文明新年丨文明餐飲，新年美味佳餚

轉眼間，2024年，2023年設定的旗幟全部實現？ 在新的一年裡，我們將繼續與文明相伴，今天我們將開啟文明表篇章！

警惕這些“食物殺手”。

春節假期期間，探親訪友、聚會聚餐等活動明顯增加，大家與親朋好友聚餐時一定要警惕這些“食殺手”

青豆、油豆等

未煮熟的青豆和油豆含有皂苷、凝固素等毒素，可刺激胃腸道，引起急性腸胃炎和中毒反應。

預防措施：皂苷、血凝素等有害物質加熱烹調至100度以上後，會被徹底破壞。

發芽的土豆。 新鮮馬鈴薯含有微量的茄鹼，對人體無害，但馬鈴薯發芽後，嫩芽和芽眼中的茄鹼明顯增加，食用時容易引起食物中毒。

注意事項：馬鈴薯應存放在乾燥陰涼處，變色或發芽後請勿食用。

黴菌甘蔗。 甘蔗黴病後會產生神經毒素，進入人體吸收後，會在短時間內對中樞神經系統造成損害，危害人體健康。

預防措施：盡量購買新鮮甘蔗，選擇新鮮的甘蔗，黑皮紅，光滑，白霜，如果甘蔗在切割後變軟，呈紅色或灰色，可能會發生霉變。 食用甘蔗時，如果發現味道異常、發霉或含酒精，請立即停止食用。

剩 菜。 剩菜剩飯，尤其是隔夜留下的綠色蔬菜，含有大量的亞硝酸鹽，攝入後會導致血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起血液病。

防患於未然：不浪費，不剩菜，合理實行“圓盤行動”，合理安排每頓飯; 如有剩菜，應密封存放在乾淨的容器內，避免細菌交叉感染; 同時，貯存時間不宜過長，食用前應充分加熱殺滅細菌。