酸辣爽口的酸菜魚，怎麼做最好吃

酸菜魚是人人都愛吃的家常菜，以其辛辣、辛辣、清爽、鮮嫩的魚而廣受歡迎。 以下是製作酸菜魚的方法，可幫助您在家製作美味的酸菜魚。

首先，我們需要準備以下配料：草魚、酸菜、泡椒、薑末、蒜末、蔥丁、辣椒乾、花椒、豆沙、料酒、鹽、糖、雞精、淡醬油、澱粉和植物油。

下一步步驟：

1.去掉草魚的鱗片和內臟，清洗乾淨，切成薄片，用鹽、料酒、淡醬油和澱粉醃製10分鐘。

2.將酸菜和泡椒切成小塊，準備薑末和蒜蓉。

3.用冷油加熱鍋，加入花椒和乾辣椒翻炒香，加入豆沙，炒紅油。

4.加入薑末和蒜蓉繼續翻炒，再加入酸菜和醃椒炒均勻。

5.加入適量水，加入鹽、砂糖、雞精和淡醬油調味，煮沸，轉小火煮5分鐘。

6.將醃製好的魚片乙個接乙個地放入鍋中，煮至魚片變白，大約需要2-3分鐘。

7.最後，撒上切碎的蔥，倒上熱油。

技巧：

1.草魚要新鮮，肉質鮮嫩嫩。

2.酸菜和泡椒的量可以根據個人口味增加或減少。

3.烹飪魚片時，輕輕推動，以免弄壞魚片。

4.如果你喜歡更辣的味道，你可以新增更多的乾辣椒和花椒。

5.最後，淋上熱油，帶出切碎的蔥的香氣。

通過以上步驟，一道美味的酸菜魚菜就做好了。 魚肉鮮嫩，湯汁酸辣，非常適合家庭聚餐或與朋友聚會。 希望大家能在家輕鬆做這道美味的川菜。