如今的各大平台都有大量的紅燒熟食培訓，這讓很多想學習紅燒菜的新手眼花繚亂，不知所措。 今天，老燉菜人總結了衡量乙個燉菜師傅優秀與否的十大特徵，供新手在選擇師傅時參考。
第一：責任心強。
這是紅燒菜師傅應該具備的最基本的品質。 技術再好，也沒責任心，在講授技術時，也只能敷衍了事，過得去。 承諾，信守承諾，不誇張，不套路，客觀地說明從事滷味熟食過程中會遇到的各種問題和困難。 而不是使用虛構的場景，或者脫離客觀現實，誇大收入，給人一種一夜暴富的心理，從而引誘別人學習。
第二：多年的經驗。
有些新手學會了紅燒蔬菜的技藝，開店後就取得了成功，但這並不意味著他們就能成為合格的高手。 一些新手的成功，就是因為選對了，選對了位置，以及特定的人群，這種成功，多少有些巧合，所以它沒有複製性，只有那些有多年經驗的人，經過不同時期、不同市場、不同人群、多種環境、各種複雜條件的店鋪體驗， 為了隨機，具有一定的引導能力。
第三：專業的滷味熟食技藝。
這種本領，不是說你講了幾十種香料，多透徹，誇你的配方有多完美，其實也沒關係，都是膚淺的東西，作為乙個新手，不要跟你搞香料，配方科研，重要實踐，實用。 對各種醃製過程的精確控制，以及操作過程中遇到的各種問題，如何有效預防和解決，是重中之重。
第四：個性化教學技巧。
由於學生來自全國各地，每個人的情況都不一樣，乙個好的師傅會根據每個人的實際情況量身定做學習方法，選擇重點。 這樣，我們可以事半功倍，努力在最短的時間內學到更多。 如果你是乙個什麼都不懂的新手，你不僅要學習醃製技巧，還要教授業務技巧和店鋪指導。
第五：適應當地市場的能力。
不同的地區，不同的市場，不同的人群，對口味的要求也大相徑庭，不可能靠乙個配方來贏得世界，我們要根據學生的本地需求做出適當的調整，力求最大限度地提高口味來適應當地的市場，只有這樣， 能否得到當地市場的認可。
第六：洞察滷味熟食市場發展趨勢的能力。
在外行人看來，熟食似乎並沒有太大的變化，眾所周知，如今的熟食行業，每年都在變化，每年都有不同的發展趨勢，很多人創業不成功，無法把握市場需求，更別說差異化競爭，還停留在傳統的市場觀念中， 所謂站得高，只能看得遠，方向錯了，努力是徒勞的。
第七：滷味熟食與各種餐飲品類的結合。
在競爭激烈的餐飲市場中，當無法用傳統的滷味熟食開啟市場時，就要學會打組合拳，與其他餐飲品類相結合，逐步將傳統美食搭配和休閒的滷味熟食發展為主餐品類，從而提公升核心競爭力，適應市場需求。
第八：了解新實體餐飲的業務能力。
所謂新型實體餐飲，就是要具備線上線下兩條腿走路的能力。 如今的市場，好酒不怕深巷的時代已經一去不復返了。 乙個好的師傅不僅要傳授實體店的經營技巧，還要引導學生懂得如何在網上排水和線上營銷。
第九：完善的售後服務和指導。
無論學員多麼聰明，在實際的個人操作過程中，都會遇到很多問題，必須改進售後指導，解決遇到的各種問題，如果只是通過時間學習，忽視後，沒有指導，是不好的。
第十：與時俱進，不斷提公升產品技能。
隨著新產品的出現和產品的更新換代，應及時告知學生，以便更好地適應市場，及時調整，增強競爭力。
總之，誠信、真誠、責任、專業、懂營銷、前瞻、創新能力應該是每個紅燒廚師都應該具備的，並努力做好。 這樣，我們才能不辜負同學們的厚望，無愧於我們的心。