——《前言》—
櫻桃在國內是免費的，但他們吃不起！ ”在上個世紀，大魚和大肉同時吃是一種奢侈，但隨著時代的變遷，過去難以吃的東西現在變成了白菜的價格，但過去的便宜貨現在變成了食材的高貴，**高。
盤點那些過去不受歡迎，卻成為當代人的香糧，讓普通人望而卻步。 這些成分是如何扭轉的？ 這背後有什麼奇怪的原因？
—《雞爪》—
幾十年前，雞爪往往是最便宜的肉食材，有些家庭在賣整隻雞的時候不喜歡雞爪，沒有肉，就直接把雞剁碎，殺完雞就扔掉了。 而在我們國家，雞肉的消費量僅次於豬肉，很多人都喜歡吃雞肉，也是因為它價格便宜，而且有多種準備。 這樣一來，乙隻雞就有了兩隻雞爪，而這些雞爪也是市場上的白菜價格。
不僅在我國，在國外，西方人也認為雞爪一文不值，他們認為雞是用腳走路的，所以他們認為雞爪是骯髒的。 但在普通中國家庭眼中，雞爪是最實惠的美味佳餚，中國商人經常進口西式雞爪。 隨著時代的變遷，中國對雞肉的需求已經達到了刺激雞生長的激素水平，雞爪更是恐怖。
當時菜市場裡的雞爪賣幾毛錢一斤，擔心賣不出去，商家們只能含著眼淚倒出來。 但近幾年，雞爪的命運突然發生了急轉直下，雞爪的**已經賣到了整隻雞的單價，漲到了30元一斤，甚至一度拿下了雞肉最貴的部分。
一時間，大街小巷的滷味店裡，雞爪製品的口味不一，其中無骨雞爪更是普通家庭買不起，價格高達80元一斤。 以前沒人要雞爪，現在卻超越了海參鮑魚的高階海鮮，簡直令人驚嘆。
——《皮皮蝦》—
不知道從什麼時候開始，皮皮蝦成了我國宵夜攤上的佼佼者，要知道幾十年前沒人想吃。 之所以能在短時間內引起很多人的注意，是因為它在市場上的一些特點，讓他意外地成為了零食行業的新寵。
在我國的一些地區，皮蝦在當地可以說是一件麻煩的事情，不僅殼硬難剝，而且吃的時候會不小心刺破嘴巴，水也很大，皮蝦冷凍後的肌肉會收縮大部分肌肉。 在市場上，這種海鮮就像山西市場的土豆一樣，多到理所當然，有些漁民捕到這種海鮮後只能自以為倒霉，只能搗碎做肥料。
然而，就在兩年前，網路上流傳著一句“皮皮蝦，我們走吧”的笑話，皮皮蝦的名聲一下子進入了年輕人的世界。 年輕人不僅不嫌棄，還一度掀起了一股熱潮。 多虧了網際網絡，皮皮蝦突然成為中國頂級海鮮之一，並成為各大餐館和夜市宵攤的搶手貨。
——《毛茸茸的肚子》—
在火鍋行業，毛茸茸的肚子算得上是頂級食材，不僅價格昂貴，甚至帶動了火鍋店，一度成為他們的招牌菜。 然而，在舊社會，毛茸茸的肚子不准上高雅的殿堂，所有的牛都下水了，包括牛百葉窗、牛舌、牛肺等，在達官貴人的餐桌上都看不到。
春秋戰國時期，魚餓了，肉不吃; 情慾是邪惡的，他不吃; 臭氣熏天，不吃; 缺乏食物，不吃東西; 時不時，不要吃東西; 如果你沒有正確地切割它，你就不吃; 不要吃它，不要吃它。 受封建思想的影響，人們對飲食非常講究，這種民間點心不能長期擺在餐桌上。
當時人們殺了牛後，牛肚賣不出去，只好扔掉，一些下等人看到後覺得可憐，就用它來做民間美食。 老百姓拿著丟棄的毛肚去“窮人玩”，尤其是在重慶嘉陵江兩岸，有的船夫下班後會用火鍋吃毛肚。 後來，也有人在老北京發明了“爆肚”“紅燒”等民間美食，這種食材一直流傳到現在。
隨著重慶火鍋在全國南北的普及什麼都可以放進鍋裡，讓重慶火鍋最冷門的食材也成為經典食材，彷彿是火鍋的靈魂食糧，甚至**都在上公升。 目前市場上新鮮的毛肚賣70元一斤，直接成了最貴的火鍋。
—《松茸》—
松茸是蘑菇中珍貴的天然成分，也是世界上最珍貴稀有的天然藥用蘑菇，目前世界上無法人工栽培。 和珍貴的松露一樣，都是美味健康的蘑菇，它們的生長條件也非常惡劣，通常在藏區高海拔的寒山森林中，只需要一場山雨，這些美味的食物就會悄然出現。 與松露相比，松茸的產量極為罕見，風味極佳，**一直在飆公升。
但就是這樣一種成分，在原來的老一輩人眼裡，因為聞起來像藥，一般不當成分使用，而是直接用腳碾碎。 在當時的老百姓心裡，這是一種味道不好的蘑菇，賣不上價，純粹是市場上的劣質食材。
直到改革開放後日本人來到當地，只見市面上那些高貴的松茸，被當成普通的食材，堆成一堆廉價的蘑菇，賤賣。 從那時起，松茸就受到日本人的青睞，並出口到日本。 隨著資訊的封閉性降低，雲南人也看出這種菌材價值高，不能人工種植，所以稀缺性很貴，松茸的**開始一路攀公升，開啟了它的逆襲之路。
——《海膽》—
乙隻海膽能賣到近百元，這在幾年前的國內是不可想象的，而在當時的大連海鮮市場，海膽被稱為“刺鍋”，隨處可見。 一時半會兒連賣都賣不出去，連當料都沒資格，只能當肥料用。 滿身荊棘，漁民們退潮時可以在沙灘上撿到大鍋，關鍵是沒有肉吃。
不過，看現在，如果能吃到一頓海膽，就得送個朋友圈炫耀一下，如果沒有任何經濟實力，可能很難和海膽扯上關係。 因此，海膽被定義為高檔餐廳的食材，以至於普通人無法直接攀爬。 尤其是在一些日本餐廳，海膽的**往往是奢侈食材行列中的佼佼者。
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