近日，以打造江門首家黑珍珠餐飲為目標的江門市易家餐飲管理服務***旗下高階餐飲品牌東湖大廈盛大開業，開業當天就吸引了全市的目光。江門市各商協會負責人親臨現場送上祝福，稱這是江門餐飲業的一件大事，創造了江門餐飲業的奇蹟，引領江門餐飲業邁上新台階。 據了解，“東湖大廈”背後的“彝家”餐飲集團，在江門餐飲界是乙個奇蹟般的存在。 自2019年底首家品牌店“易家山水四合院”開業以來，短短四年時間，已在江門、廣州、中山等地開設了近十家品牌店，也頻頻登上各大點評榜和美食榜單榜首。
成功的背後從不缺乏重新開始的勇氣
說起我與餐飲的故事，有太多的苦澀歷史，我在創業的過程中失敗了，甚至破產了，然後我建立了品牌......“Yi Family”從零開始談起過去創業受挫的經歷，黃曉峰的眼裡閃爍著淚光。 2014年，身為工人的黃曉峰下海自始至終開辦了一家燈飾加工廠，創業並沒有想象中那麼簡單，一年多後工廠有所好轉，但一場龍捲風打亂了黃曉峰的進度。 突如其來的龍捲風襲擊，導致他工廠大半個工廠損失殆盡，這兩年的努力白費了，剛剛把事業帶上正軌的年輕人破產了，黃曉峰從乙個小老闆變成了乙個天天愁著債務的債務人， 近三百萬的債務讓他幾乎喘不過氣來。他也知道自己不可能永遠頹廢，但他找不到重新站起來的地方。 黃曉峰的父母提出了乙個建議：“你是不是想換個方向，從事餐飲工作，畢竟你從小就習慣了。 黃曉峰的父母以前是食品批發的，為了餐廳最好的食材，黃曉峰小時候經常跟著父母去餐廳送貨，所以對食材的選擇和餐廳廚房的運作也有一定的了解。 父母的提醒讓黃曉峰想起了自己的“老本行”——餐飲。
2017年，黃曉峰借了5萬元，和朋友開了一家名為“易家手工食品工坊”的小店，主要銷售手工竹面、公海花生糕、餛飩等具有武夷特色的食品，是“易家”的前身。 剛成立之初，只熟悉食材卻不知道如何製作的黃曉峰，四處學習最傳統的竹面方法，他認為學習應該是最好的，才能不辜負食客的信任。 手工製作的菜餚，讓這家小店有了一定的知名度，黃曉峰也對餐飲行業有了更深入的了解。 接下來的兩年裡，黃曉峰在武夷地區不斷探索和開辦不同型別的餐廳，想要了解食客最深層次的需求，他慢慢意識到，如今的美食令人眼花繚亂，食客在品嚐美食的同時，需要在精神層面得到滿足，這就需要更多的文化內涵融入到飲食中， 而當時市面上還缺少這樣的餐廳，黃曉峰意識到這是乙個商機。在朋友的鼓勵和支援下，黃曉峰在江門都阮鎮創辦了易家第一家品牌店——易家山水四合院，立足於山水環境、中式裝修和新粵菜特色，讓食客彷彿置身於世外桃源， 這個景觀庭院即將在各大新平台上“出圈”，並且因為菜品清單上頻頻出現創新菜品，成為眾多遊客的“打卡點”，黃曉峰的餐飲理念也進一步具體化。
圖為易家的四合院。
拼寫“和”。破“為他的成功鋪平道路
怡家只用了七年時間，就從一家小小的手工藝食品店發展到多家各具特色的高調店鋪，並開設了幾家各具特色的高調店鋪。 2022年，“彝家”一在江門站穩腳跟，黃曉峰就把目光投向了周邊城市，當時省內還缺乏以中式四合院為主題的餐廳，而今年也是餐飲業低迷的一年，很多餐飲企業都陷入了低谷， 黃曉峰的想法遇到了很大的阻力，身邊的朋友紛紛勸說“易家”擴張得太快未必是好事。在大家都不看好的情況下，他堅持“沒有人不代表沒有機會，機會留給敢闖的人”，敢於率先在中山、廣州開設“宜家香山四合院”和“宜家嶺南四合院”，帶著正宗的武夷菜走出江門， 並再次以典雅的庭院設計和特色菜餚走紅，贏得了食客的一致好評。
但黃曉峰並沒有因為又一次的成功而沾沾自喜，他仍然堅持自己做所有的事情，本來可以把所有宣傳事交給團隊的黃曉峰，在工作間隙在自己的**賬號上建立了個人IP，宣傳“易家”，憑藉口播、戲劇式的拍攝技巧，收穫了5萬多粉絲， 和詼諧幽默的文案，很多食客都來品嚐**他**後的食物。黃小楓的搭檔也笑著說，他好像沒看到黃小楓休息，“他就像個'永動機'，在這家店開門之前，他已經在為下一家店做準備了，這些小事你明明可以留給團隊，但他寧願不吃飯，也不願自己上戰場， 而且他會有無窮無盡的精力談論工作，當他被叫去休息時，他會假裝沒聽見，他真的無能為力。 （榮蓉）。
圖為黃曉峰和搭檔拍攝短視訊**。
“陳”和“新”是他成功的基礎
貫穿易氏旗下的每一家餐廳，“陳”與“新”相輔相成，“寶辰促新”是易氏家族的核心理念，“陳”是傳統，“新”是創新，即保留先輩傳承的美髓，然後在傳統的基礎上進行創新。 作為海外華人故鄉武義的一家餐飲公司，黃曉峰希望吸收更多新的烹飪技術，結合武夷最傳統、最地道的食材，創新更多新的粵菜。 “咖哩牛肉菠蘿包”和“黑松露烤鵝”是創新菜餚，經常在美食評論清單上“出圈”。 食客的反饋和銷售也體現了黃曉峰所倡導的這一理念的正確性，“易家”打造的第一款咖哩牛肉菠蘿包就是乙個典型的例子。
我們的咖哩牛肉菠蘿包乙個月賣11萬個，在高峰期，店外排起了長隊。 黃小楓開心地分享了道一家族擁有的一家店鋪的暢銷場景。 作為一家牛肉火鍋店，一家木城經常有牛肉剩菜，很多牛肉火鍋店都會用這些剩菜作為炒飯的配料，但炒飯的剩菜也經常有，很少有顧客會帶走。 所以，黃小楓巧妙地想把這些牛肉放進菠蘿包裡，又為什麼要把菠蘿包和咖哩結合起來，黃小峰介紹，咖哩是東南亞的傳統食物，菠蘿包也是來自香港的傳統點心，有很多武夷同胞在這兩個地方謀生，帶回了最正宗的烹飪方法， 黃曉峰帶領團隊將這兩種傳統菜系結合起來，經過多次調配，加上江門正宗的五洞牛肉，創新了江門的口味，受到眾多中國人的喜愛。咖哩牛肉菠蘿包的火爆，也讓它成為了烏東牛肉的標籤，附近的牛肉火鍋店紛紛推出這道菜，“易家”的創新理念在餐飲界得到認可，吸引了全省各地的同仁前來學習。
圖為“彝家”首創的咖哩牛肉大菠蘿包。
“易家”已成一家，讓成功延續
走進李家的香山院，可以看到“感動人，不要親情”的八大字，黃曉峰說這就是企業精神，在解讀這八個字時，他提到要感恩員工，在相處的過程中，一定要把真情還給他們， 而“彝族”會做得越來越好。在談到如何管理公司時，黃曉峰搖了搖頭，“我不能叫他們'管理'，我覺得他們都是我的家人。 在黃曉峰的理念中，老闆和員工不應該是上下級的關係，他倡導“家庭管理”，希望每個員工都能通過“彝奕家庭”找到四個“東西”：好主人、好夥伴、自我價值和學會感恩，黃曉峰形容自己是“大父母”，每個員工的生活質量和未來發展都影響著他的心。 “易家”的員工們還分享說，“易家”每年都會組織一次年會，傾聽員工的心聲，黃曉峰最近經常去店裡詢問員工是否需要幫助。
圖為黃曉峰向員工打招呼。
短短七年時間，這家小吃店已經成為連鎖餐飲集團，或許很多人只看到黃曉峰的成功，卻忽略了他成功背後的苦澀，是他在被眾人勸阻時的堅持，是他不斷將新想法付諸實踐的能力，是他平均每天高頻變化的**賬戶， 以及他對員工的無微不至的呵護，鑄就了自己的“餐飲王國”。未來，黃曉峰將帶領“彝族”以“武夷菜、中國味、世界味”的理念，將更多新理念融入武夷傳統食材中，將武夷正宗菜推廣到全國。 （陳麗華）.