“味道很好” 啃樹皮的秘密世界到底發生了什麼?

Mondo 美食 更新 2024-02-01

作為食物、藥品和庇護所,樹木是乙個令人驚訝的複雜表面。

小時候,我經常在樹林裡玩捉迷藏,一玩就是幾個小時。 當然,很多樹木都是通過觸控來認識的——樹皮就像盲文一樣。

老橡樹的樹皮有深深的垂直裂縫,深深的釘子,鑲嵌著馬賽克“瓷磚”; 山毛櫸摸起來很光滑,像皮大衣,但又像石頭一樣冰冷堅硬; 白樺樹表面總有部分脫落,像是揚起的石膏貼,但當包裹在冰雪季節的月光下,卻展現出東北和俄羅斯的風采。

樹皮是樹的活**,和人的表皮一樣,是分層存在的。

粗糙的外層樹皮起到了屏障的作用,在它下面,韌皮部組織的“管道”將含糖食物從葉子帶到樹的其餘部分。

韌皮部的壽命很短:在充當導管後,它會死亡並成為保護性的外皮或褶皺,尤其是充滿堅韌的軟木細胞。

樹皮也是一種極其複雜的物質——不同的樹木穿著不同的衣服來承受特定環境的磨難。

例如,白樺樹的白色樹皮可以反射陽光的有害紫外線,這對於一棵經常缺乏同伴樹蔭的樹來說是必要的幫助; 松樹厚厚的樹皮是抵禦松樹林週期性、歷史性火災的防火牆; 許多桉樹每年都會脫落樹皮。

保護也可以是積極的——樹皮具有抵禦害蟲和病原體的化學成分。 你看,當受到食葉昆蟲的攻擊時,橡樹會釋放出樹皮中的單寧作為威懾蒸氣,而紅松則會產生有毒的粘性樹脂。

有時,道路有一英呎高,魔鬼有一英呎高:在表面之下。 樹皮甲蟲是象鼻蟲科(Curculionidae)的乙個特殊分支,具有無腿的幼蟲,它們穿過樹皮以建立抽象的圖案。

樹皮甲蟲的深奧蝕刻就像現代藝術一樣,美得難以理解——但有時是致命的,因為幼蟲可以傳播真菌孢子。 在這種情況下,甲蟲的凹槽雕刻是樹的墓誌銘。

唉,樹,他們"嫩"**,含有多醣,除昆蟲外,還咬鹿、羊咬、兔子咬、松鼠咬。

然而,動物啃食樹皮的慾望可能不僅僅是由飢餓驅動的。 當小馬駒摔斷腿時,它們會本能地一瘸一拐地找到一片柳樹林並啃樹皮。

這是科學的——柳樹皮產生的汁液含有水楊苷,具有鎮痛、抗炎和解熱作用。 水楊苷是阿司匹林的代謝產物。 動物的這種自我用藥在技術上屬於“動物生藥學”,無疑是人類醫學的起源。

對於一些植物和動物來說,樹皮可以是整個世界——地衣、苔蘚、附生蕨類植物、無脊椎動物,然後是鳥類。

人類呢? 我們人類對樹皮的剝削幾乎是無限的。

1991年,當奧茨的木乃伊從高山冰層中被挖出時,他隨身攜帶了兩個小樺樹皮箱,其中乙個裝著用來生火的餘燼。

幾千年來,樹皮一直是從麵包到書籍的所有東西的基礎。

一些樹木的內皮(韌皮部)是可食用的。

在狩獵採集社會和饑荒時期,樹皮在世界各地被收穫並用作食物**。 畢竟,與主要由死細胞組成的木質部不同,韌皮部由運輸汁液並且仍然活著的細胞組成。 汁液是一種水基溶液,但富含通過光合作用產生的糖分。

直到今天,芬蘭和其他北歐國家仍然在製作饑荒年代的樹皮麵包——除了今天在麵包中新增了烤熟和磨碎的松樹或樺樹(韌皮部的最內層)的樹皮。

苦公尺的妥善記憶,哈哈,北京好像早就流行過一段時間了。

最後,就像乾隆到處銘刻"在這裡旅行"全世界的戀人都或多或少有一種年輕的衝動,想在樹皮上刻下自己的愛情名字。

如果你的物件認為在樹上刻乙個名字是低階的,貓會傳給你一句關於愛情和紋身的羅馬諺語:Crescent illae,crescent amores “隨著這些字母的增長,我們的愛也在增長”。

沒有樹皮的樹必死,人不會立於不敗之地。

栓皮櫟(櫟樹,上圖)是個例外,其外層厚厚的樹皮可以每十年重複採摘一次。

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