十年前的冬天，臨近春節，我寫了一篇作文《當臘肉香再來時》，因為想念家鄉的風景和家鄉的味道。
寫完後，我投稿於報刊雜誌，先後被《茂名**》、網路**等多家報紙刊登，後來又在《知識之窗》雜誌上發表。
偶爾，孩子在做中文試卷的時候，居然達到了我作文改編的閱讀理解能力，一時間真是令人興奮和興奮，在孩子面前也很棒！
這幾年，我想起了我的家鄉和這篇文章，所以我發出來和大家分享，分享家鄉的味道，分享不同的肉，分享不同的習俗，分享不同的情感，也許都是一樣的，一種叫做懷舊的感覺。
是時候讓培根肉香了
我又聽了冬天的風，看到了飄揚的雪花，又聞到了培根的味道。
初冬，邂逅培根，能聽到舊曆新年的腳步聲。
冬天的被子就像一塊磁鐵，充滿吸引力，但一股醇厚的肉味卻勢不可擋地把我拉了出來。
是培根！ 我驚嘆於熟悉而又陌生的味道。
我去找香，發現陽台上高高掛著四大塊燻肉，想必這是我母親從家鄉帶來的傑作。
這不禁勾起了我對濃濃的燻肉香味的回憶。
小時候住在山村，每年年底，家家戶戶宰豬、醃肉、做臘肉、燻臘肉、燻臘肉，整個小山村到處飄著燻肉的香味。
在我的印記中，培根是冬天不可或缺的一部分，就像雪、冰和年一樣。
小時候，我甚至固執地認為，如果沒有培根，就沒有冬天，更沒有一年。
大人用大盤刀切幾塊新鮮的豬肉，塗上少許鹽、胡椒粉、蔥，然後用鐵鉤掛在屋簷下，在風吹日曬半個月左右，就成了最普通的臘肉。
如果有霜凍或大雪，幸運的是，在大自然的眷顧下，這種培根的味道會更加自然。
《易經：吞燕評注》記載：“習在日下，在火中，叫臘肉。 ”
也就是說，在陽光下曬乾，然後用木頭燻製得到真正的培根。
我常常想，2000多年來，這個小山村的幾代人，一直按照《易經》中的這個方法，傳承著這個鄉村的經典美食。
不知從什麼時候開始，村民們無意中發現，屋前屋後用松柏樹枝燻製的臘肉味道更濃，更長，於是柏樹枝臘肉成了村里獨一無二的風景線。
大人們點燃松柏樹枝“噼啪作響”培根，孩子們假裝在一旁幹活，在火上添樹枝，其實是想聞一聞肉的香氣來緩解食慾。
隨著火勢的增大，肉中的油不斷溢位，向外劇烈上公升，然後慢慢地順著肉光滑的面板滴落下來，落入柴火中，發出“吱吱，吱吱”的聲音，火焰更大更旺盛，這或許就是所謂的“火上澆油”。
小時候，我聽到這種聲音，忍不住這樣想。
為避免燃燒，培根應翻來覆去，直到變成褐色。 燻製後掛在牆上或重新掛在屋簷上繼續吹曬，就變成了真正的臘肉。
培根的吃法有很多種，南北有很大的不同，在老家，我們平時都是炒吃的，也有蒸的吃法，但最常見的吃法是先醃製，再切或切片，男人是點心菜，女人和孩子都是用大蒜或芹菜炒吃， 味道各有千秋，但都有獨特的風味。
雖然每個家庭都有培根，但數量不多，數量有限，總的來說，它仍然是稀有而珍貴的食物，所以無論誰舉辦紅白相間的喜事，總會有人攜帶培根作為禮物，這也是格外體面和慷慨。
有鄰居互相照顧，如果有人來家裡沒有臘肉，你可以向鄰居家借，但你必須還，否則“不還，就很難再借了”。
當然，難免在歸還的時候，會禮貌地推推搡搡，有時候肉不小心掉在地上，如果碰巧有人路過，可以白白撿起來，也沒什麼好說的，這也是乙個有趣的習俗。
培根的香氣太誘人了，偷竊事件時有發生，但並不是真正的小偷，而是都是自己的孩子為了充飢而做的。
偶爾我們幾個朋友會輪流從自己家的屋簷下“偷”一塊培根，然後一起躲在林里，找一塊空地，撿點乾柴，架起架子，開始烤臘肉吃，味道很香，但正是這種香味經常“出賣”我們， 經常吸引幾英里外的家人。
如果父母想把孩子帶回來，他們可以走，但肉必須留下，這樣一來，父母就不願意讓孩子吃飽飯了。
這其實是我們考慮了很久的好計畫，我們頗為自豪。
我在東北上大學的時候，春節沒回家，父母通過郵局從偏遠山區給我寄了兩塊臘肉，我和幾個同學在電爐上做飯吃飯，走廊裡瀰漫著燻肉的香味。
吃培根，喝點酒，算是解決思鄉之情的辦法。
當臘肉再香起來的時候，還住在家鄉小山村的村民們早已不再為吃肉發愁，不再借肉，也不再有孩子偷肉。
生活是美好的，但做臘肉、熏熏肉、吃臘肉的習俗從未丟失，這是祖先傳承千年的香味，彌足珍貴。
當我再次去培根時，我的小山村大概到處都是松柏樹枝，上面“噼里啪啦”地吹著燻肉，彷彿香味飄盪千里，母親在我家陽台上散發出的香味，直直地進入我的鼻子。
注意：本文為原創文字，曾刊登於《茂名**》知識視窗等報刊雜誌。
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