蛋糕粉和蛋糕粉有什麼區別？ 看完你就會明白了

什麼是麵包粉？

麵筋粉是一種蛋白質含量高的麵粉，其特點是顏色深，活性強，光滑，不易結塊。 它蛋白質含量高，麵筋強，因此常用於製作麵包、麵條和其他需要強筋的麵粉。

什麼是蛋糕粉？

低筋麵粉在日語中也稱為低筋麵粉、蛋糕粉和薄強度麵粉。 餅粉類似於我們日常生活中的餅粉和糕點粉，但餅粉等除了餅粉外還含有小麥澱粉和乳化劑。 蛋糕粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素和膳食纖維等礦物質，可以幫助我們的胃腸蠕動，提高消化吸收能力。

我們來談談蛋糕粉和蛋糕粉的區別？

首先，蛋白質含量不同。

蛋糕粉的蛋白質含量較高，而蛋糕粉的蛋白質含量較低。 蛋白質含量決定了麵粉的麵筋，高筋麵粉的麵筋較強，低筋麵粉的麵筋較弱。

二、吸水率不一樣。

高筋麵粉的吸水性不是很好，但低筋麵粉的吸水性更好，更容易成麵糰。

第三，用途不同。

高筋麵粉適用於製作需要強韌性和彈性的食品，可用於製作麵包、麵條、千層酥、泡芙、吐司等食品，而低筋麵粉則適用於製作需要保持形狀的食品，如蛋糕、餅乾等。

第四，顏色與手感不一樣。

高筋麵粉的顏色不是特別白，拿在手裡不容易形成結塊，而低筋麵粉的顏色比較白，用手抓容易形成結塊。