非物質文化遺產收藏的長臉

【新年走基層】。

2月9日，在寧夏回族自治區中寧縣人民廣場，非物質文化遺產市場開市。

長麵條！ 一聲吶喊劃破了嘈雜的人群，艾蒿麵攤前排起了長隊。 自治區級青蒿面非物質文化遺產代表於振玲現場烹製長面：“很多人回家過年。 ”

來自天津中寧的二年級學生楊家新寒假回到家鄉，這碗艾蒿面喚起了他對家鄉的回憶：“以前我在家裡做青蒿面，放了幾勺辣椒，辣得我馬上就吸了， 而且吃完飯，渾身出汗，出門也不覺得冷。 ”

青蒿面是中寧的特產，已有300多年的歷史，2021年，中寧青蒿面的生產技藝被列入第五批國家級非物質文化遺產代表專案。 “艾蒿麵條有頭！ 在慶祝老人的生日時，它被稱為長壽麵，意思是健康和長壽; 婚禮第二天，叫開心面，寓意感情長久; 孩子在滿月或100天吃吉面，這意味著茁壯成長......俞振玲拿起一根比她胳膊還長的擀麵杖，在麵糰上擀了起來，過了一會兒，一張桌面大小的麵糰鋪開了。 將麵糰摺疊，切成細條，拉開，將長麵條在沸水中翻滾，煮沸撈出，一勺公尺飯和兩勺油湯，熱騰騰的艾蒿麵條出鍋。

現場有人唱中寧縣百年民謠：“長頸鵝，拉紅線，拉到中寧縣，中寧姑娘卷好長臉; 卷薄、切細、提、一線; 下到鍋裡，把骨頭轉過來，把絲線弄......碗中的碗“傳承百年的青蒿面，是水土的歷史印記，在大家心中承載著當年的香味。

在這個非遺收藏中，還有黃羊錢鞭表演、剪紙刺繡、書法作品、年畫對聯等。 “這幾天的活動都集中在近距離展示非物質文化遺產的魅力上，很受大家歡迎。 春節期間，長面吃大賽、鄉村才藝秀等一系列非物質文化遺產活動將繼續開展。 中寧縣文化旅遊廣電局局長閆麗寧說。

記者 張文攀 閆磊）。