過年貨不關，家家戶戶都習慣準備一些油炸品，一方面自己吃，另一方面招待客人，邊吃邊聊，輕鬆自在！ 但你知道嗎，買油炸食品也需要“辨別力”，否則你會花錢，更不用說了，你會生氣，損害你的健康。
市場上最常見和最暢銷的堅果是瓜子和花生，以及核桃、杏仁、杏仁、山核桃、開心果、榛子等。 口味也多種多樣，包括原味、五香、焦糖和忌廉。
先說說如何選擇好的瓜子。 記住三個，以確保你不會被抓住！ 那是它看起來很均勻，捏得很結實，味道不太好。具體來說，在選擇瓜子的時候，先看它的顏色，好的瓜子外面顏色均勻，凸出，形狀飽滿，如果上面有黑點，說明已經變質了，如果殼平甚至凹陷，說明乾癟的肉少了。 其次，你可以用手捏住它，如果外殼又硬又硬，說明裡面的種子很肥。 也可以抓一把在手裡搓搓，如果手上沒有沾灰，就證明是好瓜子。
品嚐時，如果有異味，說明瓜子已經老化或變質，新鮮的瓜子不僅具有濃郁的瓜籽天然香味，而且不會粘在牙齒上，飽滿而富有彈性。 還有一點需要注意的是，如果瓜子味道太鹹或太甜，都是不正常的，經常使用過量的甜味劑或其他新增劑，對人體健康不利。
還有一點需要注意的是，不管什麼口味的瓜子，油炸後殼裡面都應該是白色的，如果顏色太深或太黑，說明可能有新增劑，這種瓜子最好不要吃。
如果你選擇核桃，你應該注意兩點。 一是重量要重，二是核心要淺色。 我們選擇核桃的時候，不妨放在手心裡，如果是重的感覺，就意味著果仁飽滿了，相反，如果比較輕，很可能是果仁乾癟了。 另外，也可以開啟看看裡面的核仁，如果顏色淺白，一般是新鮮核桃，如果是黃色深色，基本都是老核桃。
如果選擇杏仁、杏仁、山核桃等，還應該注意兩點。 乙個是飽滿的形狀，另乙個是乾脆的。 杏仁應該大而均勻，豐滿，有光澤，並且大多呈雞心形，扁圓形或長圓形。 開封後，仁者衣淺黃色略帶紅色，顏色鮮豔較好。 另外還要注意乾燥，不要回潮，一把收緊的時候，仁尖有刺手的感覺，咬牙咬的時候咬得嘎吱嘎吱的響聲就好了。
採摘杏仁時，可以用指尖捏住並搖晃，如果聽到清脆響亮的聲音，則說明殼薄而仁厚。 另外，外皮要乾淨不粘膩，糖的質量稍差。
乾果和烤堅果很好吃，但凡事都要有度，所謂“多了”，吃太多乾果和烤堅果的缺點就是容易生氣。 建議大家在吃乾果的同時多吃水果和蔬菜，以達到營養的全面均衡，更有利於身體健康。
最後，祝大家新年快樂，身體健康，美食佳餚！