蘑菇管理是羊肚菌生產的關鍵時期，也是生產的衝刺階段。 年輕的羊肚菌非常嬌嫩，對環境變化很敏感。 因此，在生長發育的關鍵時期，溫暖的小氣候至關重要。 近日，北京羊肚菌進入蘑菇管理階段，為確保優質高產，特從蘑菇推廣、蘑菇栽培、採蘑菇、病蟲害防治四個方面提出以下技術指導意見，請各種植主體參考實施。
根據溫度條件在正確的時間刺激蘑菇
噹噹期產生的白霜自動褪色或減少，天氣預報顯示溫度穩定，棚內溫度可穩定在6度以上時，倒入大量水，使土壤充分澆水。 在環境控制方面，控制棚內空氣溫度為5-25，地面溫度在6以上，空氣濕度保持在75%-90%，白天給予一定量的散射光（500-800le），持續5-8小時。 3-5天後，如果土壤表面有約1公釐的原基，晶瑩剔透，有白色針尖大小，蘑菇促進過程就完成了。
精細調控環境，做好幼菇保護工作
原基形成後，轉入幼苗儲存階段，適宜原基生長發育的環境條件為：溫度10-22,18為最佳; 空氣相對濕度85%-95%，土壤含水率50%-60%; 通風，風量20-40厘公尺以上 羊肚菌的幼菇非常嬌嫩，在生長發育到3厘公尺小蘑菇的階段之前，需要盡量保持穩定的生長發育環境。 這時，先用弓及時撐起地膜，使地膜至少為08公尺。 當蘑菇長到3厘公尺以上時，逐漸揭開小拱門上的覆蓋物。 通過被子的縮回，棚子中間和離地1公尺的溫度控制在5-25; 通過噴灑到過道或空氣中，將空氣濕度保持在75%-90%; 白天給予一定量的散射光（約800勒爾）; 白天溫度較高時，應進行小幅通風（通風主要通過上風，不通過底風），每天2-3次，每次10-20分鐘。 隨著幼蘑菇的生長，逐漸增加通風的頻率和持續時間。
及時收穫加工，保證商品
當羊肚菌長到10-15厘公尺，顏色變成黑褐色，菌蓋上的凹坑更明顯時，就可以收穫。 收穫時，用手捏住羊肚菌根，然後用刀沿著表面切開。 然後用刀片刮掉子囊菌果實莖基部的土壤，放入固定容器中，然後直接保鮮出售或及時晾乾儲存。
防患於未然，全面防治病蟲害
蘑菇生產過程中注意通風，避免棚內高溫高濕，可有效預防子實體畸形、死菌等生理疾病，預防假性假皮青黴、鐮刀菌等傳染病。 日光溫室潮濕的環境容易出現蘑菇蚊、蘑菇蠅、蛞蝓、跳蟲等害蟲，而“預防為主，綜合治理”的政策可以有效控制蟲害的發生。
供稿人：北京市農業農村宣傳中心）。