隨著社會的發展，人們的生活越來越好，很多人不再滿足於僅僅填飽肚子就是這麼簡單，更多的是關於食物營養與健康
山藥是一種很多人都喜歡的蔬菜，作為一種中草藥山藥已成為人們煲湯時不可缺少的食材之一但很多人不知道的是，我們國家還有另一種植物，它看起來和山藥很像，在我國有著悠久的歷史。
但現在很多人根本不知道這種植物，更不知道它被大量出口到日本，在日本贏得了“蔬菜之王”的稱號。
這種植物的名字叫做牛蒡在我國歷史上的許多情況下，它都是作為傳統中草藥出現的。
中國最早的牛蒡記載可以追溯到漢代的《名醫圖錄》，其中記載了牛蒡《盛祿山平澤》。在唐宋時期的醫學書籍中也有許多關於它的記載。
明代，李時珍的醫學著作《本草綱目》詳細描述了牛蒡的生長週期和種植方法，得到了許多專家的驗證可以確定，這些醫學著作中記載的牛蒡，與我們現代所知道的牛蒡沒有什麼不同。
牛蒡的根、莖、葉，甚至果實都可以用在醫學上，可以說是全身的寶物。 根部祛濕消腫，對頭痛、風濕、牙齦腫脹疼痛等有很好的效果。
牛蒡的莖和葉可出現喉嚨痛、心煩意亂和口幹、瘙癢等疾病即使果實成熟後，也會出現便秘、咳嗽、感冒等疾病可以說，它是治療風濕、腫脹和疼痛的罕見藥物。
這還不是全部，牛蒡種子含有油，它們在工業上也具有重要價值牛蒡籽油可用作化妝品中的新增劑將其配置到乳液等產品中。
只是因為有很多它基本上在我國所有地區都有生長，再加上它的植物真的很不起眼，所以很多人都不太關注牛蒡。
雖然牛蒡的根莖很長，但是暴露在地面上的植物並不是很有特色。
一般來說，牛蒡暴露在地面上的植物通常都可以擁有它高度約半公尺葉子很寬，有點像菠菜，整體卵形，邊緣有一些稀疏的凹齒。
至於地下根莖部分，就不同了，一般情況下很容易長到一兩公尺長很多人會在不知不覺中把它誤認為是山藥。
在我國，牛蒡分布非常廣泛，也許是因為它頑強的生命力，無論是在山上還是在路邊的灌木叢中，都能看到野生牛蒡的身影這就是為什麼許多人認為它是一種未知的雜草有些人甚至把它誤認為是山藥。
但與山藥不同的是，牛蒡在開花期會開出紫色的小花，花朵和後來長出的種子都長滿了小刺，這是它的播種方法，一旦有動物或人穿著棉麻衣服經過，果實上的小刺就會緊緊地粘在身上，帶到很遠的地方完成播種。
但這對動物來說不是一件好事在動物劇烈運動期間，帶刺的果實很容易將皮毛緊緊地粘在一起，最終變成了乙個難以理清的髮結，一不小心粘在身上就會讓人感到恐慌，所以很多人給它起了別名“惡真子”、“老鼠粘草”等等。
但是這種大家都不太當回事的植物，我國每年都有大量的出口，尤其是日本，他們非常喜歡牛蒡，就叫牛蒡“蔬菜之王”。
為什麼日本如此常見的植物，竟然成為日本的蔬菜之王呢？ 其實從我們在醫學上使用它的事實可以看出，牛蒡具有很高的營養價值。
在牛蒡的根莖中，它不僅含有非常豐富的蛋白質和維生素，而且還含有人體所需的許多礦物質元素。
特別是牛蒡比胡蘿蔔含有更多的胡蘿蔔素，並且含有非常豐富的氨基酸、菊粉等營養成分正是因為其豐富的營養價值，牛蒡才成為日本的“蔬菜之王”。
牛蒡不僅營養豐富，而且牛蒡的應用價值也非常高，正如我們之前所說，牛蒡不僅是根、莖、葉、果實，而且種子的施用價值也很高，口感也不錯在日本人眼中，牛蒡有一種非常特別的香味，因此廣受日本人的喜愛。
在日本，牛蒡被稱為牛蒡“東方人參”。，大約一千年前作為蔬菜從中國引入。
近20年來，日本通過栽培和馴化成功培育了用於蔬菜的牛蒡，憑藉其高營養價值和獨特的香氣，迅速席捲日本市場，受到南韓、東南亞等多個國家的喜愛。
很多人可能對此感到好奇，牛蒡的營養價值如此之高，而且產地也來自中國那麼為什麼牛蒡在我國沒有成為蔬菜呢？
其實，這與牛蒡本身的特性有關雖然和山藥很像，但因為在中國古代很早就被用作草藥，很多人即使知道也只認為可以當藥，卻不知道這東西可以當菜吃。
而與山藥不同的是，正是因為其獨特的香氣，我國很多人都不是很能接受，他們覺得牛蒡的味道像中藥，味道沒有山藥那麼濃郁，所以看起來並不好吃。
另外，這種東西在我們國家太常見了，經常可以在田邊或者農村的山上看到，而且根莖這麼長，挖起來也很麻煩，所以在很多人眼裡它只是一種可以用於醫學的雜草。
另外，我們國家土地資源豐富，營養價值差不多的食材也很多，口感也比它好，所以很久沒人當回事了。
雖然牛蒡在日本只是一種藥草，但它在日本廣受歡迎每年，它都嚴重依賴外國進口中國有很多農民種植牛蒡，最終出口到日本、南韓等國家。
在日本，牛蒡也來源於多種食用方式，除了常見的燉菜或炒菜外，還有牛蒡茶、牛蒡乳酸菌等，甚至牛蒡條也被開發為快餐。
我國大量出口的牛蒡，也為國家賺了不少外匯，不知道有沒有見過一種叫牛蒡的植物？
免責宣告）文章描述了這個過程，**全部**在網際網絡上，本文旨在倡導正能量的社會能量，沒有低俗等不良引導。如涉及版權或人格侵權問題，請及時與我們聯絡，我們會盡快刪除內容！ 如果對事件有任何疑問，將在聯絡後立即刪除或更改。 **10,000粉絲獎勵計畫