中國人愛吃、敢吃、能吃可以說是世界的共識，中國人自己也喜歡說自己是“吃貨”來嘲笑，可以說只要能吃，中國人就能做出各種各樣的食物。
但是在東北，有這樣一種動物，它們明顯結實可口，營養豐富，分布廣泛，而且捕捉難度也不高，但是東北的老鐵不敢把筷子往它身上挪，而是遠離它，它就是東北雉雞，學名雉雞。
那麼為什麼東北野雞沒有成為東北家喻戶曉的菜，卻讓人無法接受呢？
東北雉其實不只分布在東北，目前分布在全國很多地方，相信有農村生活經驗的朋友也見過東北雉，田野、丘陵、森林都是東北雉喜歡去的地方。
它們比大多數飼養的雞小，但味道比普通雞好得多。
如今，在人工育種和育種過程中加入大量激素的肉雞生長迅速而豐富，但口感不是很好。
野雞一年四季都活躍在野外，吃天然食物，所以肉質緊實可口，非常適合做一鍋雞湯。
如今，人們趨向於吃綠色健康的食物，而野雞完全符合這一點，純天然的生長環境使它們遠離激素的影響，頻繁的活動使它們的蛋白質含量極高。
野雞也不會像穿山甲那樣攜帶人類無法免疫的病毒。 從營養健康的角度來看，東北雉也是最佳選擇。
而且東北雉既用又見，東北雉一般勻稱有活力，雄象就像動物園裡的雄孔雀一樣，有著華麗的五顏六色的羽毛，所以東北雉也有“五顏六色的野雞”的美譽。
由於東北雉的外表奢華，在古代往往被認為是乙份好禮物，收到這樣乙隻吉祥可口的野雞，也是一件很挽回面子的事情。
既然東北雉的外表令人賞心悅目，口感和營養都相當不錯，那麼在飲食文化和烹飪技術比較發達的今天，人們為什麼不吃東北雉呢？
其實，中國人一直有吃野雞的習慣。 正如我們前面提到的，在古代，野雞經常成為人們的美味佳餚，尤其是那些地位高貴的人，他們喜歡吃這些野雞。
到了現代，人們在文明社會中生活了很長一段時間，除了那些仍然靠打獵為生的人在極少數偏遠地區，能夠接觸到野味的人越來越少，這也使人們更加懷念這種自然而原始的味道。
按照這個趨勢，大家應該越來越喜歡吃野雞了，但為什麼現實卻相反呢？
事實上，野雞在上個世紀就一直是人們餐桌上的常客，農村人想在田裡碰碰運氣，看看能不能抓到乙隻野雞。
特別是上世紀末，我國發展取得了長足的進步，人們的飲食觀念也從追求吃飽了，變成了吃得好、吃得健康，越來越多的人吃野雞。
過去農民在閒暇時間抓野雞是為了抓乙隻，但在社會上吃野雞的風潮成為一種趨勢後，一些人發現了商機，開始把野雞做成產業鏈，組織起來獵殺野雞，然後提供給餐館。 結果，野雞的數量也大大減少。
正是因為野雞數量急劇減少，國家才坐不住，將野雞列入了三種保護動物。 成為保護動物的野雞，已不再像以前那樣，而是大搖大擺地走路，人們看到它就不得不撤退。
現在殺乙隻野雞是違法的，必須被關在派出所，如果敢大規模殺乙隻野雞並商業化，那就是嚴重的犯罪。
為了一口而坐牢幾年，讓人有被囚禁的汙點經歷，真的不划算。 如今，就算有乙隻野雞主動跑到人前野性傳播，人們也只能把它趕走。 野雞大概不明白，當日兇猛的人，現在怎麼這麼容易欺負。
不過拿到第一張牌照後，養殖戶也可以人工飼養野雞，因為人工養殖的成本比較低，所以現在如果有朋友想吃乙隻野雞，也可以買乙隻人工飼養的野雞，**比以前便宜很多。
只是很難說這種“人工飼養”的“野生”野雞是否還有那種味道。
也許有人會說，我們作為天地之靈，被這只野雞欺負，實在是太不合理了。 野雞既好吃又營養，為什麼國家不讓人吃呢？
事實上，野雞之所以被列入三種保護動物，是出於多種原因。
一方面，大規模、高強度的商業捕撈野雞確實對生態環境產生了很大的影響，捕撈野雞的強度不符合可持續發展的理念。
另一方面，食物鏈是環環相扣的，每一次失敗都會對整個食物鏈產生巨大的影響。 作為食物鏈中間的動物，野雞有以它們為食的中型到大型食肉動物，以及它們下面的各種昆蟲。
如果野雞因人類捕獲而直接滅絕，整個食物鏈的上游和下游都可能受到負面影響。
現在東北雉成為三護動物已經20多年了，雖然這段時間有人冒著風險捕殺野雞，但整體上還是很少的人。
再加上中大型食肉動物數量的減少，野雞的天敵也少了很多，野雞的生存環境還是很安全的。
東北雉的繁殖能力極強，一次產卵可達20多個，以至於20多年來，雉的數量也呈指數級增長，有些地方已經到了隨處可見的地步。
這說明政策的執行還是很好的，絕大多數人遵紀守法，按照規定與東北野雞和諧相處，讓它們從脆弱的物種發展到今天的規模龐大。
但野雞數量的增加也給人們帶來了不少麻煩，尤其是對於農民來說，經過幾個月的辛勤勞作，一群野雞竟然來浪費了幾分鐘，更令人氣憤的是，他們幫不了忙。
偶爾，沒關係，但從長遠來看，農民遭受的經濟損失將是巨大的。
因此，我們的政策也必須在未來幾年內進行調整，以達到利益平衡。 然而，在這些利益之間找到適當的平衡並不容易，需要政策制定者進行大量研究。
如果直接放生野雞，那麼由於市場的自發性，必然會出現大量的野雞狩獵產業，即使野雞數量多，也經不起有組織的大規模捕殺，再過幾年，野雞就只能在動物園和人工農場看到。
但如果再這樣下去，也沒辦法，現在野雞的數量已經相當多了，按照野雞強大的繁殖能力，未來幾年野雞的數量會極度膨脹，負面影響會越來越大。
因此，如何找到最合適的程度，讓人們以可控的方式獵殺野雞，是目前亟待解決的問題。
以前東北雉是人們餐桌上的常客，現在沒人敢惹它，因為政策的變化，雉雞成了三護動物。
當時，這是乙個明智的決定，但現在野雞的數量越來越多，也需要干預和控制，什麼方法最合適，歡迎在評論區討論。 **10,000粉絲獎勵計畫