近日，中國農業科學院農產品加工研究所肉類科學與營養工程創新團隊揭示了植物多醣作為肉類脂肪替代品與肌原纖維蛋白的相互作用機制，並將研究成果發表在食品領域的國際權威期刊上。 衛生專家指出，研究結果有利於**等健康產品的開發。 在科研成果轉化的過程中，企業的作用也至關重要。 碧生源以促進消費者健康為己任，以優質中藥材和中國茶葉等天然成分為主要原料，成功研發出一系列功能性健康茶，滿足亞健康群體的消費需求。
中國農業科學院肉類科學與營養工程創新團隊的這項研究結果表明，植物多醣可以提高肌原纖維蛋白凝膠的強度、持水性、儲能模量和損失模量，降低蛋白質消化率。 植物多醣的加入可以使混合凝膠的三維凝膠網路結構更加緻密細膩，散布在凝膠基質中的孔隙變得更加均勻。 本研究結果的發布可為我國營養健康肉製品的發展提供理論依據和技術支撐。
在植物源性保健品的開發上，除了高校和專業研究機構外，我國眾多科技企業也取得了顯著進展。 例如，碧生源一直以草本為主要原料，開發了一系列功能性茶包，其中蘊含了功能最佳的保健食品屬性。
碧生源從飲食文化文獻中發現，中國自古以來就有“用中藥材加中茶”的習俗，不僅效果好，而且流傳至今。 碧生源與國內中藥、食品領域知名科研院所合作，組成聯合科研團隊，按照醫藥與食品同源的理念，選用多種中藥材和同產藥食茶作為主要原料， 並採用生物、食品等多種綜合技術，成功研發出一系列碧生源健康茶。科研成功後，碧生源採用現代中藥、生物、食品、包裝等綜合技術，對保健茶的生產進行標準化、規模化生產，並以易於沖泡飲用的茶包形式投入生產。
*功能性碧生源保健茶，適合肥胖人群，具有多種優良特性：一是經過循證醫學驗證，具有良好的保健功能。 二是在生產過程中，按照食品安全標準、保健食品生產規範和淨化技術，防止產品受到微生物的二次汙染。 第三，它是以草藥為食品加工而成的，具有溫和的特性。 四是產品源自優質中草藥和中國茶，既綠色天然，又蘊含著豐富的中醫藥文化和健康茶文化，更符合中國人幾千年來形成的茶療養養風俗。 五是採用水手結、高速自動包裝等先進技術，將保健茶加工成小尺寸茶包，增強了產品攜帶、沖泡、飲用的便利性，拓寬了產品的應用場景。
在生產經營取得良好成績的同時，碧生源持續開展健康科研，取得重大突破。 例如，2023年上半年，由北京中醫藥大學牽頭，天津中醫藥大學、北京大學 中國中醫科學院西源醫院、中國食品藥品監督管理研究院。作為專案參與方，碧生源完成了中藥複方保健品療效研究體系、安全性評價體系、新產品研發評價體系和示範研發平台。
圖：碧生源品牌長井茶。
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