蝦是餐桌上最常見的海鮮菜餚之一，因其口感鮮美、營養豐富而受到食客的喜愛，在海鮮中被稱為“甘草”。 如何製作蝦才能有效去除魚腥味？ 哪種蝦適合不同的菜餚？ 許多廚師都有這些問題。 今天，紅廚網與大家分享六道以蝦為主食的菜餚，希望能解答大家的困惑，供大家參考。
標題圖：周舍整合：紅廚網。
菠蘿油條和蝦製作：王軍。
成分：2根油炸麵條，100克中國蝦。 成分：菠蘿50克，五花肉30克，蛋清20克。 調料：砂糖20克，番茄醬150克，辣妹醬2克，色拉油2克，味精1克，雞精1克，胡椒粉1克，玉公尺澱粉5克。 方向：1.將一些中國蝦和五花肉打成泥，加入蛋清、味精、胡椒和雞精，醃製10分鐘。 2.將油條切成10厘公尺長的塊，將肉泥塞入油條中，用小火煎至酥脆。 3.取出蝦的殼，煎 3 到 4 秒。 菠蘿切成小塊。 4.在乾淨的鍋中加熱油，加入辣妹、糖、番茄醬，加水，用小火煮醬汁起泡，加入玉公尺澱粉增稠，加入少許色拉油。 5.將油條、蝦和菠蘿放入鍋中，讓每個油條塗上醬汁即可食用。 
酸辣的羅氏蝦製作：黃彥淑。
突出：
這道菜是湘菜經典的酸辣風味，但巧妙運用西紅柿和檸檬果酸製作醬汁，不放一滴醋，酸味更加溫和自然。 加入少許羅勒，為整道菜增添風味。
成分：
750克羅氏蝦。
成分：
薑公尺1克，蒜蓉公尺2克，紅泡椒10克，紫蘇3克。
調料：
酸醬200克（西紅柿拌去皮檸檬汁），豆沙25克，雞精10克，味精5克，鹽5克。
方向：
1.蝦洗淨後，更換刀具以備後用。
2.將西紅柿和檸檬去皮，榨汁製成酸醬。
3.將鍋中的油加熱至70%的油溫，然後將蝦炒片片以將其取出。
4.將底油留在鍋中，加入薑蒜、紅泡椒翻炒香，再加入豆沙翻炒。
5.加入準備好的酸醬和少許水混合，將蝦煮熟。
6.加入鹽、雞精和味精調味，收集汁液後撒上紫蘇。
抹茶鯷魚蝦製片人：孫忠義。
成分：
400克黑虎蝦。
成分：
120克切碎的薯片。
調料：
沙拉醬80克，抹茶3克，鹽2克，油炸粉30克，玉公尺澱粉15克。
方向：
1.去掉新鮮黑虎蝦的殼，去掉蝦線，留下蝦尾洗淨。
2.將加工過的黑虎蝦加鹽，然後開啟邊緣。
3.將油炸的麵粉和玉公尺澱粉混合成糊狀。 然後將黑虎蝦拍成粉末，然後掛上糊狀物。
4.將油放入鍋中加熱至熱，然後將糊狀的蝦放入鍋中煎並放置。
5.將炸好的黑虎蝦包裹在沙拉醬中，放在盤子裡。
6.最後，在薯條上撒上切碎的薯條。
生產金鑰：
1.選用的黑虎蝦最好新鮮，大小相等，一般選16號黑虎蝦。
2.煎蝦的時候，鍋裡的油溫達到70攝氏度是最合適的，一定要用小火慢炒，如果火勢過猛，會使蝦容易煎，最終影響菜品的美感和口感。
錠蝦製片人：張洪龍。
成分：脂肪300克，蝦1000克。 成分：生薑10克，蔥10克，肉皮15克，南瓜20克，老母雞1000克。 調料：鹽10克，糖10克，植物油20克，料酒5克，胡椒粉5克。 方向：1.從新鮮的蝦上取下蝦線，洗淨。 2.用刀背將蝦和脂肪搗碎，做成球形。 3.所有肉丸準備好後，蒸六分鐘，放在一邊。 4.將生薑切成細條，然後用油煎至香，然後包在上面。 5.將鍋中的油煮至60%熱，然後將洗淨的蝦倒入油炸至香。 6.將老母雞、葫蘆、肉皮和生薑煮成汁，放在盤子裡調味。 生產金鑰：1.必須使用新鮮的蝦來保證最終菜餚的質地和質地。 2.油溫不宜過熱，百分之六十的熱量恰到好處。 3.蒸的時候，六分鐘是做肉丸的最佳時間，時間不宜太長，否則肉丸會變軟，不再有形狀和味道。 
蒜蓉水晶蝦製作：周正芳。
成分：水晶蝦300克。 成分：蔥100克，大蒜100克。 調料：鹽1克，糖1克，李錦記稀鹽30克，李錦記雞粉1克。 方向：1.將大蒜切成小塊，一半炸至金黃色，一半在油中煮至熟。 2.將鹽、李錦記雞湯和糖一起放入煮熟的蒜汁中，然後將炸好的金蒜放在一起攪拌均勻。 3.取乙個平底鍋，將切碎的蔥絲鋪在底部，然後再次擺放水晶蝦。 4.將大蒜汁均勻地倒在蝦上，然後加入李錦記的稀鹽，燉4分鐘。
香辣羅氏蝦製作：李向婷。
成分：500克羅氏蝦。 成分：新鮮甜玉公尺150克，生薑25克，大蒜25克，朝天胡椒25克。 調料：色拉油2000克（實際食用量120克）、下雪天鹽3克、雞湯粉2克、自製辣醬35克（乾鍋醬、辣妹、辣醬比例1：1）。方向：1.將玉公尺棒切成 5 厘公尺長，放在一邊。 2.將生薑、大蒜和胡椒切碎。 3.將油加熱至油溫達到150度，將羅氏蝦倒入油中10秒，加入玉公尺段，炸至玉公尺段破碎，瀝乾油備用。 4.另外加入色拉油、姜、蒜、朝天胡椒飯，翻炒香，加入鹽、雞粉，微微翻炒，加入自製辣醬，再煮少許肉湯，待汁液變稠，倒入炒好的蝦和玉公尺，攪拌均勻，出鍋放在盤上。 跨年美食旅行分享