春節臨近，跨年晚餐預訂“一桌難求”的熱場面再度出現，部分餐飲企業通過強制最低消費、**等營銷方式推出過量、過量的餐飲產品，不僅侵犯了消費者權益，還助長了“舌尖上的浪費”。 受訪專家和業內人士表示，餐飲浪費現象頑固而長期，隨著社會經濟的逐步復甦，餐飲浪費呈上公升趨勢。
農曆除夕夜晚餐市場的混亂助長了浪費。
春節臨近，聚會增多，不少地方跨年晚宴等晚餐預訂火爆，包間更是“難尋”。 但記者觀察到，餐飲服務單位無視客觀實際情況，以最低消費量等不合理的要求加大消費者負擔，助長浪費，可能破壞“圓盤行動”的現有有效性。
記者在多地了解到，為了應對春節期間客流量大，部分餐廳設定了最低消費標準，人均消費必須達到數百元才能預訂包間; 一些額外的私人客房服務費需要在總價之外支付更高比例的服務費。 部分餐飲企業負責人坦言，為了進一步提高營業利潤，他們設定了低消費或高包房費。 “很多消費者根本吃不下很多食物，但為了實現低消費，他們不得不點很多食物，最後都是剩菜剩飯。 ”
為了滿足市民預訂春節大餐的需求，大部分餐廳都推出了各種**。 不過，節日期間主要採用小家庭聚餐，總價高，**量大，超出了家庭聚餐的用餐需求。 記者走訪東部某一線城市時發現，春節期間為了增加利潤、減少投訴，一些餐飲企業一般都選擇定餐方便備餐的一流產品，而且以大家庭聚餐為主。 “咱們春節**是8人開始吃飯，能選8人吃飯的人很少，可以酌情減少菜品，確實有浪費現象。 一位酒店經理說。
記者走訪了某直轄市核心區域的一家萬豪酒店，發現該酒店提供三座除夕大餐**，價格1998元，包括龍蝦、海鮮生魚片、牛排、火鍋等。 一位當場訂座的顧客說，三個人吃不了這麼大份量。 “這有點浪費，很可惜。 ”
此外，外賣、上門成為一種趨勢，多餘的餐飲產品吃不下。 隨著全球餐飲企業的創新和大眾消費習慣的改變，餐飲企業紛紛同步推出成品和半成品禮盒、除夕大餐外賣、廚師拜訪等形式，以滿足新年佳節的需要。 不過，外賣和廚師上門拜訪基本是最高性質的，吃不完的菜品和主食過剩也成為新的浪費“重災區”。
“光碟操作”的推進與新問題和舊問題交織在一起。
根據清華大學環境學院聯合相關行業協會組織的《中國餐飲業食物浪費減量路徑定量評估》研究，四種場景的浪費水平如下：餐廳就餐、外賣就餐、食堂就餐、家庭就餐。 每人 6 克餐。
聚會活動的恢復，帶來了婚宴和聚會浪費的“頑固病”。 記者觀察到，在一些宴會聚會中，點菜數量講究“點菜雙單不點”，菜品應包括冷盤、熱菜、主食和湯料等不同種類。 受訪專家表示，宴會往往伴隨著特殊場景，文化、合理性等因素，使得企業在依法加大反食浪費力度時，難以守法，監管部門難以執法。 在國家市場監督管理總局和當地市場監管部門公布的典型案例中，涉及宴會浪費的案件不多。
外賣食品也成為食物浪費的重災區。 門檻、全價、外賣紅包......外賣平台商家紛紛開展大量活動，無形中加劇了食物浪費。 有受訪者表示，在點餐時，對食物的品質缺乏直觀的感覺，只能通過各種滿分折扣超點，導致食物浪費。 根據汕頭大學開展的一項關於外賣食品浪費的線上問卷調查，只有不到30%的學生基本不會丟棄外賣食品，近60%的學生會丟棄10%-30%的外賣食品。
此外，由於飲食結構的改變等因素，主食的浪費逐漸增加。 記者在調研過程中發現，目前主食浪費現象逐漸上公升，特別是在一些集體活動中，在一些活動中，記者看到了大量被丟棄的主食午餐。 根據廣東省外賣點餐廢棄物研究組進行的問卷調查，快餐便當和公尺粉等主食中有68%是根據食物類別垃圾進行選擇的3%。在接受記者採訪時，經常看到一些社交活動中大量主食被丟棄。
以節假日為節點，進一步推進“光碟行動”。
受訪專家認為，應以春節等節日節假日為節點，進一步推動“光碟行動”，推動落實節儉責任，在保持餐飲服務“煙火”的同時，堅決制止“舌尖浪費”，形成節儉節約的良好社會氛圍。
嘉興市南湖區越河社群黨員志願者（右）在越河歷史街區餐廳與店員張貼“嚴節制，拒浪費”公益海報。 資訊**。
有受訪專家建議，地方市場監管部門要重點抓好春節期間“浪悍”治理，加強對跨年大公尺市場的監管，最大限度整頓除夕飯“少耗”、“過量**”等營銷方式， 從而遏制食品和飲料浪費的現象。同時，相關部門可以重點關注食品消費和銷售，通過多種方式提高餐飲單位的反浪費意識，將嚴格節約納入餐飲企業和宴會餐飲單位的綜合評價體系。
反對浪費，必須落實企業的主體責任。 北京市餐飲業協會秘書長安紹寧建議，餐飲服務經營者應將防止食物浪費的理念納入選單設計，規範菜品的設計和選擇，合理匹配菜品的數量和數量; 節日節假日期間，鼓勵餐飲企業菜品量多樣化，積極引導消費者餐後打包，滿足消費群體需求。
隨著外賣等行業的發展，加強平台管理，建立遏制浪費行為的科學機制也亟需。 中國法學會消費者權益保護研究會副秘書長陳銀江表示，為保障消費者的知情權、選擇權和公平交易權，餐飲企業應進一步明確餐食資訊，細化和完善菜品數量和配料的標籤和描述，提供準確的菜品， 並根據需求提供多樣化、多成分的餐飲服務。相關平台進一步細化最低配送費和全減餐補單機制的科學門檻和計算方法，通過直接降價或累計消費券給予折扣。 （記者 Wumonda 濟寧 北京報道）
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責任編輯：劉超。