近日，網紅辛巴在直播中稱讚預製菜，稱“預製菜可以吃，對人更好”。 並提到“預製菜應該被孩子們吃得最多”和“孩子吃一道好的預製菜還可以，更健康、更衛生”，直播片段迅速在網路上傳播開來，引發網友熱議。
隨後，辛巴回應了直播間關於預製菜的言論，稱自己被斷章取義，他說的是讓大家吃好東西，不讓他們吃垃圾和壞東西，並表示”。老幹馬和奶粉都是預製菜這些都是具有工匠精神的民族品牌，預製菜只是執行標準的問題，我為什麼要被排擠。 ”
針對辛巴關於老幹馬是預製菜的說法，貴陽南明老幹馬風味食品有限公司的工作人員回覆說：“我們的油製品是調味料，原料在產品背面有明確標註，油辣椒製品不歸類為預製菜。 ”
作為主播和網紅，辛巴認為老幹馬是預製菜嗎？ 在老幹馬“銷量下滑”、“退出網路”、“被年輕人拋棄”等話題頻搜的背景下，老幹馬能稱霸辣醬市場多久？
近年來，預製菜賽道持續火爆，在2024年春節檔的跨年大餐檔，預製菜也迎來了新的高潮。 不少年慶直播間甚至都在賣松鼠桂花魚、酸菜魚、佛跳牆等可以服務於除夕飯桌的“預製菜”，預製菜作為禮盒和**的趨勢也相當明顯。 不過，在預製除夕大餐悄然走紅、銷量不斷攀公升的良好勢頭下，辛巴帶來了預製菜，卻翻了個底朝天。
從法律角度來看，老幹馬不屬於預製菜。 所以，老教母的反應似乎還不錯。 不過，老幹馬的回應也有點“尷尬”——調味料的定義比較寬泛老幹馬可以歸類為調味料，但不能說是典型的調味料，可以歸類為一種預製菜。
例如，2023年9月，教育部表示：“鑑於預製菜沒有統一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效的監管機制，我們應該非常謹慎地對待'預製菜進校園'，不應該推廣進校園。 ”
因此，辛巴的言論迅速引爆了**痛點。 之後，辛巴在另一場直播中解釋，自己被斷章取義，將老幹馬和奶粉歸入預製菜類。 針對辛巴的言論，老幹馬也迅速回應，稱她的產品是調味品，不是預製菜。
人家坐，鍋從天而降“，老乾媽莫名其妙地被上了熱搜榜，隨後老教母採取了闢謠、調查、維權等一系列快速回應，讓不少網友大吃一驚。 其實，老教母對熱搜並不陌生。 近年來，老幹馬因“銷量下滑”、“退出網路”、“流失年輕人”、“偷工減料、口味變了”等詞條多次登上熱搜。 也曾一度被指責公眾號操作“爛”，有傳言稱將“退出網路”。
由於不是上市公司，沒有辦法知道老幹馬的具體財務資料，但根據網上公布的資料，上述話題似乎並非空穴來風。 老教母的聲譽和聲譽已經出現了下降的早期跡象，不少網友表示：“老教母的味道真的變了，不香不辣，全是油。 “好久沒吃老幹馬了”油越來越多，料料越來越少，**越來越貴......”
在消費者需求不斷變化的情況下，越來越多的新品牌湧入辣醬賽道，老幹馬曾經稱霸辣醬江湖的局面也在發生變化。
據說貴州有兩大品牌讓人印象深刻，乙個是茅台，乙個是老幹馬。 在中國辣椒醬行業，“老幹馬”是絕對的霸主，堪稱辣椒醬的代名詞，甚至有人說“天下哪裡有中國人，哪裡就有老幹馬”，陶化碧也被譽為辣椒醬女王。
但在2014年陶華碧卸任，將公司管理權交給兩個兒子後，老教母的神話很快就從祭壇上掉了下來。 當二代老幹馬接手老乾媽時，他們面臨著乙個非常明顯的兩難境地，那就是貴州新鮮辣椒和乾辣椒的原料成本繼續是第一代，在成本的壓力下，老幹馬二代玩了“聰明”，放棄了貴州辣椒， 並選擇了更便宜的河南辣椒。
兩種辣椒的味道有明顯的差異，偷偷換原料的老乾媽開始失去一大批昔日的“忠實粉絲”，一提到就都“變味”了，老教母迎來了史上最嚴重的口碑危機。 從營收來看，陶華碧下台後的這幾年，老乾媽一年都不如，2016年到2018年期間，營收為455億元，4447億和4328億美元。
為此，已經退休5年的陶華碧別無選擇，只能重新露面。 回來後，陶華碧做的第一件事就是把老幹馬的原料換回貴州辣椒，重新分配老幹馬的生產配方，還請**做大力宣傳。 在陶華碧全套組合拳下，老幹馬業績持續下滑後，2020年首次出現止損，出現增長，全年銷售收入54億元，創歷史新高。
即便如此，一旦偏頗的觀點變得難以改變，場上依然充斥著歌頌年邁教母的聲音，比如老教母的口感不如以前，老教母“隕落”，老教母敗下陣來，老教母被年輕人拋棄......
其次，陶華碧退江湖期間，範紹光、湖邦辣醬等前沿品牌層出不窮，雖然“老幹馬”在辣椒醬市場一馬當先，但她經不起“群攻”。 此外，老幹馬王牌產品增速放緩的同時，新產品表現平平，這也在一定程度上削弱了老幹馬的市場競爭力。
不過，爭議中的老教母還是“能打”。 相關資料顯示，在400億的辣醬市場規模下，老幹馬佔據了205%，而其餘百分之八十的辣醬企業的市場份額不到10%，所以可以說老幹馬依舊是細分品類的“老大”，市場地位依然穩固。
12月2日，根據貴州省工商聯、貴州省企業聯合會最新發布的“2023年貴州民營企業100強”榜單，老幹馬公司表現強勁，2022年營收52家6019億元，按營收421億元計算，2022年，老幹馬營收同比增長25%左右，位居總榜第七，重回前十。
據貴州省貴陽市農業農村局統計，2023年上半年，貴陽市省級以上農業龍頭企業銷售收入總額為205家3億元，實現外匯8851萬元，納稅712億元，其中，貴陽南明老幹馬風味食品有限公司上半年實現外匯8300萬元，上半年繳納2項稅款69億元，排名第一。
如今，在內卷辣醬行業，老幹馬的生意確實越來越難做。 但從存量規模來看，瘦弱的駱駝比馬還大，在預製菜、家政快節奏發展的浪潮中，沒有“技術、有功”的老教母依然占有優勢。 隨著年輕人對健康生活方式要求的提高，老教母未來可能會在營銷和產品創新方面繼續下功夫。
話雖如此，無論是辛巴的“蠻話”，還是老教媽的“無辜的謊言槍”，背後都有乙個關鍵詞，預製菜。 從眾多預製食品風波中不難看出，公眾對預製菜還沒有形成清晰的認識，預製菜加工過程缺乏透明度和規範性，加劇了消費者對預製菜的不信任。 缺乏國家標準是預製菜處於最佳困境的根本原因。
近日有報道稱，《預製菜餚》國家標準草案已經出爐，最快半年內即可出爐。 最大的亮點之一是禁止新增防腐劑，同時必須以冷鏈運輸，預製菜的定義會更加清晰，即食產品可能會被踢出“預製菜”的範疇。
可以預見，國家標準的出台將大大提高行業的准入門檻，為行業的健康發展做出貢獻。 未來，不符合健康趨勢的劣質產品勢必會很快被淘汰。 當健康、優質的預製食品成為市場主流時，預製菜面臨的這種困境可能很容易解決。