20多年前，剛從部隊退伍的鄭永曉和鄉親們一起來到上海，在徐匯區長橋街洛翔路15號開了一家西北紅拉麵店。 20多年後，這家原本只有五張桌子的小餐館在長橋扎根，成為該地區經營時間最長的拉麵店之一。
“清湯、鮮味、麵筋”是店裡麵條的特點。 但要做到這一點，你需要小心。 每天凌晨2：00左右，西北紅拉麵店忙著切肉、準備蔬菜、準備早上的麵糰、做濃湯、......湯是一碗麵條的“靈魂”，需要用棍子和雞骨頭浸入水中煮4小時。 “這個桶有一百多斤骨頭，一天之內就全部更換完畢。 店主鄭永孝對自己的麵條很有信心，“一碗麵條，除了調味料，都是手工做的。 有些商店可能會使用麵條機來製作麵條，但我們從麵粉和水開始，然後繼續混合麵條、拉麵或剃面。 ”
一團麵條，一把刀，還有刀切的麵條就準備好了。 只見師傅清脆利落的動作中，一片片柳葉狀的麵條落入沸水中，跌宕起伏間，桌上端上了一碗光滑的刀切麵條。
手工製作的麵條，光滑有嚼勁。 剛上桌的時候，還沒來得及欣賞，鼻尖就瀰漫著濃郁的香氣。 仔細一看，白面上撒上青香菜，幾片牛肉沉入湯中，令人垂涎欲滴。 拿起一根熱氣騰騰的麵條筷子，吹火散去空氣，然後再進口。 彈性麵條搭配醇厚的湯底，瞬間驅散身上的寒意。
公益事業也是西北紅拉麵的金招牌。 按照麵館的慣例，每個月底，環衛工人都可以免費來店裡吃牛肉拉麵。 從3年前到現在，每個月底免費贈送300多碗麵條。 此外，該店還為長橋街65歲以上的老年人提供優惠，每碗便宜1元。 龍橋小區老人很多，1元的折扣看似微不足道，但卻是人流沓斌，一天有幾百元。 對此，鄭永曉很坦誠，“既要賺錢，又要回報社會，人要多做善事。 ”
目前，西北紅拉麵店24小時營業，每天可銷售1000多碗麵條。 很多老顧客不願意在雨雪天氣外出，所以建議鄭永曉開外賣。 經過深思熟慮，鄭永曉還是決定只做堂食，“送來，麵條容易脫落，顧客吃起來味道不好。 據悉，這家口碑取勝的麵館，春節期間不會關門，將繼續為食客服務。
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龍華燈亮了！ 最佳攝像位置和燈光時間都為您整理好了 愛神火暖心春報記者：吳鳳林。
編輯：寧平英。
校對：耿潔宇。
審稿人：李偉。
*轉載請註明來自上海徐匯公眾號。