毛晚年不再吃辣食？ 程汝明：不是醫生的建議。
歡迎來到我們的餐廳，我們提供各種菜餚，如比薩餅、漢堡、沙拉和義大利面，每一種菜餚都由經驗豐富的廚師精心準備，以確保食物的味道和質量。
我們的服務員都非常友好，他們將以優質的服務讓您的用餐體驗愉快。 我們期待您的光臨。 ”
**在各種檔案中都提到，他在 70 年代後停止吃辣椒。 對於這一變化，記者曾採訪過***的貼身主廚程汝明。
程如明笑著解釋道，不是醫生的建議讓他改變了飲食習慣。 那麼，究竟是什麼原因呢？ 原來，程如明認為自己不夠好，想不斷提高，提高自己的廚藝。
他曾在天津的多家餐館學習烹飪，在那裡他學會了如何製作西餐。 後來，他成為了國有鐵路的一名員工，在廚師行業也小有名氣。
程如明非常珍惜為***做飯的機會，這對他來說是一次難忘的經歷。 即使時隔多年，他仍然記得自己第一次為董事長做飯的情景。
程如明抓住機會，積極投身工作，努力晉公升。 他的廚藝精湛，屢獲殊榮，受到領導的青睞和委以重任。 1952年，新中國首次舉辦大型國際會議，程如明被安排專列為外國客人提供西餐。
次年，程如明成為中國共產黨黨員，這為他能夠做美味的食物奠定了基礎。
程如明出色的廚藝贏得了領導的信任，他們正在為程如明的晉公升尋找機會。 1954年，**在全國各地視察工作，他有乙個特殊的習慣，如果在某個地方停留很短的時間，他就會在火車上會見當地領導。
這一次，火車上的廚師李西武太忙了，鐵路組長想到了擅長西餐的程汝明，就把他調走了。 程如明感到非常激動，能夠為***做飯，是他無上的榮幸。
他向李錫宇詢問了***的味道，並開始專心研究。 他發現***不喜歡吃西餐，但他非常喜歡傳統的中國菜。 於是他決定做乙個蔥餅。
他將豬肉切成丁，加入切碎的蔥和鹽等調味料，然後在一鍋油中烤。 很快，馬車裡就瀰漫著煎餅的味道。 煎餅端到***的餐桌上，程如明心中充滿了緊張和不安，他想知道董事長喜不喜歡。
一旁的李錫武安慰他，自己給董事長做飯多年，從來沒聽董事長批評菜不好吃。 但程如明還是感到不安，因為他希望能一直為董事長做飯。
**品嚐後，盤子上的煎餅被一掃而空。 端盤子的小同志匯報說：“董事長對今天的煎餅很滿意，還對師傅的手藝讚不絕口。 ”
程如明聽到董事長的誇獎，大喜過望，這是董事長對他廚藝的肯定，怎能不高興呢？從那以後，程如明就一直在董事長的專列上給董事長做飯，董事長每次都能吃得很開心。
這條魚是我做的“，程如明在董事長身邊漸漸的舒服起來，他什麼都知道自己喜歡和不喜歡。 有一次，程如明得知董事長特別喜歡紅燒肉，於是決定給董事長做。
從選材到電鍍，每一步他都一絲不苟。 很快，香噴噴的紅燒肉就做好了，看樣子要吊人胃口了。 然而，過了一會兒，紅燒肉被原封不動地帶回來了。
程如明這次是真的被嚇壞了，他以為董事長不喜歡他做的紅燒肉。 他急忙讓董事長身邊的同志幫忙問原因。
程如明後來才知道，是因為***不喜歡吃醬油，他做的紅燒肉裡面有醬油。 董事長小時候，家裡開了一家醬油作坊，那些年大半都是自然釀造的。
有一年夏天，董事長看到釀造桶**裡有白點，仔細一看，已經長出了蛆蟲，給他留下了深刻的印象，從此他再也沒有吃過醬油。
但是紅燒肉離不開醬油，董事長很喜歡吃紅燒肉，所以程如明想到了乙個辦法。 解決方法很簡單，就是用糖代替醬油，再撒上鹽，達到醬油的效果。
程如明的辦法奏效了，當紅燒肉再次出現在董事長的桌上時，董事長吃得開心，什麼都沒有了。
程如明的廚藝深受董事長的喜愛，因為他的細心研究和細心觀察，他做的每一道菜都受到董事長的稱讚。 尤其是在專列上，有一件事給***留下了深刻的印象。
那是1956年，程如明和李錫武在火車上準備做飯，突然聽到有人對他們喊道：“兩位師傅，趕緊準備，你們要走了！ ”
當時，這列火車正在前往長沙武漢的途中。 匆匆忙忙中，程如明拿了一條即將做出的武昌魚。 這次經歷也讓程如明更加體會到了***的口味，這樣他才能更好地為他做飯。
**火車上沒有冰箱，所以程如明只能用自製的冰箱來儲存食物。 他們一直堅持死魚不能出現在董事長的桌子上，就算是倒過來，他們也不會買回來。
有一次，他們準備了一條武昌魚，但因為時間緊迫，程如明只好先把魚放進自製的冰箱裡。 到了吃飯的時間，火車已經到了武漢，程如明把武昌魚放在了桌上。
他把魚和紫蘇葉一起煮，倒入料酒煮沸，然後加入鹽等調味料。 據說這種飲食方式起源於***的故鄉，非常獨特。 **吃完後，我非常滿意，稱讚程如明的廚藝更上一層樓。
程先生也非常高興，因為董事長的表揚是他烹飪進步的最大動力。
第一手經驗非常棒。 他遊了兩次長江，感到非常高興。 大自然的魔力啟發了他，於是他潑墨寫了《水調歌頭——長江》，後來出版時改名為《水調歌頭游泳》。
詩中有一句話：“我喝長江水，吃武昌魚。 千里長江橫渡，楚天舒的眼神極為刺眼。 無論風吹浪如何，都比悠閒漫步......這首詩在報紙上發表時，程如明看到“又吃了武昌魚”這幾個字，忍不住流下了幸福的淚水。
當時很多人都以為武昌魚是在長江裡釣到的，但程如明告訴他們，魚是從長沙買來的，自己煮的。 程如明說這話的時候，臉上洋溢著無比得意的笑容。
對於程如明來說，走進中南海是他人生的重要轉折點。 1958年進入中南海。 當年在成都召開工作會議，會上發表了六項重要講話。
程如明和李西武不僅在火車上為***做飯，而且回到北京後，還被帶進了中南海。
程汝明，**的主廚，他精湛的廚藝和忠誠誠實，最終贏得了董事長的青睞。 在火車上和董事長呆了很長時間後，他緊緊抓住董事長的肚子。
成為董事長的家廚後，程如明悉心照顧著大家不同的口味和禁忌，同時也表現出了極好的適應能力。 有一次，董事長突然想吃自己在上海最愛吃的西餐“炒鮮奶”，程如明作為擅長西餐的廚師，輕而易舉地滿足了董事長的需求。
他精湛的廚藝和無微不至的服務為他贏得了主席的高度讚揚。
按照平時的烹飪速度，每道菜都會由廚師在半小時內完成，剛好夠***吃完安眠藥後半小時上菜，讓他睡個好覺。
在三年的困難時期，**堅決不吃肉，為了保證營養均衡，程如明決定偷偷在麵條裡加豬肉。 春節前夕，程如明成功地將豬肉和麵條混合在一起，**吃得很開心，但他還是找到了真相。
程如明的廚藝雖然得到了***的賞識，但***告訴他，他不吃肉是因為國家處於困難時期，人民生活困難，他不能在家吃飯，眼睜睜地看著他們受苦。
聽到這話，程如明深受感動，決定不做這種偷偷加肉的事情。
程如明知道***的困難，看著自己越來越瘦的臉，心裡煎熬。 這位偉大的領袖與人民在同一條船上。 在他的記憶中，無論是豐收衣食的時期，還是艱難時期，**始終秉持節儉，從不浪費食物。
特別是在困難時期，他過著與群眾相同的生活，堅持勤儉節約。 程如明清楚地記得，每逢過年困難時期，吃完除夕大餐，**總會告訴他，一定要把剩下的除夕大餐留到明天吃。
**用自己的工資買菜，永遠堅持節儉，不浪費一分錢。 程如明也盡力做出既美味又實惠的飯菜。
**我特別喜歡吃魚，所以程如明用豆腐做了一道菜，叫“魚頭豆腐”。 雖然名字裡有魚，但它只是用豆腐做的。 **這道菜我非常滿意，並稱讚程如明的辛苦。
稍後有一位貴賓要來，你們都聽說過他的名字。 在座的所有人都納悶，會不會是將軍？ 結果，乙個六十多歲的老者進門了，個子不高，身材瘦削，戴著一副圓框眼鏡，他就是愛心覺羅溥儀，前皇帝，現在是合法公民。
醫生沒有那麼大的權力。 我們經常和醫生打交道，董事長的身體逐漸衰退是正常的，但每次生病，反正他都不想吃藥。
主席知道沒有人能動搖他。
程如明的話確實有道理。 有一次，由於感冒和氣管炎，醫生建議他最近不要吃油膩的食物。
**立即註明："不吃油膩？ 是的，我們下一頓飯會吃紅燒肉。 "因此，不吃辣椒不是醫生的建議，而是***自己的決定。
到了晚年，**的身體狀況已經不是很好了，經常抽菸，所以經常咳嗽。 他認為辣椒是他不斷咳嗽的原因，所以他晚年不再吃辣椒。
聽完程如明的故事，大家恍然大悟。 程如明在***身邊工作了22年，身邊的其他老同志都被換掉了，只有他負責***的飲食，可見***對他的信任程度。
在***方面，有一條規則，即工作人員不能保留選單。 每頓飯後，必須銷毀所有選單，以確保領導人的安全，並防止任何人利用機會攻擊他們。
程如明嚴格遵守這個規矩，平時不與人過多交流，給人留下狂妄自大、不善言辭的印象。
董事長身旁的御廚程如明，總能回憶起董事長身邊做飯的場景。 他曾經被認為是傲慢自大，不願意與人交流，但實際上他的內心充滿了與人交流的慾望，他只是擔心自己會說太多話，洩露不該透露的秘密。
1976年，程如明離開中南海董事長，調到新黨中擔任餐飲工人，名聲也大增，吸引了許多年輕廚師前來學習，他還毫無保留地傳授了自己的廚藝，培養了一批優秀的廚師。
程如明雖然沒有找到高薪工作，但他心裡只有對烹飪的熱愛，想把餐飲做好。 程如明早已獲得了廚師界的最高榮譽，後來有了特廚的稱號，他的榮譽更是提公升了。
晚年，程如明創立了自己的程福顏，並成功在餐飲界聲名鵲起。他創立成福燕的初衷，就是要傳承自己的廚藝，尤其是自己自創的“毛紅燒肉”方法。
程福妍創立於2002年，當時北京市烹飪協會只授予16位烹飪大師“國寶級”稱號，程如明就是其中之一。