經常吃烤串會公升血糖嗎？

血糖是血液中的葡萄糖，是人體最重要的能量來源之一。 當血糖公升高時，它會引發一系列健康問題，例如糖尿病。 對於喜歡燒烤的人來說，經常吃烤串會影響血糖嗎？

根據上海交通大學附屬瑞金醫院凝光院士團隊的一項研究，喜歡吃油炸、燒烤和甜食的人更容易患上糖尿病，因為這些食物會增加胰島素抵抗和代謝紊亂。 因此，如果你經常吃烤串，特別是在夜宵時間，血糖飆公升的風險就會增加。

烤串會公升高血糖有幾個原因：

1.高熱量：烤肉串通常含有高熱量食物，如肉類、脂肪和調味料。 這些食物在烘烤過程中，不僅會改變其營養成分，還會產生一些不良物質，例如丙烯醯胺等致癌物質。

2.高糖：為了使烤串更美味，許多人新增了含糖量較高的醬汁或醃泡汁。 這些食物中的糖和澱粉被人體消化吸收，導致血糖公升高。

3.喝酒：很多人喜歡一邊吃烤串一邊喝酒。 酒精會影響胰島素分泌和敏感性，從而增加血糖公升高的風險。

那麼，如何在避免血糖公升高的同時享受一頓美餐呢？ 以下是一些建議：

1.選擇健康的食材：選擇低脂、低糖的食物串，如瘦肉、蔬菜和豆製品。 在烘烤過程中，可以適量新增一些健康的調味料，如大蒜、橄欖油、檸檬汁等。

2.控制份量：串的量應適量食用，不要過量食用。 建議每次攝入不超過50克，並注意一些清淡的主食和湯，以控制總能量攝入。

3.控制飲酒量：吃烤串時，最好少喝酒或不喝酒。 如果想喝酒，最好選擇低酒精度的酒，不要過量飲用。

4.飯後適當的活動：飯後，您可以進行適當的活動，例如散步、跑步或瑜伽，以促進身體的新陳代謝並幫助穩定血糖水平。