很多朋友可能會發現，在將咖啡豆磨成粉的時候，粉碗裡除了咖啡渣之外，還有一些白色的碎屑，這些白屑是什麼種類，會影響整杯咖啡的風味，需要把它挑出來嗎？ 
夾在豆體內的“皮”
這些與咖啡渣格格不入的碎屑，其實是包裹咖啡豆的銀皮，也是加工後的最後一層生咖啡豆。
像花生一樣，這件外套會緊緊地包裹在核心上，直到豆子被烘烤，無法承受豆子的膨脹而脫落。 如果脫落了，為什麼打磨時還會出現？
這將是眼尖朋友的小秘方，你身邊有沒有朋友能一眼看出咖啡豆的加工方法？ 沒錯！ 這與治療有很大關係！
下面兩個是加工方式不同的咖啡豆，它們唯一的區別就是中間的一條“白線”，而這條“白線”就是咖啡豆上殘留的銀皮。 
左邊的咖啡豆是傳統的日曬處理，咖啡豆的銀皮經過曬乾處理後相對完整，在烘烤時可以一塊去除，只在中間留下一點點。 右邊有白線的咖啡豆傳統上是洗淨的。
洗過的咖啡豆沒有經過加工，沒有像烈日灼燒一樣保持銀皮完好無損，所以在烘烤時，它們會一點一點地剝落，中間沒有脫落的銀皮形成一條白線。
以上是三種不同處理的咖啡豆橫截面，我們可以看到，每次處理都會留下一定量的銀皮，只是多與少的區別，洗過的咖啡豆中很有可能銀皮會比較多。 銀屑會影響咖啡風味嗎？
這應該是很多朋友最擔心的一點，千傑之前做過幾次不同的實驗。
三個不同的實驗，但結果是一樣的，銀皮的味道幾乎是玉公尺和小麥的甜味。 由此我們可以得出結論，千傑把銀皮玩得透徹了，銀皮對整體風味並沒有負面影響，反而有點像果皮茶，給這杯咖啡增添了一定的層次。
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