《本草綱目》記載，牛肉能“鎮氣活氣，養脾胃，補弱補力，強筋健骨，祛水腫，祛水”。
我們日常生活中最常見的肉類是豬肉，其次是牛肉。 然而，在歐美，牛肉是最常吃的肉類，國外營養學家對牛肉的評價非常高。 今天，我們就來了解一下牛肉的營養價值，以及吃牛肉對人體能起到什麼作用吧！
01 肌氨酸
牛肉的肌酸含量高於其他常見的肉類食物，對增強肌肉和力量特別有效。
在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉的燃料來源，它是三磷酸腺苷的有效補充，使訓練持續更長時間。
02 蛋白質
牛肉富含優質蛋白質，4 盎司瘦里脊肉可產生 22 克頂級蛋白質。 對於身體發育、**和身體活躍的人來說，攝入足夠的蛋白質非常重要。
蛋白質是體細胞的重要組成部分，人體的所有重要成分都需要它的參與。 沒有蛋白質就沒有生命。
03 肉鹼
肉鹼可以促進新陳代謝，提高機體免疫力，促進身體發育。 雞肉和魚肉中的肉鹼含量很低，但牛肉含量很高。
肉鹼主要用於支援脂肪代謝和產生支鏈氨基酸，這對健美運動員的肌肉生長至關重要.
04 維他命
牛肉富含維生素B12、維生素B6、維生素D等重要營養素。 如果維生素攝入不足，會導致身體新陳代謝失衡、免疫力下降、營養不良、易患各種疾病。
維生素B12對紅細胞的形成和神經系統的正常功能至關重要; 維生素B6有助於蛋白質代謝和免疫系統的正常運作; 維生素D對骨骼健康和鈣的吸收至關重要。
05 礦物質
牛肉還含有豐富的礦物質，富含鉀、鋅、鎂、鐵、硒等元素，是人體的重要礦物質**。
鉀有助於維持健康的神經，規律的心跳，預防中風，並協助正常的肌肉收縮; 鋅它有助於生長發育，智力發育，並起到提高免疫力的作用; 鎂它是一種酶活化劑，能促進骨骼形成，在神經和骨骼肌肉傳導中起一定的作用; 鐵具有促進血紅蛋白合成、增強免疫力、維持人體免疫功能、促進骨骼發育、改善貧血等功能; 而硒它是人體中主要的抗氧化元素。
總而言之牛肉是一種營養豐富、味道鮮美的肉類食品，具有多種重要的營養成分和益處。 適量吃牛肉可以提供豐富的蛋白質和營養物質，有助於維持身體的正常機能和健康。