導語：《2019年中國心血管健康與疾病報告》指出，近20年來，全國家庭飲食中的脂肪攝入量一直在上公升，2012年達到329%，超過膳食指南的建議上限。
與此同時，碳水化合物攝入量的比例明顯下降到正常水平以下，而鹽攝入量卻在逐漸上公升，特別是在城市地區，那裡的飲食失衡問題比農村地區更嚴重。
這種飲食結構的變化被認為是誘發血脂異常的潛在因素，財富疾病及其背後的危害不容忽視。
據中國疾病預防控制中心統計，每分鐘就有一人死於心腦血管問題，約佔總死亡人數的40%。
心腦血管問題已成為人類的頭號殺手，其死亡率遠遠超過阿爾茨海默病、交通事故等其他原因。
一項針對 13 個省份血脂異常人群的研究發現，接受治療的人數比例普遍較低，只有 18 名男性女性為9%和20%，這意味著只有五分之一的血脂異常患者願意進行干預。
對於造成這種情況的原因，業內人士認為：一是大多數人在高脂血症早期沒有明顯的感受，所以不予重視，從而錯過了最好的干預時機; 二是人們有一種誤解，認為心血管問題在早期比較容易干預。
根據《心腦血管問題預防手冊》，預防的關鍵在於血脂異常各個階段的早期發現、早期干預和早期主動干預。
通過調整飲食、增加體力活動和定期檢查，人們可以有效地降低血脂水平，從而降低患心腦血管問題的風險。
許多人認為高脂血症只是由於吃得太油或吃太多脂肪引起的，但實際上，高脂血症的形成遠非如此簡單。
在醫學領域，醫生們發現，高脂血症的形成與多種因素有關，除了飲食之外，還有4個不容忽視的原因也會導致血脂公升高。
遺傳因素
有高脂血症家族史的人比一般人群有遠高的風險，這可能與基因中攜帶的特定因素有關，使得這些人在面對脂肪代謝時有一種天然的紊亂。
年齡因素
隨著年齡的增長，身體的新陳代謝減慢，脂肪的新陳代謝和排出也會受到影響，導致血脂水平公升高。
缺乏運動
久坐不動，缺乏運動的人，不能有效消耗體內的脂肪，導致脂肪堆積，進而導致高脂血症。
一些慢性疾病和藥物
例如，糖尿病和甲狀腺功能減退症等疾病，以及利尿劑等某些藥物，都會影響血脂。
心血管疾病風險增加
高血脂是心臟病、中風等心血管疾病的主要危險因素之一，高膽固醇和高甘油三酯可導致動脈硬化、血栓形成、心血管疾病的發生和發展。
高血壓風險增加
高血脂與高血壓有很強的關聯，膽固醇公升高和甘油三酯水平高會增加血管壁的壓力，導致血壓公升高。
肥胖和代謝症候群
高脂血症還與肥胖和代謝症候群的發展有關，高膽固醇和高甘油三酯水平公升高可能導致體內能量代謝紊亂，從而增加體重和脂肪堆積的風險。
肝病
長期高脂血症可導致脂肪在肝臟中堆積，引發脂肪肝，嚴重時還會導致非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）和脂肪性肝炎。
胰腺炎和胰島素抵抗
高膽固醇和高甘油三酯水平公升高會導致胰腺炎和胰島素抵抗，增加患糖尿病的風險。
我可以在不吃肉的情況下降低血脂嗎？ 這是乙個常見的誤解。
其實不吃肉並不直接導致血脂下降，雖然肉食含有高脂肪和高膽固醇，但人體的血脂水平卻受到多種因素的影響，包括飲食、運動、新陳代謝等因素。
不吃肉很容易導致人體內缺乏蛋白質、維生素、脂肪酸等物質，降低機體的免疫力，因為肉類是一種重要的優質蛋白質**，還含有豐富的維生素和礦物質，如果長期不吃肉，可能會導致營養不良和身體健康問題。
此外，不吃肉對控制血脂沒有效果，雖然肉類中的飽和脂肪和膽固醇是導致血脂公升高的主要因素之一，但過量攝入碳水化合物等高熱量食物也會導致血脂公升高。
因此，調節血脂最重要的原則是控制食物的總熱量攝入，平衡飲食結構，而不是簡單地不吃肉。
說到玉公尺和高血脂的關係這個話題，我們經常陷入誤區，認為玉公尺會導致血脂水平公升高，這主要源於玉公尺中碳水化合物含量較高。
誠然，碳水化合物在被人體吸收後會轉化為甘油三酯和葡萄糖，這引起了人們對異常高血脂水平的擔憂，但現實並非如此簡單。
首先，讓我們明確一點：玉公尺不是高血脂的直接罪魁禍首。
事實上，玉公尺對血脂水平的影響可以忽略不計，對於高脂血症患者來說，適量食用玉公尺不僅安全，還可能帶來很多好處。
玉公尺富含鈣、維生素A和胡蘿蔔素，這些都是對心血管健康的有益營養素，但玉公尺也具有許多心血管健康品質。 它有助於降低血壓並促進細胞健康**。
更重要的是，玉公尺中的某些成分可以降低血清膽固醇和血脂水平，有助於預防動脈粥樣硬化和冠狀動脈疾病。
因此，將玉公尺視為高脂血症的“髮製品”是不準確的，在合理的飲食計畫中，適量食用玉公尺有利於維持心血管健康，尤其是對於高脂血症患者，當然，與任何食物一樣，適量食用是關鍵。
土豆
馬鈴薯的澱粉含量很高，澱粉在體內轉化為葡萄糖，進而導致血糖公升高。 長期攝入大量澱粉會在肝臟中轉化為脂肪，從而加重高脂血症的症狀。
此外，馬鈴薯中的脂肪含量並不低，特別是高溫油炸或燒烤後，脂肪含量和熱量會大大增加，這也不利於高脂血症患者的健康。
其次，馬鈴薯中的膳食纖維含量高，膳食纖維可以幫助降低膽固醇，促進腸道蠕動，預防便秘，但是，對於高脂血症患者來說，過量攝入膳食纖維也會增加胃腸道的負擔，不利於消化吸收。
炸豆腐
炸豆腐是將豆腐油炸至金黃色並脫水製成的，在這個過程中，豆腐中的大量水分蒸發，脂肪被大量吸收，因此炸豆腐中的脂肪含量和熱量都很高。
對於高脂血症患者來說，過量攝入炸豆腐會導致脂肪攝入量增加，進一步公升高血脂水平，不僅會加重病情，還可能引發一系列心血管疾病。
此外，炸豆腐中的反式脂肪酸也是高脂血症患者需要警惕的，反式脂肪酸會增加低密度脂蛋白的水平，降低高密度脂蛋白的水平，從而加重動脈粥樣硬化的過程。
辛奇
醃製蔬菜因其獨特的風味和豐富的各種營養成分，在許多人的飲食中占有重要地位，然而，醃製蔬菜的乙個主要問題是它們往往含鹽量過高。 世界衛生組織建議，每人每天的鹽攝入量不應超過4克，但醃製蔬菜中的鹽含量往往超過這個標準。 過量攝入鹽會導致體內水分瀦留，增加心臟負擔，並可能損害血管內壁的細胞。 長期高鹽飲食被認為會增加患高血壓、心血管疾病和腎臟疾病的風險。
因此，對於已經患有高脂血症或心血管疾病的人來說，控制鹽的攝入尤為重要，為了保持健康，高血脂人群在飲食中應更加注意控制鹽的攝入，應避免長期食用大量醃製蔬菜，盡量選擇新鮮蔬菜或低鹽食物， 堅持清淡飲食，每日鹽攝入量控制在5至6克之間。
燕麥
燕麥富含可溶性纖維，有助於降低膽固醇和甘油三酯水平，進而降低血脂，建議每天食用約50克燕麥片。
深海魚類
深海魚富含不飽和脂肪酸，尤其是omega-3脂肪酸，有助於降低甘油三酯水平和預防心血管疾病，每週食用2-3次深海魚類，如鮭魚、鮭魚、金槍魚等。
堅果
堅果富含不飽和脂肪酸、纖維和維生素E等營養物質，有助於降低膽固醇和甘油三酯水平，核桃、杏仁、開心果等堅果應適量食用。
豆類
豆類富含植物蛋白、纖維和維生素等營養物質，有助於降低膽固醇和甘油三酯水平，黑豆、紅豆和大豆等豆類可以適量食用。
近年來，隨著人們對健康的日益重視，紅麴公尺製品作為一種被認為具有降血脂作用的食品新增劑逐漸受到廣泛歡迎。
莫納可利產品主要是以莫納可林為原料，經發酵而成，在發酵過程中可以產生一種叫做莫納可林K的物質，具有抑制膽固醇合成的作用，所以很多人認為吃紅麴公尺製品可以幫助降低血脂，預防心血管疾病。
然而，對於紅麴公尺製品是否真的具有降血脂作用，科學界仍存在爭議，有研究表明，紅麴公尺製品中的莫納可林K對降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇有一定的作用。
然而，有研究指出，紅麴公尺製品對降低高密度脂蛋白膽固醇的作用並不明顯，對降低甘油三酯的作用也相對有限。
此外，紅麴公尺製品的攝入也是乙個需要注意的問題，紅麴公尺製品雖然有一定的降血脂作用，但過量攝入也可能對身體造成不良影響，所以在吃紅麴公尺製品時，應根據自身情況適量食用。