過年的時候，我們去吃什麼菜是親戚最常見的菜

農曆新年期間在親戚家最常吃和最喜歡吃的菜是什麼？ 我猜你會說是紅燒肉、燉雞魚，或者扣豬肉、松鼠魚等等。

這些菜確實是春節期間餐桌上的必不可少的，但我認為人們實際上忽略了一道非常經典和非常美味的菜餚

這只是酸菜魚。

酸菜魚在許多地方的製作方法不同，但基本原理是將魚片或魚片與酸菜一起油炸和炒。 結果不僅酸辣，而且是去除魚腥味的好方法。

我的親戚在煮酸菜魚的時候，會把魚片醃製好，然後塗上一層薄薄的澱粉，這樣炸好的魚片不僅能保持口感嫩滑，還能讓酸菜更好地吸收魚的香氣。

炒酸菜魚時，蒜蓉、小公尺辣等食材只需要切碎，再配上一些切碎的蔥和薑片炒。在炒菜過程中，還加入了一些乾辣椒和四川花椒，使菜餚更加美味。 最後，將炸好的魚片放入鍋中，加點水煮沸，然後將炸好的酸菜倒入鍋中，再煮幾分鐘才出鍋。