香茄子配肉泡家庭版簡易烹飪步驟和技巧

香蒜末茄子是一道非常受歡迎的家常菜，製作簡單，味道鮮美，營養豐富。 以下是製作家庭版香蒜末茄子的簡單烹飪步驟和技巧：

材料：茄子2-3個（視人數而定）。

100克豬肉末（也可根據口味調整）。

生薑一小塊。

大蒜2-3瓣。

青椒和紅辣椒（可選）調味。

1湯匙豆沙（可根據口味調整）。

淡醬油 1湯匙。

少許深色醬油（可選，主要用於著色）。

加一點糖。 食用油調味。

鹽調味。 蔥調味（最後撒在菜上）。

製作步驟： 茄子加工：將茄子洗淨切成條狀，用鹽水浸泡10分鐘，防止茄子油炸時吸油過多。

準備豬肉末：將豬肉末放入碗中，加入少許醬油、鹽和糖，攪拌均勻，醃製 10 分鐘。

做法：生薑和大蒜切片或切碎，青椒和紅辣椒絲（如果使用）。

炸茄子：將浸泡好的茄子條瀝乾，將足夠的食用油倒入鍋中，當油溫公升至5度時，將茄子煎至表面金黃色，除去油。

炒肉末：將底油留在鍋中，加入肉末翻炒至變色，然後加入薑蒜翻炒香。

加入調味料：加入豆沙，炒紅油，再加入淡醬油調味。

下層茄子：將炸好的茄子倒入鍋中，與肉末一起翻炒均勻，讓茄子充分吸收肉末的味道。

烹飪前調味：根據口味調整鹽，如果需要，加入少許糖以平衡味道。

從鍋中取出：最後，撒上切碎的蔥即可食用。

烹飪小貼士：煎茄子時油溫不宜過高，以免使茄子內部未煮熟，還可以減少吸油率。

提前將肉末醃製，以增加肉末的風味。

炒菜時，要火高，炒得快，防止茄子燒焦。

根據個人口味，豆沙的用量可以適當增加或減少。

茄子在油炸和油炸過程中，應不斷翻炒，以防止鍋粘。

結果是美味可口的茄子和碎肉，可以作為一頓飯的伴奏，也可以作為夏日快速簡便的晚餐。