北方有沙奇瑪，南方有煎蛋散。 煎蛋粉作為經典的粵式傳統小吃，是寮國廣東家庭必備的新年禮物。 在橋東街的老街小巷裡，有一家開了20多年的傳統蛋糕店，他們的雞蛋散和糖圈將被列入2023年《惠城區第七批非物質文化遺產代表專案名錄》。 “第一直播間”專欄組的美食團隊集體出門，帶大家品嚐這款充滿新年氣息的傳統小吃。
這家小巷裡的傳統蛋糕店還沒正式開門賣貨，店門口排起了長隊。 惠州老人們說，每年過年前，都要來買雞蛋散子和油角，買了十幾包。
平庸的小麵糰，為什麼從油鍋裡出來後，還能穩穩地站在年心的“C位置”？ 據店主介紹，過去人們沒錢買餡料，就把麵糰壓平，加鹽、糖、雞蛋，放在油鍋裡煎成酥脆的小麵條，過年招待親朋好友。這一傳統一直延續到今天，其蝴蝶般的形狀使其在附近很受歡迎。
濃香蛋糕店負責人鄧慧玲：寓意重逢，做得像蝴蝶結一樣很漂亮，很多人買來送給親朋好友。
除了煎蛋粉，炒油牛角和糖圈也是春節期間的熱門年心，因為對於老廣來說，油鍋火爆，來年興旺，油炸小吃端上桌的那一刻，才是最真實的過年氣氛。
記者：朱萬旺龍奎.
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