海陸交響樂，暖冬之選
在漫長的歲月裡，在初冬採摘一縷溫暖的陽光，在寒冷的冬天，總能找到能填補身心空隙的東西，北京北辰洲際酒店將帶您一起開啟冬日之旅。 遵循“清清中求鮮，清淡中求美”的原則，採用優質食材，將食材的香味放大多次，各種風味相互滲透融合，注重口感而不清淡，清爽而不平凡。
紅燒雞肉配新鮮鮑魚和花膠**
398元套
精緻的冷菜。 雞汁千層香。
紅豆山藥糕。
湯。 苦瓜和棗燉老雞（位）。
熱菜。 燉雞配新鮮鮑魚和花膠。
炒羽衣甘藍。 主食（2選1）。
香菇素食蔬菜套餐。
香公尺。 甜點（2 中選擇 1 種）。
老北京烤梨湯。
時令水果盤。
工匠匠心——馬建平
北京馬建平技能大師工作室經理
北京北辰洲際酒店嶽秀軒中餐廳行政總廚 高階技師 |註冊中式廚藝大師|全國職業比賽高階裁判員、全國職業能力鑑定高階評審員、特殊津貼獲得者、北京市**技術員榮譽證書
馬師傅學習中國菜30多年，多次獲得國內外行業獎項，去年是北京市享受首批特殊津貼的頂尖技術人員之一（60人中只有兩名烹飪專業人士）。 經過企業申報、專家評審和北京特別審批，北京技能大師工作室——“北京馬建平大師技能工作室”經過6個月的評審和評選，終於成功申報，落地越秀璇。 在此次翻新公升級中，馬師傅秉承探索飲食文化的精神，不斷創新融合粵菜、北方菜和川菜，更加注重菜餚的色、香、味、形的呈現。 在傳承經典的基礎上，我們不斷迸發出新的想法，賦予不同的食材光環。 不僅選單全面更新，推出新菜品，餐廳的布局在裝修和布局方面也進行了優化，使其更加優雅，為食客營造出更加舒適愜意的用餐環境。 馬建平大師工作室從“心”出發，甄選時令食材，取食材精髓，保留真味，致力於保留食物本身的味道並與之融合，用匠心打磨精緻菜餚，用色、香、味打造清爽的用餐體驗。
燉雞配新鮮鮑魚和花膠。
新鮮鮑魚和花膠都是非常珍貴的食材，我們選擇優質的新鮮鮑魚和花膠來搭配鮮嫩的肉。 鮑魚的美味與魚肚的豐富相得益彰，蝦、烤豬肉、鮑魚、鵪鶉蛋、魚肚和雞在雞湯中與南瓜和胡蘿蔔泥一起燉煮。 有人稱其為家常版的佛跳牆，還有一些人氣魚肚雞火鍋的魅力。
雞汁千層香。
雞醬的靈魂在於煮熟的雞汁，用優質雞肉長時間熬製，湯汁濃郁香濃，為整道菜定下了美味基調。 每一層千層都由廚師精心製作，並層層疊疊，味道濃郁。 咬一口的那一刻，就能感受到每一層的細膩和層次感，讓人難忘不已。
紅豆山藥糕。
選用優質紅豆和山藥作為主要食材。 紅豆口感細膩，在烹飪過程中儘量減少糖的新增，讓紅豆和山藥的天然甜味成為主角。 保留了食材的原汁原味，每一口都是細膩柔軟的享受。
苦瓜和棗燉老雞：
挑選新鮮的小苦瓜和甜棗，將它們與經典的燉老雞混合在一起。 苦瓜的清新和苦澀以及棗子的甜味為這道湯增添了深度和深度，融合了傳統和創新，帶來獨特的味覺體驗。
炒羽衣甘藍。
新鮮羽衣甘藍經過精心挑選，簡單炒製即可充分釋放羽衣甘藍的天然風味。 輕輕翻炒，加入適量的調味料，確保口感柔軟。 其清爽的口感平衡了其他菜餚的油膩感，使整個用餐體驗更加豐富和愉快。
香菇素食蔬菜套餐。
精選的香菇味道鮮美，與各種精選蔬菜交織在一起，每種蔬菜都保留了自己的特色，同時與其他食材和諧地融合在一起，創造出複雜而細膩的味道。 每個素食麵包都是由我們的糕點師手工製作的，麵糰柔軟細膩，質地蓬鬆。 咬一口，香菇和蔬菜的香氣瀰漫在地板上，形成濃郁的味覺盛宴。
老北京烤梨湯。
新鮮的梨子用水烤製，保證其原汁原味，每一口都溫潤滋潤。 這道歷史悠久的菜餚不僅是味蕾享受，更是一種文化傳承，是一次深入北京傳統文化的體驗，是一次對北京的歷史體驗。
北京馬建平大師技藝工作室@嶽秀軒中餐廳
北京馬建平大師技藝工作室總監嶽秀軒中餐廳，秉承探索飲食文化的精神，創新融合粵菜、北方菜、川菜，在傳承經典的基礎上迸發出新思路，賦予不同食材靈氣，用匠心打磨精緻菜餚，用色彩繽紛的美味為賓客打造清爽的用餐體驗， 香味和味道。餐廳採用傳統中式屏風、茶具和經典山水畫設計，以現代典雅的風格裝飾，融合了東方經典，而寬敞的大堂和五間裝潢典雅的私人包房則是商務宴會或家庭聚會的理想場所。
北京馬建平大師技藝工作室@嶽秀軒中餐廳
每日開放：
午餐 11：30-14：00
晚餐 17：30-21：30
北京市朝陽區北辰西路8號院4號樓，北京北辰洲際酒店1樓