老闆，我想要摩卡 對不起，我們沒有摩卡
曾幾何時，摩卡與拿鐵咖啡和卡布奇諾咖啡一起出現在濃縮咖啡的常規選單上，是許多人的必點菜。 如今，許多精品咖啡館已經放棄了以摩卡為基礎的花式咖啡，甚至將其從選單中刪除，轉而採用更受歡迎的咖啡類別，例如髒咖啡和燕麥奶拿鐵。 摩卡的身影似乎正在逐漸從咖啡店中消失。
摩卡是什麼時候開始被新增到義大利選單中的？
“摩卡”，以葉門的摩卡港命名。 從 15 世紀開始的數百年裡，所有的咖啡豆都集中在摩卡港，從那裡越過紅海出口。 從那時起，摩卡港也成為咖啡世界的中心。
因為裝有咖啡豆的麻袋上標有“摩卡”的標記，以證明它們是從摩卡港運來的，所以歐洲人將來自摩卡港的美味咖啡豆統稱為“摩卡”，這就解釋了為什麼早期的摩卡成為咖啡的代名詞。 摩卡咖啡豆以其小而香的顆粒而聞名，經過深度烘烤後，具有濃郁的酸味和適度的甜味，帶有濃郁的巧克力味。
我們今天所說的濃縮咖啡可以追溯到 18 世紀的義大利。 當時，由於荷蘭人將咖啡帶到東南亞，法國將咖啡帶到南美洲，摩卡港失去了對咖啡的壟斷，在奧斯曼帝國中後期的統治下，摩卡咖啡豆在歐洲變得稀缺。
為了模仿摩卡豆的巧克力味，有些人試圖在咖啡中加入可可粉。 後來，隨著濃縮咖啡機的出現和濃縮咖啡的流行，這種巧克力牛奶咖啡成為義大利選單的重要組成部分。
濃縮咖啡是在第二波咖啡浪潮中形成的
隨著濃縮咖啡的流行，咖啡連鎖店如雨後春筍般湧現，並開始風靡全球。 在咖啡質量參差不齊的時候，為了滿足對咖啡日益增長的需求，這些咖啡店選擇使用來自多種產地的混合咖啡豆。 通過重度（深色）烘焙帶出咖啡的金色油脂和烘焙香氣，不僅可以降低成本，還可以提供穩定一致的咖啡口感，這就是苦澀和咖啡因是咖啡給大多數人留下的印象。
要想隱藏咖啡中濃烈的苦味，甜味元素自然少不了，糖漿、巧克力醬、焦糖醬、忌廉等輔料成為飲料發展中的重要成分。
傳統濃縮咖啡以濃縮咖啡和熱牛奶為基礎，帶有含巧克力的調味料，可以是可可粉、巧克力糖漿、黑巧克力或牛奶巧克力。 咖啡通常在上面撒上鮮忌廉，然後淋上巧克力醬或撒上肉桂和棉花糖。 巧克力和忌廉的加入，不僅豐富了飲料的層次感，還中和了咖啡的苦味，因此受到消費者的青睞。
現在，為什麼摩卡咖啡越來越少見了？
讓我們將進度條拉到第三波咖啡。 精品咖啡概念的出現，強調單一產地咖啡的產地和風味特徵，同時更注重咖啡種植加工帶來的不同體驗。 通過提高各個環節的質量，提高了咖啡豆的質量。 為了表達咖啡本身的獨特性，咖啡豆不再以深色烘焙為主，沖泡方式也多種多樣，如手工倒入。
此外，近年來，提倡少糖無糖的健康飲食，逐漸取代了高糖高熱量的飲食。 於是，咖啡的味道被輔料掩蓋了，含糖量較高的摩卡咖啡自然被市場“淘汰”了。
雖然經典的義大利摩卡確實正在衰落，但對濃郁巧克力口味的熱愛仍然存在。 我們可以注意到，除了咖啡豆本身的黑色風味外，還有許多直接用巧克力製成的咖啡口味。
你應該在夏天喝冰摩卡
考慮到食材不易儲存，摩卡咖啡暫時從前街的永久選單中刪除。 每當他想喝甜牛奶咖啡時，Front Street 都會給自己做一杯冰摩卡。 製作冰摩卡所需的配料並不複雜：雙份濃縮咖啡+巧克力醬+200克鮮奶+冰塊。
準備乙個透明的玻璃杯，將巧克力醬掛在玻璃杯的壁上，加入冰塊和一半的牛奶，然後將10克巧克力醬倒入濃縮咖啡中。 然後用法式壓榨機將另一半的冰牛奶打散，刮掉漂浮在表面的大氣泡，倒入至快滿。最後，用巧克力醬雕刻出圖案，製作一杯冰摩卡。
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