你經常想念它嗎？
小時候，我滿腦子都是新年的味道。
童年的回憶。
最難忘和最快樂的味道。
無非是過年吃的團圓飯。
新年的當地風味。
這是新年的必吃之菜。
美味的豬頭肉開始了！
20世紀90年代，每年農曆新年，金會鎮幾乎每家每戶都會做豬頭肉。 在農曆除夕晚餐上吃豬頭肉，意味著來年一切都會順利。 孩子們經常在豬頭肉上桌之前就偷偷地開始吃，小手和小臉都發亮，乙個個都停不下來。
徐飛龍是金匯鎮金興村做豬頭肉最好的廚師。 年輕時，他是當地有名的廚師，請他主持燒酒宴的人可以一路排隊到村口。
一大早，飛龍就拿出自己的舊工具，穿上圍兜袖子，準備做除夕夜飯的第一道冷盤——豬頭肉。
烤豬頭肉不簡單，前後工作需要半天時間。 首先，將豬頭的雜毛和汙垢剃光，清理乾淨並切成碎片，然後用水仔細清洗。
豬頭洗淨後，放入薑片、料酒等，先用大火燉，邊煮邊撇去泡沫，否則豬頭肉成品會腥味。
豬頭肉要想好吃，一定要好好燉。 如果時間短，則為兩個小時，如果時間較長，則需要三四個小時才能擺脫骨頭。 當肉被燉熟時，你可以拆掉骨頭。
豬頭肉剛出鍋太熱，可以讓它冷卻，先把大塊的肉切成小塊，靠近骨頭的部分很嫩，骨頭和肉的分離可以用手撕開。
豬肉要放回烤箱裡，把醬油倒進醬汁裡上色調味，燉後湯會變得更濃郁更美味。
將重新煮熟的豬頭肉倒入容器中，放在一邊，直到湯結冰。 想吃的時候，用刀尖切開，挖出一大塊，然後切成薄片，放在盤子裡。
清晨做的豬頭肉，不過是跨年大餐裡的一道冷盤，會放在大圓桌不起眼的角落裡，各種硬菜會堆在上面，說不定一頓飯就夾不上幾根筷子了。 然而，從豬頭肉煮熟的那一刻起，家裡的長輩們就開始盼望晚輩回家了。
一句話回家過年。
夠了勝過千言萬語。
家，這就是它的味道。
年，這就是味道。
喚起你記憶中的一年的味道。
這是世界上最好的味道。
世界上的烟花。
當年的味道很濃。
家的味道遠不止於此。
快來分享心中新年的味道吧！