蘑菇中的甲醛可以通過幾種方式去除:
浸泡在溫水中:清洗蘑菇時,可以將其浸泡在20至35攝氏度的溫水中,不僅使它們易於吸水和軟化,而且還保留了其獨特的風味。 香菇蛋白質含量高,脂肪含量低"蘑菇女王"但是,如果洗得不好,會破壞其營養成分,因此不能過度浸泡和清洗。 清洗香菇時,可以先用溫水浸泡,然後用手朝乙個方向旋轉,讓蘑菇褶皺中的沉澱物落入碗底,然後輕輕取出並用清水清洗。
軟化後沖洗外部:將幹香菇用水洗淨,放入帶蓋的容器中,切記不要在容器中放水,然後蓋上蓋子。 大約30分鐘後,開啟蓋子,此時仍然堅硬和堅硬的香菇已經變軟,因此請徹底沖洗香菇的內部和外部。
順時針旋轉:用筷子或手在水中按時鐘方向攪拌,蘑菇表面的沉澱物和蘑菇的褶皺會隨著攪拌而落下,沿鐘反覆攪拌即可將沉澱物完全沖走。
溫水中的鹽:在溫水中加入一些鹽,以幫助去除蘑菇中的甲醛。
需要注意的是,雖然蘑菇可能含有微量的甲醛,但這主要是蘑菇生長的天然代謝產物,洗滌和加熱烹飪後,這些甲醛會被破壞,所以食用蘑菇是安全的,不會損害你的健康。
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