很少有烈酒愛好者不喜歡威士忌。
威士忌有多種口味，如焦糖、泥炭、煙燻、漿果、花香......唯一不變的是它進入喉嚨的那一刻的兇猛。
中國人的宵夜江湖也很豐富，有燒烤、火鍋、小龍蝦、炒菜、夜粥、麵條和......只有一件事保持不變：早晨和黃昏的烟花。
坐在高檔餐廳，小心翼翼地切牛排，啜飲威士忌當然很有趣，但在這個世界上，博雅從來都不是唯一的選擇; 很多時候，關公和秦瓊打架，看清對方的真意。
例如，熱而純的威士忌與悶熱的街頭美食相遇。
part1在印度南部城市班加羅爾，一天中隨時隨地都可以用餐，路邊的食品櫃檯上擺滿了紅黃相間的醬汁、蔬菜，還有炸雞腿、雞蛋和土豆。
在中國的汕頭，午夜時分，無論是傳統的潮汕宵夜白粥冷湯，還是來自川渝的辣水煮魚，都擺在行人路上，作為中國最開放的地區之一，啤酒、白葡萄酒、紅酒、威士忌、白蘭地，經常同時出現在晚餐桌上， 每個人都拿走他們需要的東西。
杭州是中國長江三角洲最繁忙的城市之一，擁有數千萬人有序地工作和生活。 而晚上十點一過，夜裡出來的夜攤就像都市人隱藏的秘密與煩惱和快樂一起發洩到街頭
轉過乙個街角，我被乙個沒有招牌甚至沒有名字的小吃攤打了個措手不及。 杭州有大量安徽老闆開的夜宵大排檔，主要經營砂鍋菜、炒飯、炒麵、滷味。
這個攤位的傳統是以手推車的形式經營，即使有商店，仍然使用易於移動的手推車。
手推車的容量有限，售出的每一件食物都是食客浪潮的產物。
草莽，食材真面目顯露。
砂鍋鍋底的固定組合是粉絲、青菜、油筋、炒豆腐，肉類菜餚種類繁多
醃製牛肉的濃稠油紅醬，口感酥脆，口感柔軟; 大排骨先炸後醃製，雙味帶來雙倍幸福; 將肥腸浸泡在鹽水中，辛辣香味中略帶辛辣，解脂，刺激香氣; 雞腿和雞翅是上海風味紅燒肉和北方重香料的結合。 香腸有自己濃郁的香氣，慢慢進入，使湯中也沾上醃製的......根據您的喜好，您可以只選擇乙個或全部加入。
無論搭配哪種食材，所有的砂鍋菜都有相同的起始高度：將兩湯匙高湯倒入砂鍋中，將火燒開，蓋上蓋子卷3分鐘，等到蓋子重新開啟，高湯冒泡，青菜、油麵筋、炸豆腐表面油光閃閃， 在浸泡過程中，它若隱若現。
這個看似簡單的砂鍋，其實很精緻那一勺底湯，考驗了老闆做攤的誠意。有個“誠懇”的老闆，湯是白天紅燒牛肉留下的，延續了浙北濃油紅醬的風采，稀釋後成為砂鍋的靈魂湯底。
此時此刻，拿出一瓶冰鎮啤酒，只能算是例行公事; 更高等級的美食家，伸手去拿口袋裡的威士忌酒瓶威士忌的堅果香氣被滷味的辛辣味所增強，砂鍋湯底中濃稠的紅色醬汁的味道是互補的。
手推車的炒菜選項包括炒公尺粉、炒麵、蛋炒飯等，炒公尺粉的點選率相當高。 鍋底，先下蛋、豆芽、嫩韭菜，火燒破，熱鬧就要出來了;
然後將事先浸泡好的公尺粉放入水中，以閃電般的速度撒上淡醬油、鹽和味精，煙霧繚繞，炒鍋溢位。 公尺粉正在鍋裡煎，還沒等他回過神來，就已經是被元安娜的香氣端上了。
杭州人習慣吃略硬的公尺粉，一種成功的公尺粉，要在乾香和順滑之間找到平衡; 豆芽、韭菜等所有蔬菜也應該是柔軟的; 每條公尺粉都要適當塗上油，並夾上筷子，可以看到一點點公尺粉屑因火燒焦，這是為整盤公尺粉增添風味的關鍵;
最重要的是，吃完一盤公尺粉後，盤子底部的殘油不宜過多，否則食客會認為老闆沒有技術含量，只是油很多。
就像一杯好的威士忌，口上不溫熱，但進入喉嚨時卻是無聲的：留在舌根的回味，必須與下一口公尺粉的焦香相呼應，才能體驗到味覺的愉悅。
只吃炒公尺粉太單調了，還得搭配不佔肚子的零食。 最受歡迎的是鴨爪：燉鴨爪酥脆易脫骨，肉一啜就入口即化，辣椒和大配料的味道然後充滿口中，直衝大腦。 吃鴨爪等無肉食物本身就是一種味道。
威士忌的鋒利度與鴨爪的豐富度完全匹配。 一小口威士忌，一小口鴨爪，傾瀉在心與心的談話中，在心口。
part2 夏夜裡，剛下夜班的白領、手牽著手的大學生情侶、光著膀子的體力勞動者聚集在煙霧繚繞的獨輪車前，白天全都從身份中解脫出來，來到這裡的每乙個人只有乙個目的，等待著空蕩蕩的肚子被砂鍋菜撫慰， 炒菜醃菜，等待深夜的寂寞在市場裡放烟花。
布萊克**說：“白天吃東西滋養身體，晚上吃東西滋養靈魂。 只有這些攤主的吆喝聲，瓷勺和湯碗的攪拌聲，還有眼鏡的碰撞聲，才能讓人在被捲起捲起的當下生活中，產生更高維度的共鳴。
所謂晚餐，不是夜晚，而是心。 另一方面，威士忌是這頓晚餐的美麗，是這個夜晚的因果關係。
在熱氣騰騰的煙霧和烟花下，烈酒帶來更多的刺激。 習慣了這種方式的美食家們早就形成了一套標準程式：一到攤位，就立刻讓老闆開啟冰櫃，把威士忌壺塞進去，然後排隊，點菜，等單，十分鐘後，晚飯就上桌了，威士忌微微冰鎮， 這是進入食物的時候了——即使是最嚴格的威士忌原教旨主義者也無法拒絕這樣的**。
乙個看起來明亮而內斂的城市，總有乙個疲憊而真實的午夜; 就像威士忌習慣於搭配紳士和雪茄一樣，市場總會有魯莽。
摒棄一切原教旨主義和自命不凡的詭計最烈的葡萄酒應該搭配最狂野的食物。
全部來自作者的禮貌。