特色美食 紅燒豬蹄

菜式：川菜。

描述：紅燒豬蹄是一道傳統的川菜，色澤鮮紅，口感糯糯，肉質鮮嫩，醬香濃郁。 豬蹄與辛辣川菜的完美結合，既保留了豬蹄的原汁原味，還增添了川菜獨特的風味。

材料：* 豬蹄 2 根* 姜 3 片* 蔥 1 根* 料酒 1 湯匙* 2 湯匙生抽* 1 湯匙黑醬油* 10 顆冰糖* 2 顆八角茴香* 2 片月桂葉* 1 小塊肉桂* 1 顆花椒* 2 個乾辣椒*鹽品嚐*一小撮白胡椒粉。

所需工具：*鍋*筷子或炒刀片*刀*碗。

步驟：將豬蹄洗淨並切成方塊。 將生薑切成薄片，將蔥切成小段。

生產工藝：1鍋中加水，放入豬蹄、薑片、蔥和料酒，大火煮沸後撇去泡沫，轉小火煮10分鐘，撈出備用。 2.在鍋中加入少許油，加入冰糖，用小火翻炒至融化並出現焦糖色。 3.加入豬蹄，翻炒均勻，使豬蹄塗上糖。 4.加入淡醬油、黑醬油、花椒、乾辣椒、八角、月桂葉、肉桂，翻炒均勻。 5.倒入熱水，剛好蓋在豬蹄上。 大火煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋燉1小時，直到豬蹄變軟糯糯。 6.用鹽和白胡椒調味，翻炒均勻。 7.最後，開啟大火，減少汁液，使湯汁濃郁紅潤。 8.從鍋中取出即可食用，撒上切碎的大蔥。

提示和建議：為了使豬蹄更柔軟和糯糯，您可以在燉煮過程中用筷子在豬皮上刺一些小孔。 同時，收集果汁時要繼續翻炒，以免貼上到2024年答案書的底部