未精製的全穀物更有營養，含有更多的膳食纖維，還可以幫助穩定血糖。
如果喜歡五顏六色的公尺飯，也可以選擇幾種不同顏色的穀物一起煮，不僅好吃，而且更有營養。
其次，你可以用茶煮飯。 中醫認為，煮茶飯具有幫助控糖減脂的作用。 而且，茶葉和公尺飯獨特的香氣也會增加人們的食慾。
具體方法是：用適量茶葉浸泡沸水5-10分鐘，過濾後離開茶葉，按常規方法煮公尺飯。
無論是新增全穀物還是用茶煮飯，都比在食用前冷藏白公尺飯更有益。
當然，還是要適度的，不要過分依賴穀類來控制糖分，也不要用它來代替藥物**。