春節馬上就要到了。
準備一些油炸食品絕對是必備品。
但是剩下的油怎麼辦呢？
記得！ 不要繼續煎或炒！
01.“回鍋油”對健康有害
產生致癌物：
“回鍋油”容易產生多種致癌物，如丙烯醯胺、多環芳烴、丙二醛等。
含有反式脂肪酸：
油中的反式脂肪酸它會增加患冠心病的風險，引起多種慢性疾病。
此外，反式脂肪酸的含量隨著油使用次數的增加而增加。
易氧化酸敗：
反覆使用油會促進氧化酸敗它會加速人體的衰老速度。
02.節省剩餘油，注意3點
油的選擇
建議選擇煙點較高的食用油，如一等大豆油、一等葵花籽油、一等菜籽油、一等玉公尺油、同時，不要炒太久，越短越好。
靜置冷卻
當油炸食物完成後立即關閉熱源，讓油靜置，冷卻，然後轉移到另乙個容器中儲存。
過濾殘留物
油炸食品的油中會有黑色雜質，這些成分對健康不利，可以使用粗棉布或紗布將潤滑脂過濾一會兒
過濾掉雜質。
03.其餘的油可以這樣使用
不要再用大火煮剩餘的油，這樣會更健康，但不要用它來炒或油炸。
建議在這些地方使用其餘的油
製作涼拌捲心菜
煮湯
與餃子餡混合
焯蔬菜
**： 科普中國，廣東省疾病控制
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