我在中國吃過很多年夜飯，但我第一次吃農曆除夕晚餐是在1995年。 當時，我在美國的一家龍珠餐廳，我和老闆安迪一家一起過年。 我記得我告訴我要把“福”字寫在門窗上。 我問我為什麼要把它倒過來貼，安迪告訴我，這意味著祝福已經“到來”。
記得安迪的老婆莉莉給我做了一塊“肥白菜”，裝在盒子裡讓我帶回家吃，我和媽媽看著這道菜像頭髮一樣，有一種特殊的氣味，但最終還是不敢嘗試。 後來，媽媽做了乙個香蕉麵包，讓我把它放在同乙個盒子裡帶回給莉莉，並教我永遠不要把別人帶進來的一盒食物還給我。 新年發生的這件事，對我影響深遠。
2022年1月15日，長沙。 地鐵站臺的紗門上貼著火紅的春聯，滿滿的年香。 （圖片：楊華峰，中新社）在我看來，最有味道的地方無疑是美國紐約的唐人街。 它在幫助我了解中國文化、我自己和我的文化方面發揮了重要作用。 有時，距離可以讓我們看得更清楚。 在海外，中國人必須加倍努力才能營造出一種家的感覺，而節日是其中的主要部分，因為在其他平靜的日子裡更難營造這種氛圍。 他們不能理所當然地為新年做準備，而是要花很多精力為“傳統的除夕夜”做準備。
在中國，許多新年傳統已經消失或被其他東西所取代。 其實唐人街有很多華人沒有去過中國，但是也有很多非華人會慶祝這個節日，因為人們會花時間和精力營造節日氣氛，珍惜慶祝這個節日的機會，所以節日的味道會特別濃郁。 我經歷過的最中國化的地方是貴州六盤水的開花村。 這是乙個偏僻的村莊，物質上並不富裕。 在農曆新年期間，在大城市工作的人們回到農村，在那裡他們享受家鄉的食物、習俗和環境。 他們點香，打掃房子，重新粉刷房子和祠堂; 他們張貼對聯，穿上新衣服，放鞭炮，玩遊戲，......人們很高興能夠回家團聚，儀式感使菜餚格外美味。 我在這個村子裡過了很多次新年。 隨著時間的流逝，一些老人已經不在人世，但除夕大餐還是一樣的味道，能把我帶回過去，彷彿能聞到他們的菸味，想起他們給我講的故事。
春節期間，郎盤軒木門上倒置的“福”字與春聯。 （圖：張毅）。在我騎車環遊中國的這些年裡，中國西南地區的農曆新年也給我留下了深刻的印象。 在我當時住的乙個村子裡，不是每家每戶都有洗澡，但人們不能天天去澡堂，那些煤礦工人會在過年的時候一起沿著鐵軌下山去澡堂洗頭髮裡藏著的汙垢， 指甲和**。這也是我永遠不會忘記的春節記憶。
至於中國現在的“一年”與10年前相比的變化，我認為，如果從表面上看，環境和經濟都發生了很大的變化，但事物背後的意義和目的並沒有太大的變化。 人們在農曆新年期間將最好的東西聚集在一起，並將它們帶回家人身邊，相互分享和交流，而食物仍然是實現這一目標的絕佳媒介。
說到農曆新年，我肯定會想到甜點。 每個地方都有自己不同的甜點，比如貴州的朋友在家做了乙個三角形的“湯圓”，用紫蘇籽包裹著，這是我在其他地方從未見過的。 我的朋友托尼的奶奶曾經給我做過乙個特別好吃的油喇叭，托尼的家人都知道托尼的奶奶不會做飯，但她做的油喇叭是一流的。 許多年後，我有機會在廣州再次吃到我朋友布萊恩的母親做的油角。
羅浪跟著朋友的母親學會了做洋山油喇叭。 （圖：張毅）。其實吃什麼並不重要，重要的是意義，不管是過年做的甜點，還是臘面，每個家庭都有自己的菜。 這不是菜是什麼，而是一家人坐在一起，用自己的雙手準備的過程，這個過程涉及專注的時刻、輕鬆的閒聊和......年輕人和老年人之間的聯絡這就是家的感覺，這就是假期的意義所在——不是為了看吃了什麼，而是享受與親人一起準備的過程。
如今，很多人去餐館吃年夜飯，預計會隨著現代社會的變化而改變。 人們傾向於認為傳統是靜態的，但從人類學的角度來看，傳統和文化總是在變化。 雖然我們非常關注傳統的一些細節，但看到傳統背後的目的也很重要。 傳統的美在於它的創造力。 在Lang Pan Xuan，我們每年都會做不同的事情，我喜歡改變，這也是我的風格和我們設計的選單的特徵。 相信大家都能看到我們年復一年的變化，但這種變化並沒有偏離洛朗或者郎攀軒的風格。 今年，我們想根據農曆新年和元宵節之間的15天主題製作特別選單。
我認為重要的是要強調，中國新年在許多文化中都是一種慶祝活動，尤其是在東亞，而不僅僅是在中國，那裡慶祝儀式。 儀式的東西之所以越來越受歡迎，是因為它們代表了正在消逝的東西。
許多人在春節期間回家吃除夕晚餐，因為家是他們的地方。 但現在很多在城裡定居的人，也許是他們的親戚不在同乙個城市，也許是他們沒有買票回家過春節，也許是不想回家......這些因素影響了我們對傳統文化的傳承。 因此，我認為“春節”是一種意識，也是一種態度。 對我而言，選擇聚在一起吃年夜飯，除了吃飯，也是為了好好利用這個機會回顧和表達感激之情。
過年前的打掃衛生也是很有儀式感的，乾淨整潔的環境可以給我們新的一年帶來更多的自由。 在郎盤軒，每當看到阿姨們在年底提著梯子出去打掃天花板時，我都會特別興奮。 大掃除給了我一種“重生”的感覺：一切都是乾淨的，一切都是新鮮的，舊的、破碎的、未完成的東西被清理乾淨，一切都可以重新開始——這就是春天對我來說的意義。 除此之外，我還計畫在新的一年裡做一些讓我走出舒適區的事情，比如飛行、高強度訓練和面對......我不想談論的話題設定乙個目標並努力工作，並將其視為一種祝福，這也是我新年儀式感的一部分。