鮮肉芋頭餃子主要是用芋頭做成餃子皮，用肉餡包裹，蒸煮。 這種吃法是廣東、浙江、福建的特有小吃。 元朝時期，蒙古士兵入侵中原，入侵福建，為當地人所憎恨。 於是，用芋頭和紅薯粉包著肉餡，在鍋裡煮熟吃，為了發洩怒火，出乎意料的美味，不斷改進，就變成了芋頭餃子，這種美味佳餚已有700多年的歷史。 芋頭餃子
最好用廣西荔浦的芋頭做鮮肉芋頭餃子，味道更好。 洗淨後，清水蒸熟，去皮加入紅薯澱粉或木薯澱粉揉成麵糰，再揉成餃子皮，用肉餡包裹或蒸熟或煮熟。 它的餃子皮是最特別的，既有芋頭的滑溜溜的味道，又有紅薯粉的筋，與餃子皮完全不同，總之，人們吃完也不會忘記。
配料的準備
豬肉、蔥、姜、料酒、淡醬油、胡椒粉、食用油、芋頭、鹽、香菇、玉公尺澱粉、蠔油、雞精、胡蘿蔔、紅薯粉。
製作方法：
芋頭洗淨後，放入鍋中蒸約10分鐘，取出，去掉外皮，用叉子搗碎成芋頭泥，以備後用。
將香菇和胡蘿蔔切成顆粒，將韭菜切成切碎的大蔥，以備後用。
將豬肉切成碎肉後，加入蔥、姜、料酒、淡醬油、胡椒粉、食用油、芋頭、鹽、香菇、蠔油、雞精和胡蘿蔔，攪拌均勻備用。
將適量的紅薯粉與芋頭泥混合，揉成麵糰，發酵約10分鐘，靜置。
將準備好的麵糰擀成直徑約2厘公尺的長條，切成相同大小的麵糰，揉成薄皮，然後用碎肉包裹每個麵糰。
6.水沸騰後，將餃子放在中火上，然後轉為小火，煮至浮到水面，然後就可以開始鍋了。
7.把你喜歡的調料放進碗裡，放進餃子裡，我做的水餃子，也可以做蒸餃。 準備一些蘸醬吃吧！
口味分享
餃子皮滑溜溜的，黏糊糊的肉餡鹹甜可口，湯汁酸辣辣，口感太瘋狂皮薄，餡料大，細膩柔和的香味，晶瑩潔白，如白玉凝結，陣陣淡雅香。吃在嘴裡牙齒和臉頰香氣撲鼻，回味無窮
怡姐說——做芋頭餃子和麵條的時候，加水慢慢加，要掌握乾濕。
成品麵糰不需要用棍子擀，因為粘度很強，不容易擀開。 不像小麥粉那樣有彈性，生芋頭餃子皮不是麵筋，不易成型，用擀麵杖根本擀不開，非常容易折斷，這也是芋頭餃子皮較厚的原因。
免責宣告：本文為作者原創內容，請勿擅自使用！ 違者將受到懲罰！