二月，雨季一過，南方就迎來了早春的第一縷新鮮——牧羊人的捲心菜。
牧羊人捲心菜是一種非常常見的野菜，在農村地區、山坡、荒地和田野邊緣隨處可見。 它看起來像一種不起眼的雜草，但實際上它是一種非常有價值的野生蔬菜。
經過乙個冬天的孵化，早春牧羊人的捲心菜長出了嫩葉，口感鮮嫩，口感極好，營養價值如此之高，被稱為“春天的第一新鮮”。
其實春天的野菜很多，但最早的野菜是牧羊人的捲心菜，所以牧羊人的捲心菜常被稱為“報春花”。
其實我們老一輩人，對牧羊白菜的熱愛就刻在了DNA裡，早在幾千年前，古人就開始挖小野菜吃，《詩經》記載：“誰在受苦？ 它像亞麻薺一樣甜。 意思是說苦菜苦，我覺得和牧羊人的白菜一樣甜，對牧羊人的白菜評價很高。
牧羊白菜的營養價值非常高，俗話說：“春食牧羊白菜揚帆丹”，牧羊白菜富含蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、礦物質等。
牧人白菜的價值不止於此，據中醫養生，春天是滋肝的季節，《名醫名錄》中有記載：“牧人白菜主要有益肝氣，相得益”。
不過，和牧羊人白菜相似的雜草實在太多了，不懂的人去野外真的很難分辨。 但是有很多農村的阿姨和叔叔會採摘牧羊人的捲心菜並在市場上出售。 所以如果遇到這“春天的第一碟新鮮”，千萬不要錯過，買乙個十斤，比韭菜還新鮮，存放在冰箱裡，保留這個春天的新鮮。
分享牧羊人捲心菜的食譜：牧羊人捲心菜蝦豆腐湯
準備牧羊人的捲心菜，處理牧羊人的捲心菜，焯一次，然後擠出水切碎以備後用。 將豆腐切成方塊，然後去蝦殼清洗乾淨，在蝦中加入少許鹽、胡椒粉和料酒攪拌均勻，醃製即可。
加熱油，加入蝦，炒至蝦變色。
然後倒入適量的熱水，大火煮沸，加入一些料酒除去異味，然後加入豆腐，煮沸煮3分鐘。
將切碎的牧羊人捲心菜放入鍋中，繼續煮2分鐘，以帶出牧羊人捲心菜的鮮味。
加入一勺鹽和少許味精調味，最後倒入適量的水澱粉濃稠變稠，就可以出鍋了。