“您的快遞員已經到了，請簽收。 簡芳接過快遞，開啟層層包裝，乙個裝滿土豆球的盒子出現在她面前。 簡芳心裡暖暖的，原來是父母給她送來了陝北過年的香味——土豆丸，這也是她最愛的陝北味道。
今年春節期間，簡芳不會再回去了。 由於種種原因，她已經3年沒有回家了，看到土豆球的那一刻，她想家了。
土豆肉丸。 新京報記者劉歡攝。
在簡芳的記憶中，肉丸是一年中最獨特的風味。 陝北農村的冬天寒冬，每年進入蠟月，村里家家戶戶都開始準備過年，殺豬、磨豆腐、做粉絲、炸丸子、蒸脆肉......其中，簡芳最期待的就是炸丸子。
製作乙個肉丸需要一整天的時間，早上開始剝皮、切絲、切碎......為了用半袋土豆，奶奶總是想多做些，這樣她就可以分給孩子們吃。
小時候，矮個子簡芳經常站在凳子上，一邊揉著肉丸，一邊從鍋邊溜進去，等到炸到金黃色，香味飄出來，她求奶奶快點拿出來吃。 奶奶怕不炒，所以總是舀起小肉丸，熱騰騰的肉丸香噴噴的。
在陝北，尤其是延安自昌地區，土豆丸不僅是農曆除夕大餐，更是過年時送給彼此的禮物。 每家每戶都會做幾十斤土豆丸子，分發給鄰居、親戚朋友，大家互相品嚐，評論哪些肉丸最好吃。 剩下的土豆球夠吃很久了，幾乎每張餐桌上都會有土豆球，這也是很多人對過年最深的記憶。
土豆球也被用來崇拜祖先。 簡芳小時候，每年除夕三十年，她都會和奶奶或者家裡其他長輩一起去山上給已故的親人燒紙，墳墓的桌子上肯定有自製的土豆丸、脆皮肉等食物。 後來，當祖母去世時，簡芳回到了山上，這次她向祖母磕頭。 簡芳覺得那個給她做炸丸子的人走了，再也回不來了。 後來，簡芳的父母也開始每年冬天做土豆丸，送給簡芳和其他姐妹，讓遠在家的孩子也能吃到家鄉的味道。
看著裝滿土豆球的盒子，簡芳若有所思，掏出手機訂了一張過年的票，她想回去看望父母，想去奶奶的墳墓燒一張紙，放一些喜歡吃的土豆球，坐在那裡和她聊天。
新年風味推薦做法]。
1.準備豬肉餡2斤（可以賣豬肉攪拌機自己碾碎），土豆4斤，蔥4-5根，姜1個，饅頭2個，雞蛋2個，調味料（十三香料，胡椒麵，鹽）。
2.將姜、蔥和饅頭切碎，以備後用。
3.將土豆去皮切碎，倒入盆中。
4.將豬肉末、蔥末、姜饅頭和饅頭倒入土豆丁中。
5.加入澱粉約250克、白麵粉500克、少許鹽、十三香料、花椒麵，攪拌均勻。
6.打入2個雞蛋，將土豆泥攪拌均勻。
7.加熱油，開始炸丸子，將炸丸子浸入少許蜂蜜水中，煎至金黃色。
8.油炸後，將所有肉丸放入蒸鍋中蒸10-15分鐘。
新京報記者 劉歡.
編輯：朱鳳蘭。
校對：吳興發。