公尺酒與清酒 傳統與現代的碰撞

公尺酒和清酒是兩種具有代表性的傳統酒，分別代表了中國和日本的釀造技術和文化。 以下是它們的一些特點和區別：

釀造原料：公尺酒和清酒都是用大公尺製成的，但清酒使用粳公尺，而公尺酒使用糯公尺或粳公尺。

釀造工藝：公尺酒的釀造工藝大致分為三種：倒公尺法、撒公尺法和加公尺法。 日本清酒是用大公尺釀造的。 日本清酒和紹興公尺酒都是用大公尺釀造的，都使用黴菌產生的澱粉酶，曲子分泌的酶種類繁多，除了澱粉酶外，還可以分泌有益健康的生理活性物質。

口感和風味：日本酒無色、清澈、優雅，而浙江公尺酒呈琥珀色，略帶渾濁，醇厚。 現代清酒往往在常溫下飲用，甚至冰飲，酒器中也常使用酒杯，果香濃郁，適合用餐，口感與白葡萄酒相似，符合國際標準，在歐美很流行。

總的來說，公尺酒和清酒都是值得一試的傳統酒，它們都有獨特的質地和風味，您可以根據自己的口味和喜好進行選擇。